黑胡椒酱

黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。

用料

食材用量牛排250g黑胡椒少许蒜3瓣洋葱半个淀粉少许酱油少许蚝油少许橄榄油-自己爱吃的蔬菜花菜，胡萝卜等随意配海盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一我买的是M7雪花牛排，肥瘦较均匀，鲜嫩有嚼劲，牛排解冻控水后洒少许海盐跟黑胡椒碎，用小锤轻轻拍打按摩（这步是为了让牛排肉质更嫩，吸收更好），腌制半小时差不多啦步骤二洋葱半个切碎，我比较懒，随意切，想要酱汁更细腻可以多切下，更碎些步骤三3瓣蒜切碎，其实用压蒜钳压成泥状最好哈步骤四少许淀粉用小碗化大半碗水步骤五热锅放入橄榄油步骤六先放入洋葱碎跟蒜粒翻炒到洋葱完全熟透，软软的变色了，就可以加入淀粉水步骤七加入淀粉水后马上小火倒入少许生抽跟老抽，蚝油，黑胡椒碎，新手按不到的可以先拿个小碗配好（生抽3勺，老抽1勺，蚝油半勺，白糖3/1勺），黑胡椒碎就在加入淀粉水跟配料水后现放锅里要香些，吃辣就多些，少吃辣就少放些步骤八小火熬到汤汁浓稠就可以起锅装碗啦步骤九煎牛排我忘记照相了，煎锅放黄油20g融化后，就放入牛排，两面中火（7成熟煎双面2分钟到3分钟，全熟煎4到5分钟）看你牛排的厚度适当增减时间哈，我的牛排厚度大概在1.5公分

用料

食材用量意大利螺旋粉吃多少用多少牛肉爱吃哪种放哪种洋葱半个胡萝卜1根葱适量姜两片蒜一个西兰花适量黄油50g黑胡椒粉适量蚝油一勺老抽一勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切成牛肉粒，加入盐，黑胡椒粉，淀粉，姜片腌制十分钟。步骤二洋葱切丝，胡萝卜切丁后用水加入盐煮熟，西兰花烫熟后备用。步骤三螺旋粉放入水中煮至沸腾，（水开后加入少量盐，可使螺旋粉吃起来有嚼劲。）大约七八分钟后可捞出，放入凉水中。步骤四锅中放黄油，依次放洋葱胡萝卜煸炒，后加入少量盐。步骤五最后撒葱花，放入备用的螺旋粉搅拌均匀后，装盘。步骤六【黑胡椒酱的制作】 洋葱、大蒜，葱白切成末，放黄油炒熟。步骤七碗中倒入蚝油，老抽，黑胡椒粉搅匀后倒入洋葱末的锅中，再调一小碗淀粉水用来勾芡，等到汤汁浓稠后即可关火。步骤八将腌制好的牛肉粒放入剩下的黑胡椒酱里翻炒，大约七八分熟的时候可出锅。步骤九酱汁淋在螺旋面上，牛肉装盘，吃的时候拌匀即可。步骤十做品完成。

用料

食材用量洋葱半个大蒜一头黄油适量牛奶200ml黑胡椒末适量生抽少许蚝油少许糖适量淡奶油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将黄油融化。步骤二放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。步骤三加入牛奶、淡奶油煮开。步骤四加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓。

材料

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

做法

1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。

1、切洋葱的时候很容易因刺激而流泪，不妨在切开后先用水冲一冲再切，或放入冰箱冷冻10分钟后再切。

2、如果有研磨机，用新鲜的黑胡椒炒香后直接磨碎再加入，味道更好，如果买现成的胡椒粉，一定要新鲜才香，否则放置太久，味道会变差。