板栗烧鸡

板栗烧鸡，是一道中国传统名菜，属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。特别适合秋季食用。

板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

用料

食材用量鸡肉450g板栗400g红葱头4个大蒜半个八角2个姜5片生抽2勺蚝油1勺老抽1勺黄酒1勺冰糖1小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一剥板栗。先把板栗壳砍一个十字，然后放入锅中，锅里倒入没过板栗的水和一勺盐，煮10分钟，剥出板栗。我这次发现有些板栗皮和壳很好剥掉，但是有些板栗的皮并没有随着壳一起掉，这个时候可以用小刀小心翼翼地削去板栗皮。（不管什么方法去皮，板栗一定不要凉了，更不要过凉水后再去剥皮，否则你会剥得很痛苦的相信我！煮好后的板栗不要倒出来，直接泡在热水里慢慢剥皮，让它们都保持温热的状态去剥皮会容易很多。）步骤二处理鸡肉。半只鸡剁成几块，冷水下锅，煮至水沸腾以后关火捞出，洗净，沥干水分备用步骤三准备配料和炒配料。红葱头对半切开，大蒜去皮，姜切片备用。锅里放入2-3瓷勺油，放入红葱头和大蒜，小火煎至大蒜金黄表面微皱，然后捞出备用，锅里的油留着煎鸡肉。步骤四鸡肉放入锅里，放入八角和姜片，中火煸炒2分钟，然后放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，1勺老抽，1小把冰糖翻炒均匀。步骤五接着放入板栗，煎过的大蒜和红葱头，继续翻炒几下，然后倒入差不多和食材齐平的开水，中火煮15分钟左右。步骤六出锅前撒上葱花即可！步骤七鸡肉鲜滑，板栗香甜软糯。作为配料，我使用了红葱头和大蒜，先把它们煎得焦黄，煎出浓郁的葱香和蒜香，香油留着炒鸡肉，大蒜和葱头后续和鸡肉在一起煮至软烂，同样好吃。红葱头和大蒜都属于温热性食材，凉凉的秋天吃几颗，让身体暖暖吧！

用料

食材用量新鲜鸡半只栗子18个左右鲜香菇6朵姜4片蒜6瓣葱10段料酒2勺生抽6勺老抽2勺白糖小半勺蚝油2勺色拉油少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜栗子清洗干净，中间切一刀步骤二锅里倒入水和栗子，水开后煮1分钟，将栗子肉拨出来，不要煮久了哦！步骤三半只鸡切块，清洗干净备用步骤四锅里倒入油，放入晾干水份的栗子肉，煎30秒，避免板栗煮烂步骤五取出栗子肉，留下的油放入姜，蒜，葱，曝香步骤六倒入鸡块，注意鸡块也是要沥干水份，否则会溅油哦！步骤七翻炒一会儿步骤八倒入生抽，老抽，料酒和糖翻炒均匀步骤九倒入切好的香菇，栗子，开水，水量末过鸡块就好，中小火焖20分钟步骤十收汁后，加入蚝油步骤十一翻炒均匀步骤十二撒葱花出锅步骤十三拍美照啦！

用料

食材用量鸡翅中15个板栗400克食盐4克食用油10克蚝油10克冰糖10克料酒10克花椒8粒大料3小瓣姜片15克大葱15克红烧酱油15克

详细步骤

步骤说明步骤一准备原料；步骤二将板栗剥去外皮；步骤三将鸡翅中划一刀，放入水中焯烫一下；步骤四炒锅内倒入食用油，放入花椒、大料、姜片、葱段炒香；步骤五倒入焯好的鸡翅煸炒至略上色；步骤六放入料酒、蚝油、红烧酱油、冰糖煸炒后，倒入热水（水的量要一次加够）、板栗，烧至鸡翅8成熟时放入食盐调味，将鸡翅、板栗烧熟即可。 步骤七香甜软糯的栗子与咸鲜适口鸡翅的味道融合在一起步骤八鲜香，好吃得停不下口！

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

食物名称鸡含量参考约每100克食物中的含量能量167 千卡蛋白质19.3 g脂肪9.4 g胆固醇106 mg饱和脂肪酸3.1 g多不饱和脂肪酸2.2 g单不饱和脂肪酸3.7 g碳水化合物1.3 g钠63 mg镁19 mg磷156 mg钾251 mg钙9 mg锰0.03 mg铁1.4 mg铜0.07 mg锌1.09 mg硒xī11.8 μg维生素A48 μg维生素B1（硫胺素）0.05 mg维生素B2（核黄素）0.09 mg烟酸（烟酰胺）5.6 mg维生素E0.67 mg

食物名称板栗含量参考约每100克食物中的含量能量369 千卡蛋白质5 g脂肪3.9 g饱和脂肪酸0.7 g单不饱和脂肪酸1.5 g碳水化合物78.41.3 g叶酸110 μg钠37 mg镁74 mg磷137 mg钾991 mg钙64 mg铁2.4 mg锌0.35 mg维生素B1（硫胺素）0.35 mg维生素B2（核黄素）0.05 mg烟酸（烟酰胺）0.85 mg维生素B60.67 mg维生素C（抗坏血酸）15.1 mg

鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄nǜ血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰luǒ疬lì肿毒。

应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。

栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

健康提示

本菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。

板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖jiē肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

禁忌人群：脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。

相克板栗+牛排：呕吐板栗+羊肉：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐板栗+杏仁：一起吃会胃痛板栗+牛腩：引起呕吐板栗+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化板栗+羊肉：会不易消化板栗+鸭肉：会引起中毒宜搭板栗+大白菜：去除雀斑和黑眼圈板栗+白菜：去除雀斑和黑眼圈板栗+鸡肉：可补肾、补血、养身、健脾胃板栗+白菜：可健脑益肾板栗+无花果：可强腰健骨、消除疲劳板栗+大米：可健脾补肾板栗+薏米：可健脾健胃板栗+红枣：可补肾虚、治腰疼^[1]

禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

相克鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收宜搭鸡腿+香菇：提供高质量蛋白质