椰奶

椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和脂肪酸（以棕榈酸、palmitic acid为主），低蛋白无纤维。椰奶有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰奶还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养丰富，是养生、美容的佳品。^[1]

用料

食材用量木瓜一个牛奶250克纯椰子粉20克糖粉30克吉利丁片5一10克（可调整）

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好各项食材，牛奶里如果含有糖可以不加细砂糖，吉利丁的量，根据自己喜欢的口感来做适当的调整，5克做出来比较嫩滑，10克比较Q弹，吉利丁某宝有售。步骤二吉利丁用凉开水泡软待用，因为这个甜点是要直接食用的，不要用自来水泡哦。步骤三将牛奶用微波炉叮一下，微温就可以了，放入椰子粉和细砂糖。步骤四搅拌均匀就可以了。步骤五把泡软的吉利丁片放入微温的椰汁牛奶中搅匀。把泡软的吉利丁片放入微温的椰汁牛奶中搅匀。步骤六至全部融化，没有颗粒就可以，放置一边晾凉待用。步骤七现在我们来处理木瓜，把新鲜的木瓜从顶端约1/4处剖开，不要舍不得切，头部切的太少的话，会露不出里面的籽，那就还得再切一刀才行，切下的那截做盖子。步骤八用长柄勺子把木瓜里的籽儿都挖出来。为了在切的时候颜色分层美观，要把里面木瓜内壁挖的整齐一些，用勺子轻转刮一下木瓜的内壁，这样就会光滑了。步骤九为了在切的时候颜色分层美观，要把里面木瓜内壁挖的整齐一些，用勺子轻转刮一下木瓜的内壁，这样就会光滑了。步骤十把晾凉的椰汁牛奶慢慢倒入木瓜中。步骤十一把切下来一截当盖子盖上，或用保鲜膜盖上。步骤十二把木瓜放入冰箱中冷藏4个小时或过夜。冷藏的时间长一点，切面会比较光滑美观。步骤十三如果有椰浆的可以用100克来替换牛奶，这样就不用放椰子粉了。没有或不喜欢椰子味道的可以只用牛奶，只是味道会淡一点，加点淡奶油可以改善口感。细砂糖的量根据你自己的喜欢适当调整。咱自己做甜点就是够任性，想怎么做就怎么做，这个也是自己动手制作的乐趣所在吧。

用料

食材用量马蹄糕粉200 g红片糖2块约100克椰奶400ml练奶30ml水200ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一冰片糖400ml热水煮开煮化，一定得冷却。步骤二两器皿各100 克。步骤三各加100ml清水搅拌稠糊。步骤四一份加入冷却的糖水里，搅拌均匀哦。步骤五一份加入椰奶，炼奶，搅拌均匀。步骤六蒸盘刷油，蒸锅开火。步骤七水开再倒入一层，一般底层与最后层为红糖色。我这里一层两勺约80 ml.以个人蒸盘而定。步骤八蒸至8分钟左右，凝固了就加入第二层……一层一层加，一层层蒸……步骤九蒸好冷却，就可以脱模了。步骤十按自己喜欢切小。冰箱冷藏更美味。

用料

食材用量牛奶100ml淡奶油100ml椰浆100ml细砂糖30g吉利丁粉10g椰蓉适量冷水40g

详细步骤

步骤图片说明步骤一备料。步骤二将牛奶、奶油、椰浆、白糖倒入容器中，隔热水搅拌到椰浆和白糖全部溶化。步骤三将吉利丁粉倒入冷水中，隔热水搅拌至融化。步骤四将融化后的吉利丁粉倒入椰奶中，轻轻搅拌均匀，尽量不起泡。步骤五容器里铺上一层保鲜膜，便于脱模，将椰奶倒入容器，盖好放入冰箱冷藏6个小时以上。步骤六冷藏完毕，从冰箱取出用刀将椰奶冻切块，裹上椰蓉即可。

用料

食材用量椰浆200ml牛奶50ml淡奶油100ml白砂糖60g吉利丁粉10g椰蓉30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，原材料中的椰浆可以换成椰汁，家里没淡奶油也可用牛奶替代，我的原材料中的椰浆，淡奶油，牛奶均不含糖分，加60克糖是微微的清甜，如换成了椰奶，椰奶本身是甜的，请减少糖的用量哦步骤二十克吉利丁粉加五十克凉开水浸泡，天气温度起过二十度要放冰水浸泡，让其吸足水分膨胀。步骤三把浸泡好的吉利丁粉放锅里隔水蒸至融化，用勺子搅匀。步骤四将椰浆，奶油，牛奶，白砂糖一起放锅里加热，不要煮沸，刚冒泡泡时快要煮开的时候关火。步骤五将吉利丁液倒进奶锅搅拌均匀。步骤六拌匀后的椰奶冻放一会儿，放到温热就可以了。步骤七把放凉的椰浆倒进保鲜盒里，保鲜盒铺张保鲜膜，这样成型后的椰奶冻比较容易倒出来。放进冰箱冷藏五个小时以上，我冷藏了一晚上。步骤八把冻好的椰奶冻倒扣在水果专用砧板上，把保鲜膜取掉，用刀切成自己想要的形状。步骤九看一下切面图，光滑水嫩有微微弹性，比嫩豆腐还嫩。步骤十切好的椰奶冻放进装有椰蓉的碗里滚上一圈椰蓉。步骤十一装盘，美美的开吃啦，香浓的椰汁鲜奶冻让人吃了停不住口，你也来试试哦，非常简单的呢^_^步骤十二成品。

用料

食材用量淡奶油200ml椰子粉一袋（17克）细砂糖30g吉利丁片10g椰蓉适量冷水40g白开水90克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料，吉利丁片也用凉水泡软。步骤二椰子粉加入90克开水，化开。步骤三加入淡奶油，白糖。小火搅拌至白糖融化，赶紧拿开。步骤四加入泡软的吉利丁片。步骤五搅拌均匀完全融化。步骤六保鲜盒铺一层保鲜膜。倒入椰奶溶液。放入冰箱冷藏三个小时。步骤七椰奶凝固了，切块。步骤八沾上椰蓉。

椰奶营养麦片中富含的燕麦营养成分高，燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，成为深受欢迎的保健食品。麦片有些许粗粮口感，搭配以细腻的椰子粉冲调不但增强了顺滑口感，还能提升麦片的营养价值，品尝起来散发出浓郁的椰香，具有很好的饱腹感。

可可椰奶粉，热可可是一种能瞬间补充身体能量的饮品，可可椰奶粉具有独特的海南热带美食风味，热情的可可滋味与椰奶融合，让味蕾感受到两种不同的味道。可可椰奶是健康早餐的佐餐佳品，有提神补充体力的明显感受。

椰奶咖啡精选海南兴隆咖啡粉，配以海南椰子粉等原料，原汁原味，芳香、顺滑、浓郁香醇，椰香味浓，令人唇齿留香，回味无穷。

又称椰子牛奶，先用泰国最好的椰子加上好的牛奶组合成高营养的饮料。不仅有椰子的清爽还有牛奶的丝滑。椰泰 椰子牛奶。

材料：

1.奶油150g (室温)

2. 酥油shortening 100g

3.白砂糖120g

4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon

5. 蛋 一个 (稍搅散)

6. 低粉cake flour 360g (过筛)

7. 香草精 少许

8. 牛奶 3大匙

9.蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)

做法：

a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌。避免出筋)

d. 用挤花袋装C料。挤出饼样在烤盘上

e. 可加蔓越莓果酱装饰

注：190度C/375度F 烤12分钟

材料：

奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。

做法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。

2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。

3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出。

烹调指南：

1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。

2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。

材料：

黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）

做法：

先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。

1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

2.一个鸡蛋，打散后加入；

3.加入泡过的薰衣草；

4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

原料：

面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；

做法：

1、溶化黄油；

2、薄荷叶打碎；

3、所有粉料过筛；

4、混合全部材料，成为光滑的面团；

5、擀成片，用梳子扎上小洞；

6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。

材料：

鸡蛋10 只

白糖375 克

椰奶750 克

加州提子乾100 克

做法：

将白糖及椰奶放进大碗内搅拌，直至糖完全溶解。

鸡蛋打匀，加入加州提子乾并混合椰奶内。

将混合好的材料放进蒸炉内30分钟，待蛋糊全熟，即可热用。

材料：

黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎¼杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙

半、牛奶1汤匙

做法：

1、预热炉温180摄氏度

2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）

3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）

4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）

5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团

6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀

7、每份取¼擀成¼cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略

微冷却，大约30分钟

8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条

9、将¼厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反

的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏

10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面

11、以180度烤18分钟

椰奶绿豆沙

材料：

绿豆仁300公克

调味料：

白砂糖100公克（个人口味）、椰奶少许、食用水1000c.c

作法：

a.绿豆仁泡水六小时，沥乾。

b.将绿豆仁放入滚水中煮熟至浓粥状，加入白砂糖。

c.食用前林上椰奶即可。

椰奶绿豆沙

材料：调味料：

绿豆仁一杯

西米露一碗

新鲜山药半斤

椰奶一罐 蜂蜜或冰糖适量

作法：

1．绿豆仁先用电锅蒸熟；西米露用热水煮熟后再用冷水过水后备用

2．锅中放入适量清水后加入绿豆仁、山药以及西米露煮滚，接著再放入椰奶及冰糖拌匀后即可

榴莲椰奶麦芬

原料：榴莲120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感觉正好）、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉300克、泡打粉6克

制作： 1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀； 2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；

3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。

材料

1、椰泰果肉椰子汁一瓶1L

2、鸡半只

做法：

1、先用少量的水将鸡煮到9成熟

2、再将椰子汁倒入锅中一起煮熟

大马美食之：椰奶制品--椰浆饭

据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，但是在广州还很难吃到较为地道的椰浆饭。

食用方法：椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪rèn。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富，营养健康。椰浆饭还会有很多配菜，比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等等，口感都比较浓郁。

大马美食之：鱼露

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

功效

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

制作方法

鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：

1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。

2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2-3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。

3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。

4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料。

5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。

用途

范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

代表菜有：鱼露炒芥蓝、蘸点豆腐鱼等，在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。

鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。