泰式绿咖喱

泰式绿咖喱是一道菜品，主料为绿咖喱酱、素肉丸、泰国圆茄子、粗皮柑叶子。

食材：绿咖喱酱、素肉丸、泰国圆茄子、粗皮柑叶子、九重塔、椰浆250毫升、生抽，替代传统做法中的鱼露，感觉味道没差多少、椰子糖(没有用红糖替代)、泰国小西红柿：比樱桃西红柿稍大点，不太出汁，也没那么酸，没有可省略、香菜适量(约两棵)，根保留。

做法：

(1)小汤锅里倒入50毫升左右的椰浆，稍煮开后加入咖喱酱搅散再煮开，直到咖喱酱被完全融入椰浆里;

(2)倒入剩余椰浆再煮开，然后投入素肉丸，茄子，香菜(连根)中小火煮到茄子熟软(约10分钟);

(3)起锅前加入适量生抽，椰糖调味，然后加入粗皮柑叶，九重塔及小西红柿继续煮约两分钟(不用加盖)即成。