香芹

香芹(Libanotis seseloides (Fisch. et Mey. ex Turcz.) Turcz.）^[1]，俗名山香芹^[2]、邪蒿^[5]，是伞形科(Apiaceae)岩风属(Libanotis)植物^[2]。香芹在世界范围内分布在亚洲东部至欧洲中部、俄罗斯的西伯利亚东部及远东地区、朝鲜北部。在中国产辽宁、内蒙古、黑龙江、吉林等省区^[2]。其喜冷凉的气候和湿润的环境，较耐寒、不耐热、不耐旱、也不耐涝^[5]。常生于山坡草地，林缘灌丛间^[6]。

香芹为多年生草本，株高30~120厘米，根颈粗短，有环纹，根圆柱状，通常有少数侧根。茎粗壮，基部近圆柱形，多分枝。基生叶有长柄；叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形；茎生叶柄短，顶部叶无叶柄，仅有叶鞘。伞形花序多分枝，小伞形花序有花15~30朵；花瓣白色。分生果卵形，背腹略扁压，5棱显著。花期7~9月，果期8~10月。^[2]

香芹的叶片可用作香辛调味用，做沙拉配菜，水果和果蔬沙拉的装饰及调香^[5]。

根颈粗短，有环纹，上端存留有枯鞘纤维；根圆柱状，末端渐细，通常有少数侧根，主根径0.5~1.5厘米，灰色或灰褐色，木质化，质地坚实。^[2]

茎直立或稍曲折，单一或自基部抽出2~3茎，粗壮，径0.3~1.2厘米，基部近圆柱形，下部以上有显著条棱，呈棱角状突起，沟棱一般宽而深，宽狭深浅不一，分枝，以上部分枝较多，下部光滑无毛，或于茎节处有短柔毛，髓部充实。^[2]

基生叶有长柄，叶柄长4~18厘米，基部有叶鞘，有时有短糙毛；叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形，长5~18厘米，宽4~10厘米，3回羽状全裂，一回羽片无柄，最下面的一对二回羽片紧靠叶轴着生，末回裂片线形或线状披针形，顶端有小尖头，边缘反卷，中肋突出，长3~15毫米，宽1~4毫米，无毛或沿叶脉及边缘有短硬毛；茎生叶柄较短，至顶部叶无柄，仅有叶鞘；叶片与基生叶相似，2回羽状全裂，逐渐变短小。^[2]

伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2~7厘米；通常无总苞片，偶有1~5个，线形或锥形，长2~4毫米，宽0.5~1毫米；伞辐8~20个，稍不等长，内侧和基部有粗硬毛；小伞形花序有花15~30个，花柄短；小总苞片8~14个，线形或线状披针形，顶端渐尖，与花柄等长或稍短，边缘有毛；萼齿明显，三角形或披针状锥形；花瓣白色，宽椭圆形，顶端凹陷处小舌片内曲，背面中央有短毛；花柱基扁圆锥形，花柱长，开展，卷曲，子房密生短毛。^[2]

分生果卵形，背腹略扁压，长2.5~3.5毫米，宽约1.5毫米，5棱显著，侧棱比背棱稍宽，有短毛；每棱槽内有油管3~4个，合生面油管6个。^[2]

香芹在世界范围内主要分布在欧洲中部至亚洲东部、朝鲜北部、俄罗斯西伯利亚东部及远东地区。^[2]

香芹在中国产于黑龙江、内蒙古、河南、山东、江苏、吉林、辽宁等省区。^[2]

香芹生长要求冷凉的气候和湿润的环境，较耐寒，但不耐热，适宜在15~20℃的温度下生长；不耐干旱，也不耐涝^[5]。常生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。花期7~9月，果期8~10月^[2]。

在自然环境中，香芹通过种子繁殖或无性繁殖。^[7]

香芹的种子较难吸水，宜先浸种催芽，将种子浸泡12~14h后用清水冲洗，并轻轻搓去老皮，摊开晾晒好后播种。直播后要注意及时间苗。一般间苗2~3次后按株行距定苗，夏播田可铺上稻草降温。^[5]

一般可在冬夏季育苗，冬季育苗时，苗床内夜间温度应不低于15℃。生长期要少量多次喷水。夏季育苗要遮阳降温。当植株长出5~6片真叶时定植。冬栽时要保持15~20℃的适宜温度，同时及时灌溉，一般每10天要灌溉一次透水。^[5]

植株有1~2片真叶时在间苗的同时注意除草。香芹对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎，应勤施肥料，大约一个月追肥一次^[5]。

香芹的叶因其颜色鲜艳，有时也被用作菜品的装饰品。^[8]

香芹含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质。其嫩叶可作为菜肴的香辛调料，作沙拉配菜，水果、果蔬沙拉的调香^[5]。

香芹与欧芹（Petroselinum crispum (Mill.) Hill）都属于伞形科植物，但香芹属于岩风属，欧芹属于欧芹属，由于欧芹存在中文别名“香芹”^[9]，故容易把二者混淆，但欧芹的茎分支对生或轮生，且欧芹的伞形花序及伞辐稍多于岩风属的香芹，二者花果期也不同，岩风属香芹花期7~9月，果期8~10月；欧芹花期6月，果期7月^[2][10]。