椰奶西米露

椰奶西米露是一种流行甜点。西米露又叫西谷米，主要原料有西米、椰粉、鲜奶。简单易做，美味可口。

该饮品起源于马来群岛地区，广泛流行于东南亚及中国台湾、香港等地，因制作便捷且适配性强，逐渐演变出搭配芒果、草莓、香芋等多种水果的创新口味。

西米（据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4元/斤）、椰粉、鲜奶一袋。

用料

食材用量西米200g芒果1个即饮椰奶400ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一备齐所需食材及炊具~步骤二将铜锅里外水分擦干后，入水放电陶炉上，小火加热~步骤三趁烧水时照图示将芒果切花取丁（1.从芒果核处将果肉取下；2.先用刀小心将果肉横切成均等宽约1厘米的长条，不要划破皮；3.再竖切；4.用手指顶起皮，将果肉丁顶到容器中）~步骤四约4分钟后水开，倒入西米盖锅熬煮~步骤五煮3分钟后戴隔热手套取下锅盖，可见西米已有1/3变成透明状况；步骤六盖锅继续煮3分钟后已有2/3变透明；步骤七关火利用锅中余温焖5分钟即可；步骤八将煮好的西米捞入冷水中，冰一下，冷热交替会让西米粒儿更Q弹；步骤九将西米沥水后捞入椰奶中；步骤十放入芒果肉丁，即可，入冰箱冷藏后冰冰凉凉更美味哦~

用料

食材用量牛奶200ml小西米100克白砂糖适量椰浆200ml新鲜草莓适量清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小西米用开水泡20分钟，这样容易煮熟步骤二西米水隔开倒掉步骤三西米重新放开水煮至没有白点，还有小白点关火焗一下，期间要时不时不断搅拌，避免粘底步骤四加入椰浆步骤五加入牛奶步骤六加入适量砂糖，按各人喜欢的甜味浓淡程度添加步骤七小火搅拌均匀即可。西米煮好后可以过冷水，也可以不过，过冷水就去到了一些胶质的东西，口感看各人喜欢步骤八放冰箱冷藏30分钟，让西米充分吸收牛奶，而且非常浓郁步骤九冷藏期间把草莓用盐水泡10分钟，让细菌泡掉。然后切粒，加入砂糖腌制一下。喜欢酸酸的可以不添加糖腌制步骤十30分钟后冰箱取出，西米非常浓郁，表面会有一层奶皮。步骤十一加入腌制过的草莓搅拌吃用步骤十二喜欢的可以加一点炼乳或蜂蜜增加口感，感受夏天的甜品吧。

用料

食材用量小西米200克牛奶400克椰浆100克芒果肉200克冰糖30克（一般甜度）凉开水一壶

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，熟芒果，椰浆，西米，冰糖，纯牛奶（忘记拍），因为煮西米是一件很费时费力的事情，大约需要半个到一个小时，所以我们一次可以多煮一些，多几个人分享或者留着第二天吃，我这一次的西米用了200克，差不多是6-8碗甜品的量。步骤二锅里添足量水，开火，一定要等水开后，再倒入全部西米。步骤三小火煮，当西米边缘开始变透明时容易粘锅，水多可能会好一点，要不断地搅拌，大约半小时后西米已基本变透明只有部分中间还有一个小点白，此时可以关火，焖十分钟，白点就会消失，西米会完全变透明。步骤四把纯牛奶，椰浆，冰糖放入奶锅，开小火轻轻搅拌均匀，煮开后关火放凉。步骤五焖了十分钟可以了，这时用一个滤网接着，把西米倒入滤网中，用冷水冲洗两遍，洗去表面粘稠的东西，再倒入凉开水中浸泡备用，西米就会变得Q弹了。步骤六取芒果肉：沿着核切开两半，用刀轻轻纵向综向均匀划开，然后翻开，用勺子把果肉取下来。步骤七捞出西米沥干水，倒入放凉后的椰奶中，用勺子舀一些放碗里，如能冷藏口感更好，加入芒果肉即可享用，剩下的放进冰箱最好第二天吃，因为西米泡在椰奶中会继续涨发，时间长了口感可能就不那么Q了，不过第二天吃没关系的依然很弹，等吃的时候再加芒果肉喔！步骤八Q弹Q弹的小西米，冰爽香甜的芒果椰奶，是不是很想吃一口呢？步骤九芒果椰奶的西米露～陪你虚度一段美好时光…

在制作炸香蕉的时候，香蕉最好选生一些的，而在做西米香蕉粥的时候要选熟透了的。