炒酱

炒酱是一道美食，材料有去皮花生米，香干丁，竹笋丁，猪肉丁，葱姜，甜面酱，料酒，干淀粉，白糖。做法是将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下，将线椒切成圈，葱姜蒜切成末，香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用，虾仁在开水锅中搅一下，变色后捞出来备用，将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了，炒好的花生米捞出来备用，重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味，放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上，最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。

用料

食材用量茄子三个洋葱四分之一个瘦肉10g大蒜末2g生姜沫2g葱4g豆瓣酱一勺生抽四分之一勺香醋一丢丢蒸鱼鼓油一丢丢干辣椒2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃 那种很容易老 这种口感要比较偏嫩一点步骤二切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐 不然容易变黑，不泡的话...步骤三洋葱剥皮切小块步骤四大蒜切细细的沫步骤五生姜同上步骤六葱头切小碎步骤七瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿步骤八锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长 一分钟左右即可 捞出来沥油步骤九锅底留一丢丢哦油，小火 放入切好的蒜末姜末炒香步骤十喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来步骤十一加入切好的洋葱块一起炒香步骤十二一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦 小火炒出红油步骤十三加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料步骤十四四分之一勺生抽步骤十五一丁点香醋步骤十六少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度 然后就是一丢丢糖，少许鸡粉步骤十七最后呢撒它一把葱花，出锅喽步骤十八-我提醒你们哦，做这个菜之前那个米饭多做一点哈 不然不够吃，哈哈步骤十九世界很大幸福很小一家人整整齐齐健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活 ​

用料

食材用量鸡蛋2个玉米30g胡萝卜150g青豆20g盐1g生抽15g老抽少许油20g白米饭1碗蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁备用。步骤二胡萝卜和豌豆粒、玉米粒一起放入锅中，煮3-5分钟捞出。步骤三米饭放入锅中蒸熟。步骤四锅中放油，磕入鸡蛋炒熟盛出。步骤五锅中再加一点点油，倒入火腿丁炒出香味，再倒入蔬菜丁翻炒均匀，加入米饭炒散。步骤六加入蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。关火撒入葱花，步骤七噢啦，炒熟了，嗯，喷喷香哦～

用料

食材用量米饭1碗鸡蛋1个腊肠1根黄瓜半根鸡蛋1个生抽2小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，量根据个人胃口增减。步骤二黄瓜洗干净，切丁备用。步骤三腊肠切碎。步骤四剩米饭加入两小勺生抽，拌均匀。步骤五起油锅，倒入打散的鸡蛋液，小火煎，再铲碎，盛出备用。步骤六另起油锅，加入切好的腊肠煸炒。步骤七再加入酱油米饭，小火翻炒至米饭粒粒分明。步骤八加入切好的黄瓜丁，翻炒均匀。步骤九最后加入煎好的鸡蛋，小火翻炒均匀，炒至米饭颗颗饱满即可出锅。步骤十盛出装盘。步骤十一好吃极了。步骤十二剩米饭华丽变身。

用料

食材用量剩米饭2碗鸡蛋2个糖适量提鲜小香葱1棵生抽5勺老抽1勺醋几滴水淀粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一生抽，老抽，糖用图上大小勺量好，混合均匀，正常口味基本不用放盐，如果口重稍稍放一点盐步骤二剩米饭拿出回温，鸡蛋加几滴醋和一勺水淀粉搅散，葱切碎步骤三起锅烧油中火下鸡蛋，炒好用铲子铲碎步骤四下米饭翻炒均匀步骤五料汁分三次加入米饭，每次都翻炒均匀，保证每粒米饭均匀裹在料汁，每次都等料汁被米饭吸收之后再加下一次料汁步骤六米饭一定要炒透了，不要图省事一次把料汁都加饭里，炒透了加葱花炒匀出锅步骤七很诱人吧

用料

食材用量大头虾适量胡萝卜适量豌豆适量咸鸭蛋适量面条适量XO酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。步骤二煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。步骤三将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。步骤四热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。步骤五虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。步骤六放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。

制作材料

材料去皮花生米香干丁竹笋丁猪肉丁葱姜甜面酱料酒干淀粉白糖

1. 竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干2. 锅中入油，放入去皮花生米，小火氽熟，捞出滤油，放凉使其变脆3. 猪肉丁加一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀4. 热锅入油，油温后入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出5. 另起油锅放入甜面酱、葱姜末、白糖一起小火煸香6. 放入猪肉丁、香干丁、竹笋丁一起煸炒入味7. 把凉透的熟花生米放入，炒匀即可^[1]