白玉翡翠

白玉翡翠是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。主料由鸡胸肉、豆芽、油菜组成。此菜色泽翠绿，口味清淡。鸡胸肉和豆芽在“翡翠”油菜的掩映下更显其“白玉”本色，具有荤素搭配得当，营养价值丰富之特点。

用料

食材用量面粉250g肉馅500g菠菜55g清水55g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将菠菜叶放入破壁机内，加入少量水，选择“果汁”功能，启动；步骤二将菠菜榨成无渣菠菜汁，取出备用；步骤三将250克面粉均分成两份，分别加入55克菠菜汁和55克水；步骤四搅拌均匀并揉至面团表面光滑；步骤五将白色面团揉搓至长条形，备用；步骤六将绿色面团用擀面杖擀至长方形，备用；步骤七用青色面片包裹住白色面团，来回滚动至面团粘合并表面光滑，形状为圆柱形；步骤八将圆柱形面团切成1.5厘米左右的小墩；步骤九用擀面杖将小墩向四周擀成饺子皮形状；步骤十根据个人口味调饺子馅，本食谱所用的馅料是用玉米、胡萝卜、猪肉调制的，加入少许盐、料酒、味精、香油，搅拌均匀即可；步骤十一取一勺馅料包入饺子皮中，饺子皮四周抹上少量水，有利于饺子捏合的更紧；步骤十二面皮四周抓起成皱褶，做成白菜造型，即完成一个白玉翡翠饺子的制作，按照以上方法重复制作即可；步骤十三将包好的饺子放在蒸盘，为防止黏连，底部可以铺上硅油纸或浸湿的细纱布，放入格兰仕D20蒸烤箱；步骤十四选择“蒸汽”功能100℃、15分钟，点击启动，烹饪rèn完成取出即可；步骤十五取适量香醋、香油、蒜蓉调制蘸料，也可根据自身口味随心调制，即可开始享用。

用料

食材用量面粉250克菠菜适量面粉250克水125克

详细步骤

步骤图片说明步骤一菠菜适量放入破壁机125克水搅拌好步骤二面粉放入菠菜汁步骤三活成团步骤四醒发20分钟步骤五面粉加125克水活成团醒发20分钟步骤六菠菜面团擀成片，放入普通面卷成卷步骤七切开步骤八擀成饺子皮步骤九包上馅步骤十完成步骤十一好看

用料

食材用量白菜-莴笋or莴苣-盐-油-咖喱粉-糖-

详细步骤

步骤图片说明步骤一莴笋or莴苣，切好，我切成可爱的小圆片，一会可见步骤二大白菜根子这么切出来。叶子留着烧汤，骨头汤里放进去很好吃步骤三切好后先用开水烫两分钟，再用冷水过两遍，这样更脆，原因不知。过完要把水沥的越干越好步骤四大火，油烧热加入姜片步骤五一直都开大火。姜片出香味后，倒入控干水的白菜根子和莴笋，翻炒两三分钟步骤六加点咖喱粉，我很喜欢咖喱味，不喜欢的可以不加，一点点就够步骤七放点糖，这样菜更可口。步骤八最后撒盐。炒匀关火装盘

主料：鸡胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。

辅料：无

调料/腌料：a：盐、酒、淀粉。b：盐、味精。

(1) 鸡肉切丝，放入盐、酒、淀粉腌20分钟。

(2) 豆芽去头尾，油菜对切备用。

(3) 油炒肉丝，倒入豆芽及盐、味精翻炒后盛出。

(4) 将油菜放入开水中烫一下，捞出撒少许盐和油，放在豆芽外圈即可。

此菜色泽翠绿，口味清淡。

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯zhǐ急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

食疗作用

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清暑假热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。

油菜，又名芸薹、胡菜、薹tái菜。

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。

营养价值

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。

1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖jiē肿、丹毒。

2.解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈yōng有治疗作用。

3.宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。