炒面面包

炒面面包是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品，制作原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对炒面面包的流行。

营养丰富

炒面面包顾名思义就是:(日式炒面)结合(法式脆皮面包/热狗面包)等于(炒面面包)。

当法式脆皮面包以180度烘培出炉！完美的金黄色面包，造就了酥脆的外皮与面包内层超软多层次的口感！一口咬下去还会听到面包的外皮(喀兹！喀兹！)的酥脆声音！面包内层绝对超出想象的柔软口感！再结合日式炒面(意大利面、港式捞面)，当酥脆外皮的面包结合超弹性、会弹牙的面条！真是绝配！让您可以享受品尝到法式面包与炒面的两种口感！两种享受！

(酱汁)与(沙拉)是炒面面包另一次的高潮！酱料计有16种(御多福酱、大阪酱、红酒茄汁酱、奶油白酱、郁金咖哩酱、黑胡椒酱、泰式酸辣酱、柠檬糖醋酱...)，沙拉计有8种(低脂沙拉、千岛沙拉、水果沙拉、柠檬沙拉、香草沙拉、薄荷沙拉、酪梨沙拉、白酒香草沙拉)；刚出炉的面包除了夹上炒面之外，再加上浓郁的酱料与沙拉，真是人间美味！尤其是那浓郁滑顺的酱料与沙拉搭配进口(萝蔓)生菜，更能突显(萝蔓)生菜的甜美水分与新鲜青翠的口感！

不过，一般日本便利店或学校中贩售的，常在影视作品中出现的炒面面包大部分都不是有脆皮的法式面包，而是软绵的热狗面包。热狗面包内的配料也通常只有酱汁炒面加上一小撮红姜，有时也有卷心菜丝。

话题性十足的“炒面面包”，日前也已进军台中最热闹的逢甲夜市。位于逢甲夜市拓程商场的烧炒面面包，是经过改良的新口味，老板将日式汤种面包烤得外酥内软，再搭配现炒QQ面条、新鲜萝蔓和美乃滋，口感多层次，具有饱足感。

其中日式和风猪肉口味，搭配照烧酱，微辣不辛，加上起司口感更为浓郁，色、香、味俱全，是很受欢迎的口味，而且新鲜现做的炒面面包，热腾腾的、香味四溢，店内还有吉祥物小猴子相伴，可爱又活泼，也因此受到许多年轻族群的喜爱。

用料

食材用量高筋面粉（中种）200g水（中种）140g即发干酵母（中种）2g高筋面粉（主面团）85g盐（主面团）3g砂糖（主面团）25g水（主面团）50g黄油（主面团）20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-中种所有材料混合均匀，冰箱6℃冷藏发酵12-17小时。步骤二-鸡蛋煮到8成熟。步骤三-煮一锅卤水，中式或者日式的都可以。步骤四-把鸡蛋放进卤水中浸泡过夜备用。步骤五-浸泡过夜的鸡蛋已经上色了。步骤六-发酵好的中种面团内部有很多网状结构。步骤七-中种和主面团搅打到完全阶段后，28℃，湿度75%延续发酵30分钟。步骤八-葱切成2cm长的小段，小番茄对半切开备用。步骤九-调一个抹在大葱面包上的酱汁。用了味噌、蛋黄酱和芥末酱，味噌的加入，整个面包味道上就变得很日式。步骤十发酵好的面团分割成8份，6个55g，2个100g。步骤十一-滚圆松弛15分钟。步骤十二-拿出一个小的面团，擀薄。步骤十三-翻过来，包进一个擦干表面卤水的剥壳卤蛋。步骤十四3个面团全部包好。步骤十五-表面喷一层水。步骤十六然后滚上面包糠。步骤十七-放好备用。步骤十八-剩下3个小面团，同样擀薄，不必拘泥于形状，擀好放进烤盘里。步骤十九-大的面团擀开，卷起成橄榄型。步骤二十三款面包全部做好之后，放进设置了35℃，湿度75%的发酵箱，最终发酵50分钟。步骤二十一-大葱面包胚发酵好之后在表面抹上味噌酱。步骤二十二把葱段放好，稍微按压一下，表面淋一些橄榄油。步骤二十三-烤箱200℃，烘烤15分钟。步骤二十四-鸡蛋面包放进180℃的油锅里炸熟即可，做法和咖喱包很像，只是把咖喱换成了鸡蛋。步骤二十五-切开看看~步骤二十六-这次选用了日式拉面，口感很筋道。步骤二十七-拉面面包胚烤好后，开始煮拉面。步骤二十八面包胚放凉之后用刀从中间剖开，不要切断。步骤二十九放上炒好的拉面，撒上海苔粉，可以再挤一些酱，看自己喜好发挥吧！步骤三十三款面包一起出炉，真的不知道先吃哪个好，每个都好卡哇伊内~

用料

食材用量高筋粉300g清水150g软化黄油20g酵母粉4g盐1g白砂糖15g热狗2根面一饼酱油适量植物油适量台式甜辣酱适量沙拉酱-

详细步骤

步骤图片说明步骤一面团的材料全部丢进面包机和面发酵，完成后发酵1.5倍大，分割四份揉圆排气，静置15分钟（如图）。 完成后，按扁，用擀面棍微微擀开，两边往中间卷（擀开的长度按两边往中间各卷一圈的长度即可。） 入烤箱，放一碗热水发酵1.5倍大，取出水，中上层，高低火190℃左右，18分钟。步骤二出炉后，放冷待用。步骤三热狗切片。步骤四面条用油、盐水煮熟，用清水过冷河，沥干备用。步骤五锅里下油，放火腿炒至微焦铲起，留油。步骤六蒜头爆香，加入面条翻炒，加入小半碗水，放盐继续翻炒，加入火腿翻炒至水干，洒入孜然粉翻炒几秒钟，熄火淋适量酱油、台式甜辣酱。步骤七面包从中间切开，做得比较肥的话可以把中间的面包挖出来，填满面条和火腿。表面依次洒孜然粉、白芝麻、沙拉酱（千岛酱、番茄酱等）步骤八炒面面包可以室温放一晚回软，第二天要吃的时候再挤沙拉酱等配料。步骤九喜欢吃热的，还可以在表面加芝士片，沙拉酱等，入烤箱180℃几分钟，待芝士片融了再吃。步骤十口味挺好玩的。

用料

食材用量热狗面包胚-高筋面粉200g鸡蛋1个细砂糖30g水90g盐2g酵母3g无盐黄油20g牛肉炒面-鸡蛋面饼2~3个生抽2小勺老抽1.5小勺牛肉200g生粉2小勺料酒1小勺豆芽50g小辣椒4个盐0.5小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。步骤二用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。步骤三能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。步骤四揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。步骤五揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。步骤六面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。步骤七发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。步骤八整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。步骤九烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。步骤十烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。步骤十一牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。步骤十二面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。步骤十三平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。步骤十四平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。步骤十五炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。