肉末海参

肉末海参是一道山东的传统名菜，属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

用料

食材用量猪里脊200g发好的海参2个盐一小撮料酒一茶勺五香粉一小撮白胡椒粉一小撮料酒一茶勺李锦记红烧汁一茶勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪里脊切成1cm左右的小块。步骤二加入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、少许鸡蛋清、生粉用手抓匀，腌制一会儿入味，至少腌10分钟以上。步骤三腌肉的时候把海参也切成1cm见方的小方块。步骤四准备一碗淀粉水、葱姜切片备用。步骤五热锅凉油，放入葱姜片将锅爆香，放入腌好的肉粒，用中小火将肉滑熟。步骤六肉炒的差不多了放入半勺蚝油、一勺红烧汁，炒匀。步骤七加入一点水，稍微磨过肉粒即可。步骤八大火煮开后把海参倒入，盖上锅盖焖一小会，大约2分钟就可以。步骤九开锅加入淀粉水，汤汁收的厚一点即可出锅。步骤十配上小饼，来吃啦！

用料

食材用量海参2只猪肉100克油2勺盐适量葱适量蒜适量味极鲜酱油0.5勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一泡发好的海参洗净。步骤二锅里加点水加点葱姜。步骤三加入海参，加点料酒。步骤四煮开去腥。步骤五猪肉切成小丁。步骤六葱蒜切碎。步骤七锅里油热加入葱蒜炒香。步骤八加入肉丁煸炒。步骤九加点料酒去腥味。步骤十加点酱油翻炒。步骤十一加入适量水，加入海参小火煨煮。步骤十二加点水淀粉。步骤十三煨至汤汁浓稠加点盐调匀。步骤十四成品图

用料

食材用量五花肉150g海参5只生姜适量酱油适量生抽适量白糖少许盐少许五香粉少许料酒少许香葱3棵小磨香油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一海参切段备用。步骤二香葱切碎，五花肉切末，姜切末。步骤三油温七成时炒肉末。步骤四炒熟肉末倒入海参和姜末，加适量开水、淀粉、酱油、生抽和少许盐、白糖、五香粉、料酒炖5分钟。步骤五最后加入香葱末再倒入少许小磨香油即可。

食材

主料：海参（水浸）（600克）

辅料：香米（150克）、猪肉（肥瘦）（75克）、西兰花（50克）

调料：酱油（10克）、味精（3克）、鸡粉（3克）、胡椒粉（2克）、葱油（5克）、淀粉（豌豆）（10克）、大葱（10克）、姜（5克）、香菜（10克）、香油（10克）

制作工艺

⒈将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

⒉西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

⒊用开水将水发海参氽透，控干水分。

⒋锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

工艺提示

五花肉要肥瘦对半，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。^[1]

海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

香米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮tóng最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿wěi软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

·能量（1142.00千卡）

·维生素B6(0.01毫克）

·蛋白质（69.77克）

·维生素B12(0.00微克）

·脂肪（40.28克）

·泛酸(0.04毫克）

·碳水化合物（117.77克）

·叶酸（9.18微克）

·膳食纤维（2.18克）

·胆固醇（360.27毫克）

·维生素A（702.40微克）

·维生素K(0.70微克）

·胡萝卜素（3736.70微克）

·硫胺素(0.23毫克)

·核黄素(0.52毫克）

·尼克酸（9.33毫克）

·维生素C（32.20毫克）

·维生素E（8.73毫克）

·钙（1515.55毫克）

·磷（413.60毫克）

·钾（578.66毫克）

·钠（1969.64毫克）

·碘(0.12微克）

·镁（250.78毫克）

·铁（14.80毫克）

·锌（4.88毫克）

·硒xī（51.59微克）

·铜(0.90毫克）

·锰（3.45毫克）