氢原子百科 
咖喱酱是一道特色菜肴，主要制作原料有咖喱块，牛奶或椰浆。咖喱酱不仅是一种美食，还具有一定的健康益处，其中的香料成分富含抗氧化成分，对健康有益。[1][2]
制作方法
| 用料 | 咖喱粉 |
|---|---|
| 辅料 | 洋葱碎、姜碎、辣椒碎、桂皮、蒜茸、大料、黄姜粉、鸡汤、淀粉或土豆 |
| 做法 | (1)将洋葱、姜、辣椒切成碎。 (2)把锅置在火上，倒入油后炒香洋葱碎、姜碎、辣椒碎、蒜茸，倒入咖喱粉、黄姜粉、桂皮大料，炒香后，倒入鸡汤，再把土豆切成方块，倒入锅内煮3小时(土豆块起淀粉作用)。 (3)用打碎机打烂后过滤即可 |
| 特点 | 辛辣芳香 |
参考资料：[3]
做法一
用料
食材用量鸡肉 （Thigh 或 鸡胸肉都可以）（切块）450-500 克椰浆（冷冻的比罐头的好）1 1/2 杯疯柑叶 （去中间的杆，切丝）2-3 片泰式小茄子 切块6-7 只笋片 （可以用超市里处理好的笋片)1 杯菇类 可无1 杯豇豆1 杯西葫芦 （可用自己喜欢的任何蔬菜代替）1 杯九层塔1 杯调味：-芫荽粉 （Coriander Powder)1 小勺孜然粉 （Cumin Powder)1小勺黑/白胡椒粉 （Black/White pepper powder）1/2 小勺鱼露 （不喜欢鱼露的可以用盐代替）1 大勺 或适量柠檬/青柠汁2 大勺红糖/椰糖 可无1 小勺绿咖喱酱材料：（做两次咖喱的量）-香茅 （去老皮，用尾端白色3-4寸的部分）2 根兰姜 （Galangal）或 老姜代替1 寸 左右的九层塔1/2 杯 大约 一把的疯柑叶 （去中间的杆）4-5 片香菜根 （没有的话，用香菜杆代替也可）6-7 个小红葱4-5 只蒜瓣7-8 瓣朝天椒 （红绿混合最好，不嗜辣可减半）6-7 根虾酱 （Belachan）1 小勺水1/4 杯食油2 大勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一把绿咖喱酱料里所有的材料切小块步骤二然后用食物料理机搅拌成糊状。（我第一次做的时候搅拌地比较粗，后来做的用破壁机搅拌的就很细，粗细都可以的噢！）步骤三疯柑叶中间的杆取出，叶子切丝备用，鸡肉切块可以用一点盐和胡椒粉腌10分钟步骤四在锅里加入2-3大勺食油。把芫荽粉，孜然粉和胡椒粉加入煸炒20秒后步骤五加入4-5大勺的绿咖喱酱，煸炒至香味出来之后，把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色步骤六加入1杯的椰酱，煮滚后加入自己喜欢的蔬菜翻匀步骤七加盖焖煮3-5分钟至蔬菜熟了吼加入疯柑叶丝，柠檬汁和鱼露调味，熄火前把另外1杯的椰浆倒入拌匀即可步骤八很下饭的泰式绿咖喱
参考资料：[4]
做法二
用料
食材用量泰式黄咖喱1包土豆2个鸡小胸220g椰浆200g水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好食材 黄咖喱一包，椰浆200g 鸡小胸切块，土豆切块.步骤二将椰浆倒入锅中，放入黄咖喱步骤三加少许水煮开步骤四放入鸡肉 土豆步骤五在加入些水搅匀，没过鸡肉，大火烧开转中小火煮15分钟.步骤六大火收收汁出锅装盘步骤七完成步骤八完成
做法三
用料
食材用量咖喱酱食材:-咖喱粉20g椰浆200g黄油30g苹果230g蒜瓣4粒胡萝卜1根杂蔬粒1把洋葱1个意大利面制作:-生菜-黑胡椒粉适量欧芹1/4勺鸡蛋（水煮）1个意大利面90g
详细步骤
步骤图片说明步骤一咖喱酱材料如图， 苹果胡萝卜洋葱都需要洗净切碎步骤二切好如图步骤三切好后就打成泥， 把咖喱酱材科里的食材， 这盘果蔬泥是除黄油和咖喱以及椰浆外的材料全放料理机打成的泥步骤四平底不粘锅热锅，放入黄油融化步骤五倒入咖喱粉拌一下，倒入果蔬泥， 倒入椰浆，一边搅匀步骤六边煮边搅，从开始的稀到稠泥状， 最后挤半个柠檬汁和泥，拌匀关火， 若没有柠檬汁可以忽略步骤七关火盛出，就做好咖喱酱， 可以直接盛在提前消毒好的玻璃瓶， 放冰箱冷藏，随取随用步骤八我要做咖喱意面和咖喱鸡肉， 留了一点冷藏，剩余盛在小碗里，待用步骤九做了咖喱酱的锅入了两大碗水煮开， 生菜入汤里过一下，捞出放盘， 把提前浸泡过意大利面直接捞出， 放到做咖喱酱的锅里煮至适口， 捞出不要汤步骤十捞面放在过沸水捞出生菜上， 入欧芹，黑胡椒粉， 别忘最后还有咖喱酱，勺上两勺在意面上步骤十一水煮蛋是同时用另一口锅煮的糖沁蛋， 把蛋黄倒在意面里，与酱一起拌面。 平时喜欢煮蛋煮熟，溏心拌面很好吃， 不过，建议还是煮熟为好， 尤其是老人小孩吃的话，熟更放心步骤十二咖喱意面就做好了步骤十三素面也好味，开吃
做法四
用料
食材用量花菜半个胡萝卜1根洋葱1/4个咖喱炒酱2大勺食盐适量橄榄油少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一食材洗净后，将花椰菜切成小朵；胡萝卜去皮切成小块；洋葱切成条步骤二将上述的食材放在一个大碗中，撒盐和咖喱炒酱充分拌匀步骤三烤箱预热200r度。烤盘上铺锡纸，刷上一层咖喱烤酱汁步骤四烤箱预热200r度。烤盘上铺锡纸，刷上一层咖喱烤酱汁步骤五继续再烤20分钟左右即可。然后取出翻拌一下步骤六继续再烤20分钟左右即可步骤七烤好啦，装盘，上菜，开吃吧
做法五
用料
食材用量鸡腿两根洋葱一小个蒜两瓣西红柿一个圣女果五个咖喱酱适量生抽适量胡椒粉可换盐少许油可省香菜可选
详细步骤
步骤图片说明步骤一收拾干净的鸡腿子剁成自己喜欢的块块，鸡皮朝下码到烧热允许不加油的锅里，根据个人喜好撒胡椒粉或者别的什么粉步骤二中小火煎到肉们全变色，鸡皮明显出油微微黄，扔随便切了切的洋葱步骤三咔咔翻匀翻出洋葱香，扔随便切大块的西红柿跟蒜步骤四根据肉菜总量和个人口味加咖喱酱，根据个人喜好加生抽步骤五努力搅和匀，加基本跟菜肉齐平的水，大火煮开看情况补盐，味道合适了转小火，盖上盖子把肉咕嘟熟，大概十几二十分钟的样子，关火焖半小时以上(比如一晚上)步骤六吃之前大火煮开，扔上几个小番茄，随便搅和两下关火挪出来，看心情撒葱撒香菜步骤七来，张嘴~步骤八走了哟，明天见~
制作方法
制作材料
材料用量咖喱块两块牛奶或椰浆小半杯芝士一片食用油适量水或高汤一碗半蔬菜粒适量
制作步骤
1. 把土豆，胡萝卜，玉米等蔬菜切粒，煮熟备用2. 小火开锅，倒入食用油，遮住锅底为止，放入咖喱块，用筷子搅拌使其融化在食用油中3. 加入一大碗水或者高汤，煮开后放入提前淖水的蔬菜粒，再次煮开4. 放入芝士，倒入牛奶或椰浆，小火煮10~15分钟关火[5]
食物营养成分
食物名称咖喱酱含量参考约每100克食物中的含量能量78 千卡