氢原子百科 
咖喱鸡饭是一道异域风味的特色菜品，原材料为鸡肉、咖喱、米饭，制作简单，有营养，深受喜爱。咖喱”一词起源于印度泰米尔（Timil），有“酱”的含义，即综合辛辣香料的调味料。
随着古印度文明影响，咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪，欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭，大多只求其色泽大概相似，真正发挥咖喱本色的，已不多见了。
做法一
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有的材料步骤二鸡腿剔除骨头步骤三切成块步骤四洋葱切小块步骤五红萝卜和土豆也切成块步骤六锅里热油。倒入鸡块翻炒步骤七炒至变色后盛出步骤八加入少量油，倒入洋葱炒出香味步骤九加入红萝卜和土豆，翻炒一会步骤十加入鸡肉，倒入水。末过食材即可。盖上盖子，煮到剩三分之一的水步骤十一加入咖喱块。翻炒均匀，这个时候会比较浓稠，再加入适量的水步骤十二加入咖喱后翻炒，5分钟左右出锅步骤十三用模具做好饭团。如果没有模具的话就用碗装满饭压实，然后盖上盘子倒转，就可做出圆形饭团了步骤十四把咖喱鸡倒在饭团旁边就可以了。
做法二
用料
食材用量鸡腿2个土豆1个洋葱半个胡萝卜1根咖喱酱适量水适量椰浆适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一两个鸡大腿泡出血水后斩块，我个人不喜欢鸡肉飞水，感觉没了鸡味。步骤二土豆、红萝卜、半个洋葱切块，为什么是半个洋葱呢？家里就剩一个洋葱了，不舍得一次性吃完，省着点花，都是这肺炎闹的，希望春天来了，一切都好起来。步骤三鸡肉腌一腌，生抽来点，适量步骤四蚝油来两滴步骤五玉米淀粉来一些，主要是让鸡肉嫩滑，锁住鸡汁。步骤六油来两滴，我家用花生油，香。步骤七盐来一小勺，记得前面加过酱油了，这加盐的手就得像饭堂打饭阿姨的一样，抖～～抖～～抖步骤八早上剩的鸡蛋液，本着不浪费的精神，往鸡肉里拌，这作用跟玉米淀粉是一样的，没有鸡蛋也不用强求，二者选一也可以的。步骤九拌匀后让鸡肉静静呆会，好好入味。有的亲会问腌制时间，理论上看你赶不赶时间，如果来不及就几分钟也能将就，闲得发慌，那就让鸡肉腌制时间长点。步骤十热锅凉油，把鸡肉煎香步骤十一表皮这样就差不多了步骤十二土豆跟红萝卜放进去跟鸡肉炒一炒，洋葱晚一点放哈，不着急步骤十三椰浆就着刚才腌制的盘子，兑点水稀释步骤十四椰浆到进锅里，水量适量，如果喜欢浓稠一些的酱汁就可以少点水，这时可以放咖喱酱了，用咖喱块也可以的，用量看个人口味。步骤十五慢慢炖它，为了入味，这时候火不用太大，我一般用中小火。洋葱我喜欢爽口一些，我出锅前才放锅里。步骤十六多得汤汁转浓稠就可以了。饭有了，再来个简单的紫菜汤。为什么要在这里说一下紫菜汤，是因为很多紫菜处理方法不对，没了鲜味，煮出来的汤很寡淡。步骤十七瑶柱开水泡开步骤十八家里自己生嗮的虾米来点步骤十九潮汕地区家家必备的牛肉丸拿出来解冻。这些是年前老妈在老家怕我们在外面过年没东西吃，自己买了牛肉让人加工，赶着年前快递过来，冰箱都是老妈满满的爱。步骤二十热锅，滴两滴油润一下锅就可以了步骤二十一影响紫菜最重要的是这一步，小火，让紫菜在锅里慢慢烘烤，让它本身个味道出来，切记紫菜不要拿去洗，泡，切记，切记。火不要大，免得下次烤糊了，就带苦味了。步骤二十二烤成这样，闻闻有鲜味出来了就可以步骤二十三牛肉丸，瑶柱，虾米先煮开，最后放紫菜，出锅前用盐调味，撒葱花就完成了。步骤二十四完美又简单的一餐。大家都来试试吧，亲手给爱的人做一顿饭，吃的那个人幸福满满。
做法三
用料
食材用量鸡肉块适量土豆1个洋葱4分之一个胡萝卜1根咖喱块2小块青椒一个热水适量胡椒粉适量盐适量淀粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一先准备好食材~步骤二鸡肉是昨天买的...冻得有点红...解冻后 放适量胡椒粉，盐，淀粉，搅拌均匀，腌制步骤三油热下洋葱步骤四洋葱炒软放鸡肉块步骤五鸡肉块炒熟，放胡萝卜和土豆，盐适量步骤六炒出香味，倒入适量热水（超过食物）步骤七放两小块咖喱...煮融化搅拌均匀步骤八小火，闷10分钟，注意：间隔三分钟左右要翻动翻动预防糊底~步骤九小火下青椒，继续闷2分钟步骤十好啦~步骤十一拿个碗把饭装好，压压~倒扣在盘子上、浇上咖喱鸡~
做法四
用料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶 末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
详细步骤
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。