砂锅鱼

砂锅鱼是一道美味的菜肴。

用料

食材用量鲤鱼1条葱1棵蒜10粒姜10棵香菜1棵花生油10毫升红烧酱油20毫升豆瓣酱1大勺蚝油10毫升五香粉2克蒸鱼豉油20毫升白糖5克醋5毫升鸡粉3克清水500毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。步骤二切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。，这样会比较容易入味。步骤三电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。 步骤四鱼蜷起来放入砂锅。步骤五鱼身上也摆上姜片和葱段。步骤六调料全部放入碗里。混合均匀成为料汁。步骤七把混合好的料汁浇在鱼身上。步骤八加入水。步骤九水大约能没过鱼就好了。步骤十选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。步骤十一撰写制作步骤步骤十二撰写制作步骤

用料

食材用量大头鱼鱼头750蒜30g老姜50g葱2根蚝油1茶匙豆瓣酱1茶匙生抽1茶匙黄酒1/2勺面粉1碗生粉1碗白胡椒粉1/4茶匙青辣椒适量红辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-大头鱼的鱼头洗净切成半，再把鱼头砍成小长块；一小勺盐拌匀腌制30分钟；让鱼块表面均匀的裹上面粉。步骤二锅里放油烧热放入鱼块炸。步骤三把鱼头块炸至金黄捞起控干油。步骤四姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。蚝油，黄豆酱，黄酒，生抽调成味汁。步骤五锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味，鱼头倒入翻炒，并倒入调好的味汁炒匀。步骤六砂锅里放少许油，把鱼头全倒放砂锅里，加放半碗清水，盖上盖子焖煮，把水收干，锅底发出滋滋声后焖5分钟，开锅后撒入胡椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒，食用的时候一起拌匀即可。

用料

食材用量鱼头一个（约1300克）豆腐一块生姜一块蒜头一个青、红杭椒各2个香芹一小把食用油适量盐适量料酒适量老抽适量生抽适量陈醋适量白砂糖适量淀粉适量

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步骤图片说明步骤一用的这种鱼头。学名“鳙yōng鱼”，我们这儿俗称“胖头鱼”，头大肉多，鲜嫩可口，一条鱼重5斤，头几乎占一半重量。步骤二鱼头洗净切块，用适量料酒、盐、老抽、少许淀粉腌制半个小时。步骤三姜切片，蒜剥粒，青红杭椒切开去籽去筋膜切小段；香芹洗净茎和叶分开切段，豆腐切小块。步骤四调配酱汁：一勺料酒一勺陈醋三勺生抽少许盐和少许白砂糖拌匀。步骤五平底锅放适量油，把鱼块皮朝下煎黄。步骤六砂锅放火上加热，放三勺油，下入姜片蒜粒和少许杭椒烧一分多钟。步骤七把鱼块一块块夹进去，皮朝上整齐码好，洒少许青红椒，均匀淋入一半的酱汁，再加入少许清水。步骤八盖盖，大火烧开见冒汽出来转中小火煲10分钟。步骤九这是煲了10分钟的样子。步骤十上面码上豆腐块和香芹段少许香芹叶，洒上剩余的杭椒，淋上余下的酱汁，盖盖，大火烧开再小火焖5分钟即成。步骤十一揭盖，用筷子轻轻由下向上翻动一下，洒葱花，趁热食用。步骤十二鱼肉鲜嫩，香辣可口，原汁原味，豆腐也好吃。步骤十三成品图。

用料

食材用量草鱼一条黄瓜一条小米辣四五个泡椒五个鸡粉适量生抽8毫升老抽1毫升豆瓣酱6g生粉适量

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步骤图片说明步骤一我用的是草鱼，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用步骤二洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制：加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀步骤三撒上适量生粉步骤四拌匀上浆，腌制约十分钟步骤五洗净的红椒切块，泡椒切块备用步骤六黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用步骤七生姜大蒜切末步骤八热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟步骤九炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用步骤十重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香步骤十一倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香步骤十二加入适量的豆瓣酱炒匀 步骤十三注入适量清水：加入少许生抽，老抽步骤十四鸡粉，盐，翻炒均匀步骤十五倒入刚刚炸好的草鱼块，，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿步骤十六加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦步骤十七最后倒入适量的水淀粉【水淀粉就是水和淀粉搅匀】翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿步骤十八关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸步骤十九这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦步骤二十每次做这道菜食欲就会大增，要想减肥的要慎重哦。。步骤二十一一个人也要好好吃饭哦步骤二十二小青菜步骤二十三女孩子，拥有独立的人格，懂得照顾好自己，在事情处理妥帖后能尽情享受生活，不常倾述，自己的苦难自己有能力消释，不因小事随便发脾气久久不能释怀，内心强大而能生出一种体恤式的温柔，不被廉价的言论和情感煽动，坚持自己的判断不后悔。愿你成为这样的人，一个最棒的女人。

用料

食材用量主料部分-鱼头一个辅料部分-葱（切段）10克姜（切片）10克蒜（拍破）20克洋葱（切丝）半个调料部分-蚝油20克海鲜酱15克柱候酱15克生抽20克料酒20克糖（依个人口味）5-10克盐（依个人口味）3克左右白胡椒粉2克玉米淀粉5克香油10克表面装饰部分-香菜（切段）一根红小米椒（切椒圈）1-2个

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步骤图片说明步骤一材料合集。 这是一条鲽鱼，分了两次做。都是按这个做法做的。鱼头这次的材料合集没有拍照。见谅哈。 准备工作要做好，各种用到的调料准备齐。步骤二1. 鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。 所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯lá的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。步骤三2. 砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。步骤四-3. 炒香蔬菜料后，鱼头平铺放入，多余酱汁都倒进砂锅里，可以在腌鱼头碗里加一点水，把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来，别浪费啦。盖上盖子，中大烧两分钟转小火。。。。小小的火。。别烧糊了 听得到吗？啫zhě啫。。。滋滋。。。 大概10分钟左右就好了，撒红米椒椒圈，关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。出锅撒香菜。步骤五鲜，香，嫩。。。大快朵颐吧

烹饪rèn简单

营养丰富