鸡肉煲

鸡肉煲是一道名菜，老少咸宜。色香味俱全，做法简单。主要食材是鸡肉，西芹，土豆，菌菇，姜，蒜头，料酒，生抽，老抽，白砂糖，耗油，生粉，食用油。^[1]

用料

食材用量鸡肉1只西芹3瓣土豆1大个菌菇适量姜适量蒜头6～8瓣料酒适量老抽适量生抽少许白砂糖少许蚝油适量生粉5勺食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡肉加入，除了生粉以外的配料腌制20分钟。步骤二油热步骤三下蒜瓣翻炒步骤四下姜片继续爆炒步骤五下鸡肉，爆炒一会。步骤六下土豆爆炒一会步骤七下西芹爆炒一会步骤八下菌菇继续爆炒一会步骤九土煲里放入之前腌肉剩下的料汁，➕多一点冷水，料酒。步骤十放入土煲里步骤十一中小火慢煲25分钟，记得煲的过程要翻拌防止粘锅烧焦。步骤十二煲好啦，开吃。步骤十三虽然卖相不好，但是味道超赞。步骤十四很下饭哦。

用料

食材用量肥肠3根小公鸡1只香菇朵青笋11根啤酒2瓶麻辣汁240克葱姜蒜30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一这些都是食材，提前准备好。步骤二备肉：选择已经加工过的半成品肥肠，浸泡清洗一下，小公鸡也买已经切成块的就好。步骤三备菜：香菇切成三角块，青笋去皮，斜刀切厚片，葱姜切片，蒜切块。步骤四处理肥肠：将整根肥肠放入锅里，用清水、葱姜片、花椒大火汆烫1分钟，捞出放凉切块。步骤五炒鸡块：冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒出油，加麻辣汁上色调味，鸡块变色后捞出。步骤六炒肥肠：锅中剩油，放入肥肠煸炒1分钟，加麻辣汁炒匀，再放入香菇炒软就好。步骤七码放：将炒好的鸡块、肥肠和香菇都放到砂锅里，淋上麻辣汁，再倒入啤酒没过食材。步骤八炖煮：加盖大火煮开，转小火炖煮约50分钟，开盖放入青笋片，转大火再煮5分钟就好。步骤九成品。

用料

食材用量大米3杯水3杯又伊鲜原味酱油1汤匙盐1/2茶匙去骨鸡腿3个又伊鲜原味酱油1汤匙蜂蜜1汤匙盐1撮黑胡椒1撮油2汤匙菌菇-蟹味菇75克白玉菇75克杏鲍菇100克金钱香菇8个洋葱半个油1汤匙又伊鲜原味酱油1汤匙白砂糖1茶匙盐1撮黑胡椒1撮又伊鲜原味酱油1汤匙水3杯盐1/2茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡腿去骨去筋，切块。步骤二鸡块中加入又伊鲜原味酱油，蜂蜜，盐，黑胡椒一起腌制20分钟。步骤三洋葱切丝。步骤四菌菇也都切成丝。步骤五火力调至中高火，锅烧热倒入油，放入腌制后的鸡腿，煎至金黄，取出。步骤六锅中倒入油，煸香洋葱。步骤七随后放入菌菇丝。步骤八加入又伊鲜原味酱油，糖，盐黑胡椒煸炒至软，取出备用。步骤九米淘洗干净后沥干。步骤十锅中放入米和水，菌菇和鸡肉。步骤十一加入水，为了确保米饭的水份，第三杯水加入前，先放在杯中放入又伊鲜原味酱油和盐，然后再加水。步骤十二泡发好的米很脆弱，所以轻轻拌匀，最后煮熟就可以。步骤十三将煮好的菌菇鸡肉饭盛入碗中，一份简单营养的午餐就完成啦！

食材

母鸡1只（约1500克），淮山100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精1克，花椒数粒。

做法

1、将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。

2、将淮山刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂。

3、加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用。^[1]