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意大利饺子是一种传统的意大利美食，主要原材料为鸡蛋和面。它的做法一般为，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜简单的包起来，再放入热水中煮熟。意大利饺子也被称为ravioli或tortellini，港称意大利云吞。
所需食材
主料：猪肉200克，云吞皮10块，蘑菇粒70克，蛋1只盐少许
配菜料：洋葱丝50克，青椒丝50克，蘑菇片50克，蛋1个，士粉50克，油4汤匙，盐、香叶屑少许芡汁料；洋葱粒20克，番茄糕20克，番茄汁30克，上汤120克，盐、糖、油各少许
做法一
用料
食材用量面粉350g鸡蛋3个Ricotta奶酪300g肉豆寇粉5g帕码森奶酪50g橄榄油20毫升盐25克
详细步骤
步骤图片说明步骤一制作饺子皮： 1.将350克面粉倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打均匀，用手腕的力量将之与面粉揉至均匀，成团后用保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。步骤二2.取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。步骤三制作馅料： 1.将200克榛子用搅拌机打成粉末； 2.取稍大容器，放入榛子粉末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。步骤四切割饺子： 1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙； 2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合； 3.将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。步骤五煮饺子： 1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出； 2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。
做法二
用料
食材用量ricottacheese1/2cparmesancheese1/4cbasilorparsley末-盐与胡椒粉-nutmeg-虾仁-芦笋-高汤1/2c洋葱末-柠檬汁及皮-饺子皮-番切切片-
详细步骤
步骤图片说明步骤一依次把cheese，basil，nutmeg，盐，胡椒粉放入碗中用匙拌匀备用。为馅料.步骤二每一张饺子皮中间放小勺馅，蛋液塗面皮半圆。对折捏合.步骤三如图所示，再把两个尖尖尾端，围着中指紧紧捏合.步骤四这就是tortellini.煮一锅滚水，加盐，橄榄油，放入加盖煮至饺子浮起约1分钟捞出沥干水份备用. 再分别煮熟虾仁，芦笋捞出沥干水份.
做法三
用料
食材用量00号pasta面粉（杜兰小麦粉）100克鸡蛋1个盐1撮盐芦笋120克鸡腿肉120克玉米油1大勺蛋黄2个黄油15克面粉15克牛奶150克盐适量黑胡椒适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。面团分成两块，用面条机调成最薄的一档，压成2个面片。没有面条机的话用手擀也可以，要尽可能的擀薄。步骤二鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。芦笋洗净切碎，鸡腿肉去骨去皮，剁成肉泥。玉米油下锅烧热，加入鸡肉碎，芦笋粒翻炒2分钟后用盐调味盛出。步骤三鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。锅内融化黄油，加入面粉炒匀。牛奶多次少量加入，每次加入都要和面粉糊搅拌均匀。熬制成浓厚的白酱后关火，加入盐和黑胡椒调味。将炒好的芦笋鸡肉倒入白酱中搅匀。步骤四鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。将步骤四炒好的馅料装入裱花袋如图所示在离面皮边缘1厘米处挤成圆圈，在圆圈中央放上蛋黄。步骤五鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。面片周围涂上一点水，盖上第二层面片，用手压合边缘。用刀或者模具切除形状。多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成小饺子。步骤六鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。烧开一锅水加少许盐，水开后。下入饺子，2-3分钟后捞出装盘，撒上帕玛森奶酪即可食用。
洋葱
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，毛葱，荷兰葱（英文onion）属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.洋葱是现今所知唯一含前列腺素A的可食用植物。洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有一定的防癌抗癌作用。
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。