小饺子

小饺子是一道由面粉、瘦肉等食材制成的美食。

用料

食材用量糯米500g饺子皮300g咸肉100g香菇4朵生抽一勺老抽半勺姜两片

详细步骤

步骤图片说明步骤一原材料合影，糯米需要先泡一个小时以上，温水最好。步骤二买的泰国糯米，长粒的。步骤三泡了一个小时以上的糯米隔水蒸约半小时。步骤四蒸糯米的时候把材料切碎，我比较喜欢切的细一点。步骤五锅里放少许色拉油，五成热下姜末和咸肉丁。步骤六炒到咸肉丁都变色后可以加香菇粒。步骤七生抽约一勺。步骤八老抽半勺。步骤九收汁即可。可以加一点糖提味。放在一旁等冷却下来。步骤十糯米取几粒尝尝。步骤十一松软即可，冷却，步骤十二冷却后的糯米和肉沫材料拌匀。步骤十三饺子皮一面抹上水。步骤十四取一团糯米放上去，买的现成的饺子皮延展性有限，所以不建议多放糯米。步骤十五饺子皮往一个方向折叠，可以做出这样的烧卖，偏南方的感觉。我后面是多放一些糯米，然后利用双手的虎口来捏合饺子皮，但是不封口。步骤十六差不多就是这个造型的，和正宗的北方烧卖有些区别，因为饺子皮延展性的问题吧。步骤十七大火隔水蒸十五分钟即可，因为食材除了饺子皮以外本身都是熟的。步骤十八特写，小烧卖一口一个。步骤十九蒸好的烧卖冷却了以后可以五个六个或者七八个用保鲜袋装了放在冰箱冷冻里，吃的时候拿出来隔水蒸就好了。简单方便！差不多做一次可以吃好多次了！

用料

食材用量卷心菜1小棵猪肉馅适量大葱1小段饺子皮适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.准备好食材，猪肉馅提前从冰箱拿出来解冻。步骤二2.卷心菜倒入少量贝壳粉浸泡15分钟，反复冲洗干净。步骤三3.肉馅里放入1小勺酱油，1小勺香油搅拌均匀。步骤四4.大葱洗净，取一小段切成碎末倒入肉馅中。步骤五5.卷心菜放入搅馅器中，绞成菜碎。步骤六6.将菜碎倒入肉馅中，搅拌均匀。步骤七7.买来的饺子皮都比较厚，可以用擀面杖擀薄些。步骤八8.用圆形的小模具，压出一个个小饺子皮。步骤九9.准备适量清水，将肉馅放入饺子皮上。步骤十10.饺子皮沾水，对折包成一个个的小饺子。步骤十一11.奶锅做水，水开后下饺子，煮10-15分钟左右就可以出锅了。

用料

食材用量虾仁一个盐1/2盐勺鸡蛋一个小油菜一颗香油两滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二锅里倒油，将鸡蛋打碎煎熟步骤三小油菜焯水，切碎，挤出水份备用，虾切碎，鸡蛋切碎步骤四放入碗中，放入半勺盐步骤五倒入两滴香油步骤六包饺子买的饺子皮，没和面步骤七锅中放水，水开放饺子，素馅开三开就可以开吃啦步骤八装盘

皮厚肉多，很有嚼劲。肉大多是瘦肉。

四川省都江堰市曾家巷内，一对老夫妇开的，大概开了有10多年了。