抹茶巧克力

抹茶巧克力是刚刚做好的巧克力，在还没有干硬之前，放在盛有抹茶的容器里翻滚，让巧克力表面粘上充分的抹茶。这样的巧克力，里面可以是各种不同的颜色，外面是绿色的。

由于巧克力是用舌头舔着吃的，所以，对抹茶的要求很高，目前为了应和消费者对抹茶概念的追求，中国也开始有众多的抹茶巧克力上市，据了解，国内的众多抹茶巧克力，基本上都用的是绿茶粉末，吃起来有颗粒的感觉，或者干脆是茶香精加色素。真正使用抹茶的恐怕只有日本企业明治巧克力。

用料

食材用量巧克力慕斯部分-黑巧克力40g淡奶油60g糖粉20g奶粉30g吉利丁片5g淡奶油100g抹茶慕斯部分-糖粉30g抹茶粉5g吉利丁片5g牛奶40g淡奶油100g奶油奶酪100g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-首先制作一个蛋糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化步骤二再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状步骤三加入过筛的低粉步骤四用蛋抽画一字来回搅拌均匀步骤五加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态步骤六蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可步骤七取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中步骤八翻拌均匀步骤九然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了步骤十将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好 步骤十一预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟步骤十二出炉后放在烤网上放凉步骤十三切出两个圆形蛋糕片待用步骤十四接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软步骤十五先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）步骤十六制作好的巧克力糊放凉待用步骤十七100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了步骤十八把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀步骤十九准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片步骤二十倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏步骤二十一接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑步骤二十二30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀步骤二十三10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀步骤二十四牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液步骤二十五抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀步骤二十六100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中步骤二十七混合均匀步骤二十八从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时步骤二十九4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模步骤三十-成品步骤三十一--步骤三十二--步骤三十三--步骤三十四-步骤三十五--步骤三十六-步骤三十七--

用料

食材用量巧克力马芬-蜜红豆司康-抹茶星冰乐-

详细步骤

步骤图片说明步骤一成品1步骤二成品2步骤三成品3步骤四成品4步骤五成品5步骤六成品6步骤七成品7步骤八成品8步骤九成品9步骤十成品10步骤十一成品11步骤十二成品12步骤十三成品13步骤十四成品14步骤十五成品15步骤十六成品16步骤十七成品17步骤十八成品18

用料

食材用量鸡蛋（千层饼）3个低筋面粉（千层饼）140g抹茶粉（千层饼）12g糖（千层饼）40g盐（千层饼）2g融化黄油（千层饼）50g牛奶（千层饼）370g淡奶油（夹馅）200g巧克力（淋面）适量抹茶粉（装饰）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备千层饼材料。步骤二鸡蛋打散。步骤三筛入面粉和抹茶粉。步骤四加入糖和盐。步骤五搅拌一下后，加入融化的黄油，继续搅拌。步骤六牛奶要分三次加入，每一次加入牛奶都要完全搅拌均匀。步骤七搅拌好的面糊。步骤八将拌好的面糊过筛后，室温静置30-60分钟。步骤九小火加热，用厨房用纸沾少许油涂抹锅。步骤十舀一勺面糊倒入锅里，立刻转动锅，让面糊均匀的铺在锅底。步骤十一待面糊略微凝固，饼边翘起时就可以翻面。步骤十二做好的千层饼放到一边晾凉备用。步骤十三淡奶油加糖打至七分发。步骤十四一层抹茶饼底，一层奶油，如此反复直到将所有饼底都抹完。步骤十五抹好的千层蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻3个小时。步骤十六将巧克力放入美的微波炉里加热融化。步骤十七每15秒就要拿出来搅拌一下，不能够加热过度，待巧克力已经融化一半的时候，就要每5秒拿出来搅拌一下，完全融化后就要立刻停止加热。步骤十八这是加热两次15秒以后的巧克力。步骤十九这是完全融化的巧克力。步骤二十将冷冻好的千层蛋糕取出，将四边切掉，中间的大正方形切成四个小正方形。步骤二十一将小四方形千层蛋糕放到凉网上，低下放烤盘，将巧克力一口气倒在上面，巧克力淋面就做好了。我的淋面技术很差，所以不要求很高，都覆盖住就好了，嘿嘿。步骤二十二待巧克力完全凝固后，用纸挡一角，用筛网筛抹茶粉在另一面，筛出图形。步骤二十三用刀轻轻切开……步骤二十四切开来，好多层，很惊喜有没有哇。步骤二十五撰写制作步骤步骤二十六撰写制作步骤

抹茶巧克力

添加了抹茶的巧克力。

真正的抹茶的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨称为茶磨，茶磨跟我们平时看到的磨豆浆面粉的石磨完全不同，制作极其复杂。现代中国茶磨已经绝迹，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶(Matcha)只有40克，还不到一握。

-日本抹茶日本绿茶粉原料覆盖蒸青春茶覆盖蒸青春茶加工工具天然石磨超威抹茶机生产量40克/小时约20000克/小时细度20～2微米20～2微米色色翠绿色绿香清香浓郁清香味味甘味可价格昂贵合理性价比差高