白酱

白酱主要制作原料有奶油，低筋麵粉，白酱。做法以打蛋器持续搅拌到牛奶沸腾，不要碰到锅过，快速搅拌。

材料用量奶油25g低筋面粉25g牛奶500ml^[1]

1. 先将奶油和低筋面粉倒入锅中，以小火拌炒5分钟，小心别炒焦(当低筋面粉变的浓稠时，即表示可加入牛奶了，若出现松散状亦可）。2. 把冰凉的牛奶一口气倒入，不需加热，，转为中火。3. 以打蛋器持续搅拌到牛奶沸腾，不要碰到锅过，快速搅拌。4. 开始沸腾後换成木刮司，快速混合，为了避免烧焦或凝固，搅拌时要刮取到锅底，约熬煮到3分钟5. 浓稠的酱汁已经完成，趁热移到烤盤内，为了避免乾燥可在表面涂上奶油。^[1]