蒜蓉

蒜蓉是一种简单易制作的调味品，通常使用整粒大蒜捣碎后加入色拉油中小火炒熟。其独特的香味和味道使其成为中餐烹饪rèn中常用的调味品。^[1]

将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟。

香辣蒜蓉

材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

原料：油麦菜、蒜蓉、油。

做法：

1、油麦菜择洗干净，切成6—7厘米长的段，蒜切成蒜蓉；

2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒；

3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，加盐出锅。

原料：鲜虾。

调料：蒜蓉、植物油、盐、糖。

做法：

1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥；

2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上；

3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可；

4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。

原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。

做法：

1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；

2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；

3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

原料：茄子2只撕成块；大蒜2粒剁成蒜蓉；红辣椒1粒剁成蓉；葱1根切成葱花；泡辣椒半匙。

做法：

1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以；

2、另起锅加适量橄榄油烧热；

3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；

4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

原料：丝瓜、蒜蓉、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。

做法：

1、油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用；

2、把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀；

3、当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。

用料

食材用量鲜虾250克蒜蓉30克面包糠50克盐1克白胡椒适量料酒5克生粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜虾去头去皮。留尾去沙线，用白胡椒，盐。料酒腌制。步骤二蒜去皮剁成蓉备用。步骤三准备50克面包糠备用。步骤四锅里放油下蒜蓉，腌制好的虾加少许的生粉煎制，蒜蓉变金黄色，虾己成熟放面包糠，加盐翻炒即可。步骤五成品。

用料

食材用量白苋菜1把蒜蓉1小蝶糖1小勺油盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好原材料；步骤二热锅凉油，放入蒜蓉进去煸炒；步骤三蒜蓉煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒；步骤四微微发软时放入1小勺糖，翻炒均匀；步骤五再放入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。步骤六完成。

用料

食材用量蒜7粒油适量盐小半勺虾1斤粉丝适量蒜蓉适量葱花少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二把虾洗净对开，粉丝先用水泡一下，放底盘上再把虾放上步骤三加上蒜蓉大火蒸7分钟就可以步骤四最后放上葱花和热油