萝卜骨头汤

萝卜骨头汤是一道菜汤，主料是萝卜、骨头，配料是红薯、冬笋、大葱等，调料为食盐等，通过清炖的做法而成。

用料

食材用量猪脊骨800克玉米两根胡萝卜一根姜四片料酒5克醋数滴盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪脊骨砍小块清洗干净。步骤二锅里放入适量清水，骨头冷水下锅，放入姜丝，倒入料酒煮开。步骤三煮开后捞起骨头，用温水清洗掉浮末沥干水备用。步骤四玉米洗净切段。步骤五胡萝卜洗净削皮滚刀切块。步骤六将所有材料放入汤锅中，加入没过材料的温水，滴入数滴白醋。步骤七将汤锅放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制80分钟即可。步骤八出锅后加入少许盐调味。分外鲜甜美味。

用料

食材用量猪骨头适量西洋菜一大把胡萝卜1根蜜枣3个姜几片陈皮1片清水适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材。姜切片。胡萝卜去皮切块。西洋菜一般较长，可以切对半。注意：西洋菜可以与罗汉果、陈肾、马蹄、玉米等搭配.步骤二骨头焯水后洗干净。最近我不爱用筒骨煲汤，感觉有点油腻，改用扇骨、龙骨、或者排骨头。 注意：也可用猪肺代替骨头煲汤，润肺的效果更是增倍。步骤三汤锅重新装上适量水，放入骨头，大火煮开。步骤四汤锅重新装上适量水，放入骨头，大火煮开。步骤五倒入西洋菜与陈皮一小块。最好家中常备陈皮，我是看家里是否有存货，有的话一般都加一块。陈皮具有行气健脾、燥湿化痰等功效。在汤中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，使药性更容易吸收。步骤六盖上锅盖，转小火煲1.5小时。步骤七关火前三分钟，适量盐调味即可。步骤八相信不少家长有这样的烦恼，一到秋冬季节，小孩热感发烧容易引起咳嗽有痰等问题。前段时间，我家小孩发烧过后呼吸道发出像猫呼吸一样的杂音，听着就让人揪心。医生建议可煲一些清热的汤水润一润，能更有利于发烧后的恢复。西洋菜骨头汤是一个很好的选择，这汤既可去发烧后的燥热，还能润肺止咳、治疗口干咽痛，而且入口清甜可口，小孩可爱喝了。步骤九经过长时间熬制，将西洋菜炖得有点软烂，此时的汤最是好喝，带着西洋菜独特的清甜香气。一碗下肚，咽喉舒畅，连喝三碗仍意犹未尽。

用料

食材用量猪骨500克山药300克胡萝卜300克姜2片盐3克

详细步骤

步骤说明步骤一准备材料：猪骨、胡萝卜和山药步骤二猪骨焯水，用冷水冲洗掉血末步骤三山药和胡萝卜削皮切小块，姜刮皮步骤四把猪骨、山药、胡萝卜、姜片和水一起放进汤锅里步骤五大火煮沸后转小火90分钟，关火前放盐调味步骤六可以喝汤了 步骤七成品

用料

食材用量胡萝卜半根玉米半根莲藕1节猪骨头300克姜1块盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：莲藕、玉米、胡萝卜、姜，脊骨。步骤二胡萝卜削皮、切成块。玉米切成段，再对半切开。步骤三莲藕洗干净削皮，切片。有的莲藕孔里面也很多泥土，要清洗干净。步骤四脊骨入锅，冷水下锅焯水。步骤五将脊骨捞出，用清水冲洗干净脊骨表面浮沫。步骤六砂锅倒入适量热水，放入姜块和脊骨。步骤七放入玉米和胡萝卜。步骤八放入莲藕，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煲1小时。保持持续烧滚的状态。出锅前10分钟放入盐调味。步骤九清甜可口，一碗不够，再来一碗。

用料

食材用量大屯骨一个小排半斤白萝卜-莲藕四分之一截干贝五六个

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨洗净，泡凉水两到三个小时，中间换几次水，主要是去血水，吧油腻洗干净，泡过洗干净以后就是这样白白的步骤二起油锅倒入少许油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉变色即可，喷入少许黄酒。步骤三倒入凉水没过排骨再加半个手指，大火煮开，捞去浮沫，加入干贝，切小块去皮的莲藕和白萝卜小火炖，一个小时以后加入盐调味，再小火煮二十分钟

1、白萝卜、红薯、冬笋切小块待用；

2、猪骨飞水后洗干净;

3、水煮沸后，把所有材料倒入焖锅中加热至沸腾；

4、出锅前加盐、调味品即可。

从西医营养学角度研究分析

萝卜

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。具体如下：

（一）、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。

（二）、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

（三）、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

（四）、其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

（五）、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。

猪骨

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

从中医营养学角度分析

中医理论认为萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等

注意事项

白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。萝卜严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。

早期、中期骨折患者，身体还处于‘热病’阶段，表现出淤血、内热甚至便秘、感染等问题，这时身体康复所需要的是活血、化淤、止痛、理气，需要调整。饮食上应该清淡，多吃性属‘凉’的食物或药物，否则淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。热乎乎的骨头汤恰恰属于‘壅滞’的食品，会加重内热；而且因为太过油腻，还会加重患者肠胃负担，不利康复。其实在骨折的早期、中期，该多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的饮食，少吃油腻的食品。骨折后期，身体已经逐渐恢复，这时可以喝骨头汤加强营养、加快恢复。不过不要迷信骨头汤里有多少钙，其实肉、牛奶、蔬菜等食品中的钙都不比骨头汤少。

相克白萝卜+菠萝：身体不适白萝卜+胡萝卜：会降低营养价值白萝卜+何首乌：身体不适白萝卜+黄瓜：会破坏维生素C白萝卜+柿子：会降低营养价值白萝卜+何首乌：会易腹泻白萝卜+枇杷：会破坏维生素C白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低白萝卜+猪腰：影响消化白萝卜+藕：生食寒性较大白萝卜+银耳：易患皮炎白萝卜+木耳：引发皮炎白萝卜+丝瓜：伤元气白萝卜+熟地：会失去药效白萝卜+虫草：会降低药效白萝卜+雪梨：会诱发甲状腺肿大白萝卜+桃子：会破坏维生素C白萝卜+黑木耳：会引发皮炎宜搭白萝卜+鸡肉：可保护心血管白萝卜+猪肉：可消食、除胀、通便白萝卜+羊肉：可降血脂白萝卜+圆白菜：可滋润皮肤白萝卜+鲢鱼：可利水消肿白萝卜+紫菜：可清肺热、治咳嗽、清心开胃白萝卜+银耳：可清热解毒白萝卜+豆腐：可促进吸收白萝卜+糙米：可消食消肿、止咳化痰白萝卜+鹅肉：润肺止咳白萝卜+豆腐丝：有利于消化白萝卜+千张：有利于消化白萝卜+紫菜：清肺热治咳嗽白萝卜+豆腐：有利于消化白萝卜+腐竹：有利于消化白萝卜+豆腐干：有利于消化白萝卜+北豆腐：有利于消化白萝卜+油豆腐：有利于消化白萝卜+羊肉：消积滞、化痰热