氢原子百科 
椰浆是从成熟椰子肉中榨取的高浓度植物奶，呈现奶白色液体形态，与椰子水存在本质差异。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也就越多，[1]椰浆颜色就越深。而椰子水则是椰子里的水状液体，清甜如蜜，[2][3]富含钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。[4]椰子水和椰肉都含有丰富的营养素，椰肉芳香滑脆，柔若奶油，[2][5][6]可以直接食用，[7][8][9]也可制作菜肴、蜜饯或加工成椰丝、椰蓉、椰浆等产品。[10][11][12]
椰浆制作
第一步：椰子的分级。只有一级椰子会用于食品加工；二级椰子只会用于榨油。
第二步：去壳和去皮。椰壳活性炭是世界上最好的活性碳，它的吸附表面积比竹炭高出数倍；黑皮可用于制得椰油和精饲料。
第三步：研磨和榨浆。将椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉；磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆，压榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。
做法一
用料
食材用量椰肉200克纯净水220克西米40克水800克芒果500克牛奶/淡奶/淡奶油适量西柚半个
详细步骤
步骤图片说明步骤一可以做大约4-5人份的量。步骤二首先来制作椰浆，椰子取汁后，敲开顶部，用勺子或者比较结实的铁片，取出椰肉步骤三处理干净椰肉，如果有棕色的软皮，用削皮器削掉，准备纯净水，或者椰汁。步骤四倒入破壁机里，开启一个果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒里待用。步骤五接着来煮小西米，800克的水盖盖子到沸腾，倒入小西米。步骤六小火煮大约20-25分钟，中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的，就是闷的过程，盖盖仔闷大约10分钟左右。步骤七直到小西米全部变成透明状。步骤八把西米捞出过冰水。这样做，小西米更加的Q弹爽滑。步骤九接着我们来制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，横竖划几道，不要割破皮。步骤十用刀取出芒果粒，中间的芒果可以留一些，最后装饰用，其他的放入破壁机中，加入150克刚才制作的浓椰浆，加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式，得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话，这步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。步骤十一西柚撕出小粒。杯子和碗里，挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择，这个量大约3-5个人吃。步骤十二再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话，可以倒入适量牛奶，这个可以根据自己口味来选择。步骤十三顶部放入芒果块，西柚粒，装饰一下，就完成咯。步骤十四美味的杨枝甘露就完成了，这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露，如果喜欢奶味浓郁的，可以加入适量的淡奶。步骤十五以后喝完椰汁，记得还可以利用椰肉做美食哦。
做法二
用料
食材用量鲜椰子1颗料理棒（打粉机）1台吉士粉15g牛奶300ml热水50ml白糖（根据喜好调整）20g
详细步骤
步骤图片说明步骤一昨天下单，今天就收到新鲜椰青，大帝都的物流真是棒棒的！（这好像与主题无关哦步骤二正经开始！椰汁喝完，直到上刀将椰子砍成两半，这个过程比较凶悍，但是也可以认为是一种发泄方式步骤三用勺将椰肉取出，撕成小块，加入牛奶备用。步骤四用料理棒将椰肉打成顺滑的椰桨，过滤备用。将吉士粉、白糖充分溶入热水中（最好热一点），再倒入椰浆，搅拌均匀。滤渣后备用。步骤五将上一步的混合液体倒入模具，放入冰箱，冷藏一小时。步骤六取出后就可以直接食用啦！步骤七小朋友吃得很开心
做法三
用料
食材用量毛椰子一个料理机/榨汁机-各种刀具勺子，锅碗瓢盆-
详细步骤
步骤图片说明步骤一【清理椰子】椰子毛能扒掉多少扒掉多少，用清水洗净椰子。步骤二【椰子开孔诀窍】椰子是有正反面的，反面是三个坚硬的角，正面是三个小凹槽。仔细观察三个凹槽，有两个相同，一个不相同，用任意小刀去剜那个不同的凹槽，很轻松就戳孔了。步骤三【享用椰子水】插入吸管，喝水咯！ 步骤四【开椰子】＃淑女版＃用刀撬开？ 绝对不要想着用刀就能打开椰子！否则就像我这样，各种刀全试过了，汗如雨下，虽然椰子壳被削掉了一些，但是整个椰子还是乖乖地保持原状！＃看来椰子是不吃软的，那我就给你吃硬的吧！请转下一步！步骤五【开椰子】＃暴力版＃ 把椰子用干净的塑料袋装好，抱到楼下，环顾四周，确定没人干扰，立刻把椰子砸向水泥地面！看看开口没？没开吗？继续砸！！！哈哈这下开了！赶紧的，趁着没人报警说爆炸了，抱着开口的椰子溜回家！！！步骤六【取椰肉】把开口的椰子掰开，用你能用的各种坚硬工具（刀呀，勺子呀），以各种美妙的姿势 配合 彻底破坏淑女形象的狰狞表情 顺利地把椰肉弄下来，拿一个保鲜盒装好。步骤七【制作椰浆】把椰肉放进料理机，倒入清水刚好没过椰肉，就可以开始榨汁啦！步骤八【过滤椰肉】 （1）榨好的汁用滤网将椰浆和椰肉渣分离。椰肉渣就是椰蓉原料。 [ 我为了充分利用资源，把椰肉渣又榨了一道椰浆，嫌麻烦的朋友就不用这步啦 ] （2）滤出的椰肉渣还带有椰浆，这时就用干净的滤渣布（或者蒸笼布或者医用纱布，有啥用啥~）包住椰肉渣，把椰浆挤出。步骤九【过滤椰肉】滤过的椰肉渣拿一个干净的容器装好，平铺。接下来只要弄干椰肉渣就变成椰蓉啦！！！步骤十【制作椰蓉】使椰肉渣变成椰蓉只需要一步：就是使之变干。 变干的方法有三： （1）＃高富帅白富美版＃烤箱或者微波炉烤干。【优点是快速方便，缺点是容易烤糊】 （2）＃传统家庭版＃ 铁锅炒干。【优点是有人看着不会炒糊，缺点是不像烤箱那么省事】 （3）＃原始简单版＃ 晒干。【优点是方便又节能、绝对不会糊，缺点是必须要有大太阳】步骤十一【制作椰蓉】这几天有大太阳~我要好好利用哈哈哈！中午一弄好就盖上纱布晒出去啦！我可以玩去咯！步骤十二【椰浆成品】非常醇厚，比外面卖的加了各种添加剂的椰浆好多了！可以直接喝，或者做菜，或者烘焙用。步骤十三【椰浆and椰子油 成品】 椰浆上面还有一层椰子油呢，就像煮沸牛奶后冷却冻结的牛奶脂肪。 放进冰箱里冻了之后会有分层，可以把椰子油单独取出来用，可以做菜用，也可以学一下素食者们当奶油或者奶酪用。 椰浆可以直接喝，可以做椰奶冻，可以做椰奶西米露，可以做泰式椰汁黑米饭，可以做印尼咖喱椰浆鸡，明天我就要做！好饿呀呀呀！步骤十四【椰蓉成品】等到太阳落山啦，就把盘子取回来~白花花的椰蓉就做好啦！步骤十五【椰蓉成品】完全晒干了！真是节能呀！步骤十六【椰蓉成品】偷吃了一点，干干的，香香的，满嘴椰香味！(*ˉ︶ˉ*)步骤十七【椰蓉成品】一下子就做了lock lock的一大盒的量，够用好久了，彻底完爆金菲利和乐芙娜的椰蓉好嘛？！妈妈再也不用担心我吃添加剂了啦啦啦~~步骤十八【椰蓉成品】用处太多啦！可以做椰蓉包、椰香糯米糍、椰蓉球，做各种西点装饰，还可以磨成椰粉配着果汁蜂蜜当饮料喝，或者直接榨汁还原椰浆，做菜也可以添加进去更增风味~~~不能再想啦！再想的话大半夜的又要犯罪啦！ 总之，当一回原始人的感觉还是不错的呢(*ˉ︶ˉ*)完全体力活又减肥啦，成品完全天然无添加！Healthy food rocks！~\(≧▽≦)/~
食物营养成分
参考资料 12
- 参考 1
- 参考 2
- 参考 3
- 参考 4
- 参考 5
- 参考 6
- 参考 7
- 参考 8
- 参考 9
- 参考 10
- 参考 11
- 参考 12