煎牛排

煎牛排是一道以牛排为主料的菜品，属于西餐，主要烹饪rèn工艺为煎。煎牛排的特点是制作简单，主要食材为牛排，通常辅以红酒食用。家庭烹制煎牛排时，应注意每隔15秒翻面，以保持牛排表面持续高温，避免内部温度过高，导致肉汁流失。

用料

食材用量牛排1块研磨黑胡椒少许粉盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材骤二开火，加热锅，用筷子取牛排边的肥肉擦一下锅，放牛排入锅步骤三煎的过程中，不断翻面。大火煎3-4分钟后转中火再煎2分钟步骤四两面都上色步骤五吃的时候撒盐，黑胡椒粉

用料

食材用量西冷牛排200g芦笋四根口蘑四五个橄榄油适量黑胡椒适量海盐适量黄油20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一选一块原切西冷牛排，尽量不要腌制过的。如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味步骤二牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐步骤三给牛排淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，很好的吸收步骤四按摩完毕大概腌制二十分钟步骤五腌牛肉期间处理配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可步骤六口蘑洗净一切四块，撒点黑胡椒粉、海盐，用少许橄榄油拌匀备用步骤七将平底锅烧热，可以洒几滴水上去，水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了步骤八诀窍一，不要另外倒油到锅里，用腌制牛排的油最好了，倒进锅里稍微热一下，调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面步骤九翻面后是微焦的状态，另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分钟，这样出锅差不多是七分熟步骤十诀窍二，把牛排立起来煎一下锁边，变色即可，四个面都要煎到，这是锁住汁水的关键步骤十一诀窍三，临出锅前把火调到最最小，丢一块黄油进去融化，左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排步骤十二大概十几秒，就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色，这是就可以关火出锅步骤十三盘里铺一块锡纸，把牛排放进去包好静置三五分钟，让它把汁水再度吸收步骤十四锅里的余油正好煎口蘑，进锅后翻炒一下步骤十五口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘步骤十六成品

用料

食材用量牛排（内裙肉）150克青椒一个胡萝卜半根圆葱半个大蒜4瓣盐少许黑胡椒少许黄油15克酱油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛排洗净，用纸吸收多余的水分；青椒、圆葱、胡萝卜切成小块备用步骤二大火把锅烧热（其他锅也可以），放入牛排，先每面煎15秒，然后调至中火再分别煎4-5分钟至表面微焦。（根据牛排厚度，注意掌握火候）。步骤三不用刷锅，用锅内留下的牛油翻炒圆葱步骤四炒香后，加入青椒和胡萝卜，再放入黄油和大蒜翻炒。步骤五炒出汁水，如果很干可以加一些水，盖上锅盖焖几秒钟。步骤六煎熟的肉切开，将炒菜的汁水淋在牛排上。撒些胡椒粉。步骤七原汁原味的牛排完成

食材准备

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

食材准备

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘^[1]

食物名称煎牛排含量参考约每100克食物中的含量能量305 千卡蛋白质22.1 g脂肪23.9 g胆固醇88 mg饱和脂肪酸10.8 g反式脂肪酸0.7 g多不饱和脂肪酸0.8 g单不饱和脂肪酸10.7 g水分50 g碳水化合物0.5 g糖0.5 g生物素2 μg钠710 mg镁19 mg磷190 mg钾360 mg钙18 mg锰0.02 mg铁2.4 mg铜0.1 mg锌4.7 mg硒xī3 μg维生素B1（硫胺素）0.13 mg维生素B2（核黄素）0.14 mg烟酸（烟酰胺）4.2 mg维生素B60.18 mg维生素B123 μg维生素E0.15 mg