氢原子百科 《开粥厂》，又名《三节会》，是中国相声段子。[注1][1]《开粥厂》由二人表演，一个捧哏，一个逗哏，是一段对口相声，作品的表演形式以说和逗为主。[2][3][4]
《开粥厂》最早的脚本叫《暖厂》，刻画一个自吹自擂、夸夸其谈、信口开河的人。后来，经过前辈相声演员不断地整理充实，《暖厂》逐渐发展成《开粥厂》和《报菜名》两段相声。[1]《开粥厂》原先的版本是以背诵五月节、八月节、春节施舍物品清单来卖弄演员贯口基本功的节目。[5]《开粥厂》讲述了甲津津乐道于自己的种种“善行”，开设全年施舍的粥厂，向穷人提供炸酱面、炖牛肉、大饼、饺子等各种物品，又引用似是而非的“圣贤语录”支持自己的说法。特别是在端午、中秋、春节三个重要节日要大开善门，用贯口的形式报出施舍之物的清单，但因为甲还没有发财，这一切不过是他的主观臆想的故事。[6]后来马三立的版本将技巧的展示放到了次要位置，整段相声塑造了 “马善人” 形象。[5]
作品溯源
《开粥厂》是最典型的通过饮食描述中国传统节日习俗的相声段子之一。传统相声《开粥厂》又名《三节会》，是比较老的 “贯口活”。《开粥厂》最早的脚本叫《暖厂》，刻画一个自吹自擂、夸夸其谈、信口开河的人。他说他为赈济饥民自己有一个暖厂，免费养活 300 多人，管吃管穿管住，每年按端午节、中秋节、春节三大节日施舍特殊供应，包括肉蛋鱼、各种点心、各种中西名菜，以及四季衣服，从鹅绒被、呢大氅到夏布大褂、巴拿马草帽等应有尽有。后来，经过前辈相声演员不断地整理充实，《暖厂》逐渐发展成两段相声：一段是从谈一般中西名菜菜名，发展成专说满汉全席的《报菜名》（也叫《菜单子》）；另一段是谈三个节日在暖厂里都施舍哪些东西的《开粥厂》。[1]
作品发展
《开粥厂》原先的版本是以背诵五月节、八月节、春节施舍物品清单来卖弄演员贯口基本功的节目。[5]讲述了甲津津乐道于自己的种种“善行”，开设全年施舍的粥厂，向穷人提供炸酱面、炖牛肉、大饼、饺子等各种物品，又引用似是而非的“圣贤语录”支持自己的说法。特别是在端午、中秋、春节三个重要节日要大开善门，用贯口的形式报出施舍之物的清单，但这一切不过是主观臆想，因为还没有发财的故事。[6]而马三立的版本却将技巧的展示放到了次要位置，整段相声通过若干精心设计的细节描摹，为我们塑造了一个意蕴丰富的 “马善人” 形象。[5]
作品文本
马三立文本版甲乙你是哪儿的人哪？我是北京人这么说咱们离着不远您也是北京人？离北京不远北京哪边儿？顺噢，京北顺义县，离北京九十里地！马坡知道吗？你到了那个地方，就到我们家是不是南马坡、北马坡呀？是啊。南马坡、北马坡都是我们家的，都是我们家的房，我们家的这么说你是财主哇！不敢当，反正家有俩糟钱。到北京你一扫听黄土马家，都知道。多少辈子啦！这么说，你们家卖黄土？不是，不是卖黄那怎么叫“黄土马家”呀？由北京城往北，只要瞧见黄土地，那都是我们家这么个黄土马家呀！一提起黄土马家，大概你就知道我您怎么称呼？马三立马三立？不大熟悉。外号您也许都知叫什么？马善哎哟！有您这样的善人哪？！他们大伙儿都说我是善称您是善人，那一定是因为您净施舍呀，办善事呀！就是好善。长这么大个子没跟人家打过架，没骂过人，背地里没说过人不心善哪！长这么大个子，就是不忍心看宰牛的、宰羊的、宰鸡的、宰活鱼可真是善人哪！没害过一个性命，墙上有个大蜘蛛，“叭叽”一声掉地下啦，把它踩死？可以我马善人不忍心哪！连个蜘蛛都不踩？善嘛！我睡觉的床上要是有个臭虫，这该怎么办？捻死！太损啦！那也是个性命。我马善人绝对不那么您可真是善人哪！甭说是臭虫，就是打我身上翻出个大虱子来，这应当怎么样？挤死！又损啦！那也是个性命把它扔地下？扔地下就饿死啦！那怎么办哪？不论看见谁，往他脖子上一搁，嘿！善啊？！这叫善哪？这叫缺德！我还不受痛苦，还能保全它的性命。要能找一个胖子往他脖子上一放，那就更有意思了，玩儿嘛！有这么玩儿的嘛！你留神，我现在要行善……要放虱子是怎么着？我快躲开吧！碍你什么事啦？咱俩紧挨着，你要行善——放虱子，不就放到我身上啦？我这也没有那么方便的虱子呀！再一说，有虱子也不能给您放，我喜欢您喜欢我？我喜欢说书、唱戏的。你大概不认识我吧？没往我家去过？没去常连安，知道吗？常连安？知小彩舞她们？知道，唱大鼓李少春他们？知袁世海他们？知这些位都往我家去唱噢，唱堂不能说唱堂会。我好交，都是朋友，到我那儿唱两段儿，来出戏。唱完了，我一人给他们两条……给两条儿胰子？噢，你们那儿菜园子多，给来两条黄瓜？这像话吗？人家费了挺大劲儿唱，临完了我给人两条胰子？那给两条儿什么呀？金您还真够大方家里有哇，方哈哈……您别逗了，瞧您这鞋都打包头儿了，后掌儿那么厚……还给金子哪！我的鞋后掌儿掉了，碍你什么事？您有钱听大鼓，干吗不换双好鞋呀？我不好到饬，这叫“衣贵洁，不贵华”。曾子曰：包子有肉不在褶儿这不是一句俏皮话儿吗？你没念过“四书”句子吧？这是“四书”句子？没听说过！夏天你看我脚上穿的什么？也是这双冬天呢？还是这双鞋呀！我就是不讲究穿嘛！您倒想换新的，也得有哇！你瞧不起人！哪天你到我家看看就知道啦。我不要你说书，也不要你唱戏，就在我那儿住几天，临走我给你几条……您甭说几条儿，我听着害怕！反正几时有机会我得到府上拜望您干什么叫拜望啊？你客气啦！你瞧瞧我们家那住宅，四合院儿的房子，我住的那院子一面儿就十里地，四面四十嚄！我那院子里光马路就有十几趟，前院到后院儿十几里地。解手得坐汽车上茅房还坐汽车呀？不坐汽车拉裤子里啦！那么大院子？马家花园你逛过没有？马……家花园儿？没逛过。要说逛公园儿，北京的什么中山公园啊，北海公园啊，我可没少那算什么！那是有其名无其实，还不是人逛人！不就是栽了点子树，搬来几盆花儿嘛！还有金鱼呀，山水呀，多阔！你到马家花园儿再去看看。树木不新鲜，几百年的树都有！花草—-—四时不谢之花，八节长春之草，有的是！噢！您那儿还真阔！我那花园儿里有六十多座小白塔，一个比一个高，最小、最矮的，也跟天津百货公司差不离啊？这还是最小的哪！当间儿有七十多座亭子，亭子都是汉白玉、玻璃砖的；顶子是银包金，两边儿的“鹤鹿同春”都是真金的，翡翠的椅角，猫儿眼的眼睛，赑屃的尾巴。中间有条月牙河，汉白玉的石桥，河里的金鱼、银鱼，个儿都赛过小叫驴儿，蛤蟆秧子都跟骆驼那么大个儿……什么？蛤蟆秧子都跟骆驼那么大个儿？！对啦。不信你到我们家看看去，鱼有虎头鱼、望天鱼、蓝绒球鱼，还有花背鱼、花尾鱼，大个儿的墨斗鱼一条有五尺多长，和毛驴儿一样……这么大？！在哪儿养活着呀？鱼缸里鱼缸里搁得下吗？玻璃砖的鱼缸，是我出洋留学带回来您还到过外国哪？我到过法国；由法国带回来这玻璃砖鱼缸，总得有三四尺长吧？三四尺呀！嘿嘿，你也太小瞧我了！早先由天津到上海去的轮船叫“长城”号，你知道吗？听说过，这船可够大大？可它在我那鱼缸里转悠啊？！轮船在您那鱼缸里转悠过？怎么进去的呀？用万吨吊吊进去呀！这还不算新鲜。法国送我家一张牛皮，打开了能铺五里地，当间儿没有接头儿，整这牛皮怎么长的？都是我给吹起来我想也是，你会吹呀！这也不新鲜。瑞士国送我们那座钟，从里到外都是木头的，甭上弦，老走着，也不打点，座钟门儿一开，打里头出来一个木头人儿，半尺多高，这只手拿个小锣儿，那只手拿着锣槌儿，“当当！”敲钟点，还带说话的：“两点啦！”说完就回去啦。够三点又出来啦，敲三下，报三点。赶明儿你到我家瞧瞧就知道好，一定去，一定我这趟来这儿是看望看望朋友，大伙儿让我拿出一点儿钱来赈济灾您要施舍？不！这不叫施舍，也就是想给穷人弄碗饭吃。曾子曰：不能饱汉不知饿汉曾子什么时候说这话啦！您是想冬仨月来个粥厂舍一舍呀？不，老有。冬仨月？暖和了吃什么？噢，这一年到头老有？舍一年粥那得多少米呀？净喝粥饱得了吗？一天三顿饭！三顿？你说说都吃什早晨炸酱面，晌午烙饼炖牛肉，晚上吃饺子。大伙儿一吃，我站在那儿背着手看，哈哈一乐：哈哈哈……噢，“哈哈一乐”？乐完了到家吃窝你这是怎么说话呀？管我吃什么来炖牛肉不吃？什么肉都不吃。你知道为什么吗？不知不忍心吃。小牛儿，小羊儿，欢蹦乱跳的，一刀宰了，剥了皮又吃肉哇！我难过，心里不忍！善嘛。曾子曰……您甭“曰”啦，再曰也曰不出好话来。您每天三顿净舍这个？逢年过节还多五月节您舍什么呀？按人说吧，不论大人、小孩儿，每人哪，给五十个粽子就是那五分钱一个的？那怎么吃呀？也可以啦，不小不行。咱们家有的是江米，也有的是枣自己包？哎。每一个粽子放三十个枣那个儿可不小哇！周围再包上米，大个儿，特制的。每人五十个粽子，半斤红樱桃，半斤白樱桃，半白黑、白桑葚儿，五十个叭哒杏儿；一捆儿香椿，一碗花椒，十朵儿玫瑰花儿，两把莒蒲，两把艾子，一两朱砂，一两雄黄，三张神符，两张文武判儿，十块五毒饽饽，三挂葫芦，五斤白面，一斤烧酒，一罐米醋，五斤大头鱼，臭了管嚄！那要是八月节哪？每人给两个小个儿的团圆四两一个？六斤一六斤一个算小个儿的呀！我们家自己吃的都三十多斤一个，像磨盘那么掰着吃？掰不行，得拿踯头砸……整车的用车拉，砸碎了，再用水泡一泡，那是豆饼吃豆饼干吗？你看不起我。像豆饼那么大个儿的月饼，是订做的什变月饼您先等等儿。各式样儿的好馅儿，那叫“什锦”的；您这是什么……“什变”的？你没见过，少见多怪！什么叫“什变”的？能变。随你说什么馅儿就是什么馅儿，得心应口。“瞧这大月饼，准是白糖馅儿的。”一掰，果然是白糖的。吃完白糖的，又想吃别的，“要是枣泥儿的可好吃。”再掰一个，完全是枣泥儿。“要是红果儿馅儿倒不错。”一掰，嗯，红果儿馅儿。“哎呀！南方有椰子馅儿的，咱们这儿吃不到，掰掰试试。”一掰，嗬，椰子馅儿！想什么有什么？真神！信吗？信，太信啦！八月节还舍什么？每人再给十个自来红，十个自来白，荤月饼一斤，素月饼一斤，鲜果儿供一堂，五个苹果，五个桃儿，五个石榴，五个柿子，五个鸭梨，十个槟子，十个沙果，十个白梨，半斤葡萄，二斤小枣儿，一个西瓜，一把儿鸡冠子花儿，三台月宫码儿，高香一封，外有八斤半一个的河螃蟹，大个儿圆脐，活有这么大个儿螃蟹吗？订做噢……啊？螃蟹还有订做的呀！啊……是订捞订捞的也不像话！不过，也难说，你们家的蛤蟆秧子比骆驼都大嘛！说话就到腊八小年儿，腊八喝粥；您舍粥啊？给米呀！由腊月初五就全给啦，连二十三祭灶的都给腊八粥的佐料跟祭灶的东西全有哇？有哇！年下咱家事多，忙不过来，只好给东西，每人给一升江米，一升黄米，四两菱角米，半升绿豆，半升红虹豆，半升小豆，一升栗子，二斤小枣，半斤核桃仁儿，四两冰花糖，二斤潮白糖，二两木樨，二两青丝，二两红丝，二两葡萄干儿，二两桂元肉，另有千张纸，元宝，蜡一份儿，一张烧挂，半斤南糖，一斤关东糖，五个糖瓜儿，十个糖饼儿，一捧炒豆，一个发面儿火烧，一把草料，凉水每人一杯——让他们自己舀去吧！您再管舀凉水，那就累坏了！我家有自来水，可以随便好嘛！这一年算齐全还没完哪！年下的还没给春节也舍呀？年终之际，焉能点点而已呀？曾子曰“一个羊也是赶，俩羊也是放又来这个劲儿啦！曾子什么时候又说这个啦？您干脆说年下都舍的什么吧！每人给五尺高蜜供一五尺高，有那么高的吗？订做又来啦！还有什么？鲜果供一堂，素供一堂，酥油月饼一堂，面鲜一堂，灶王供三碗，重素墩一对，大双包一对，小双包一对，以上共六堂；供碗儿二十八个，供花儿六堂，红石榴花儿五朵，祭财神红公鸡一只，鲤鱼一尾，一把红头绳头，一包年饭果儿，二百大灯钱，一个铺垫儿；五副春对儿：街门对，屋门对，佛前对，财神对，灶王对；福字儿，佛字儿，横批儿，斗方，“出门见喜”，“抬头见喜”，五个春条；两把弹子，一束藏香，一个灶王龛儿，十个红灯花儿，十个白灯花儿，十个黄灯花儿，三十张挂钱儿，一张加官儿，一张天地码儿，一张财神方位单，一本儿宪书，一个红喜灯，十刀烧纸，十把儿麻经儿，十个麻雷子，五个二踢脚，三挂南鞭；一封高香，一封线儿香，十盘盘香，一匣白素锭；二两胰子，二两刨花儿，十张红棉，两盒儿官粉，一罐儿桂花油；二百斤烟儿煤，一百斤硬煤，五十斤煤球儿，十斤木炭，二百斤劈柴；一百斤高白面，三升高白米，二升绿豆，二升青黄豆，十个大馒头，五十个小馒头；二斤黄年糕，二斤白年糕，二斤蜂糕，一斤年糕坨儿；五斤牛肉，五斤羊肉，一个牛肚子，一个羊肚子，带肝儿肺头一个；一对野鸡，一对野猫，一块团粉，一块鹿肉，两只肥母鸡，一只鸭子，一只关东鸡；二百斤白菜，二百斤酸菜，十把儿菠菜，两捆儿韭菜，二斤萝卜，一捆儿香菜，二斤山药，一斤水笋；十块香干儿，十块菜干儿，半斤海蜇，十个鸡子儿，五个松花，五个鸭子儿；二斤干黄酱，四两芝麻酱，半斤水疙疸，半斤咸萝卜，一包紫菜，四两卤虾油，一罐腊八醋；一包花椒，一包大料，一包五香面儿，—包红曲，五斤大八件儿，二百素元宵；一副麻将牌，一副“拍司”牌，两副纸牌，一副天九牌，六个骰子，一个宝盆儿；每人一个金表，还给一辆自行嗬！这都是施舍的？您算算，每天一开门儿这挑费就得二十多个亿！哎哟！今儿早晨没有早饭，这不是把棉袄卖了，才吃的饭嘛！嗳？您有钱施舍，怎么没钱吃饭哪？是呀！我是打算这么舍，可还没发财哪！噢，你原来是说胡话呀！
参考资料[2]
表演形式
《开粥厂》由二人表演，一个捧哏，一个逗哏，是一段对口相声，作品的表演形式以说和逗为主。[2][3][4]
作品版本
整体特色
这段相声整体呈现出现实主义风格，同时巧妙融入了浪漫主义元素。诸如那叫声赛过叫驴的蛤蟆秧子、牛皮吹得五里地都没个接茬的夸张表述、丈八象牙条案，以及大到能容纳轮船的养鱼缸等内容，皆是现实生活中难以见到的、汪洋恣肆的夸张。这些浪漫主义元素，都统一在人物的典型性格之下，通过极具想象力的情节，凸显出人物吹牛不打草稿、自吹自擂的个性特征，让整个作品既扎根于对现实中这类人物的观察，又凭借奇幻的想象与夸张情节，为观众带来别样的艺术享受 。[11]
《开粥厂》等一些传统相声，恐怕与新相声的主题单一、具体、明确等新文学主张是不一样的，带有极大的玩讽意味，似是而非、正话反说，只把意绪荡漾其间，而这才是“相声味儿”。[7]
《开粥厂》的贯口部分在相声里属于较难的，它不像《报菜名》《地理图》，这种不容易变、不容易改的好背。它说的是一个善人开粥厂施舍，到了端午节给什么东西，到了八月节给什么东西，到了腊八又给什么东西，到了腊月二十三祭灶给什么东西，到春节过年了给什么东西，和《报菜名》《地理图》中的贯口有很大区别。而且这些东西又绕嘴，这个半斤，那个四两，这个一对，那个两串，所以说这个段子难度非常大。[12]
个人特色
马三立将江泌 “性行仁义”“恐其饥死”“乃复置衣中” 的善举，翻空出奇地用在将虱子 “无论找谁，往脖子那儿一搁” 的马善人身上，更加凸显其伪善的面目。而这一有着典型意义的 “虱子典”，在马三立消瘦的形象映衬下更是相得益彰，极具喜剧意味。接下来，这副猥琐的形貌与夸耀自己家资巨万、乐善好施的言行形成了巨大反差，真真叫人忍俊不禁。如今，马三立塑造的这个马善人形象已经深入人心，这段相声也被相声界公认为除马三立外谁也 “拿不动” 的经典作品。[7]
马三立最擅长传统相声的“文哏儿”与“贯口活”。他在表演上的最大特色是亲切生动、自然，说的细腻，内紧外松，机变巧妙而清晰有力，在夸张的手法当中，蕴含着生活的实感。在《开粥厂》的“垫话”中他关于马善人的论述，让人叫绝。在“善”字上他是这样讲的：马善人不看宰牛羊的，马善人没害过一个性命，有个蜘蛛掉在地上都不踩，逮着臭虫都不捻死，可从自己身上找出个大虱子呢！不能挤死、怕它饿死，结果是：“找一个胖子往他脖子上一搁，嘿！善哪。”在光天化日之下，把公开干损人利己的丑态，美化成行善事，使人听了啼笑皆非，这就是马三立的发人深思的幽默。[13]
《开粥厂》中关于 “五里地没接子的牛皮” 的包袱，马三立在不同时期表演时的台词有所不同。在二十世纪五十年代那个特殊历史时期，马三立与张庆森是如此表演的：[7]
甲：美国人送给我张牛皮，这牛皮打开，五里地，没接缝儿，整的。 乙：有这么大牛吗？ 甲：美国人给吹的。[7]
借助这看似闲笔的包袱，对当时的美国进行了讽刺。而在晚年与王凤山表演的时候，马三立做了修改：[7]
甲：法国人给我张牛皮，这牛皮打开，五里地，没接缝儿，整的。 乙：你这牛得多大？[7]
时过境迁，国际形势发生剧变，为了不伤害中美两国人民之间的感情，马三立删掉了这个带有讽刺性的包袱，更显出艺术大师的与时俱进。[7]
参考资料 13
- 参考 1
- 参考 2
- 参考 3
- [典藏]相声《开粥厂》 表演:马三立 杨少华 — 央视网
- 参考 5
- 参考 6
- 参考 7
- 相声《开粥厂》马志明黄族民-搜狐视频 — 搜狐视频
- [相声集锦]相声《开粥厂》 20130103
- 参考 10
- 参考 11
- 参考 12
- 参考 13
注释
- 也是比较老的“贯口活”