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香菇菜包是一道味道爽口，老少皆宜的面食小吃。味道咸鲜，深受大家喜爱。以大白菜，香菇，豆腐干等制作而成。
制作方法一
用料
食材用量油菜10颗鲜香菇8朵植物油适量精盐适量中筋面粉500克鸡精适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一烧开水加盐，将青菜丟进去3-5秒立马捞出放进冰水里激一下，让它瞬间降温，然后剁碎，尽量挤干水分。步骤二香菇焯好切成粒，攥干水。步骤三加油把香菇炒出香味步骤四加盐鸡精少量白糖拌好包子馅儿，加糖可以提鲜。步骤五拌菜馅当中挖一个坑，判断油加得够不够，看油慢慢地从周边渗入坑中，说明油加的到位了，菜包的油不够是不好吃的。步骤六面团配方在下面。用的普通面粉，原配方是低粉。 冷水和面，面团儿揉到三光。三光是指揉起来面不粘盆不粘手，手光阳光面光。 不用醒发，直接包。步骤七用500克面粉和面粉28份，粉个30～50克左右，就第一个秤了，后来就有大有小了。步骤八每个面皮大概放这么多陷儿步骤九一个压着一个捏褶儿。步骤十屉上铺了油纸，以后可以考虑买蒸笼。步骤十一摆好包子，自然醒发30～40分钟。水开上汽后蒸10分钟。步骤十二蒸包子不是焖包子！蒸好后马上打开。步骤十三成品
制作方法二
用料
食材用量菜包馅儿-青菜500克香菇50克糖40克盐10克味精20克包子皮-中筋面粉150克酵母2克泡打粉2克糖10克水80克
详细步骤
步骤图片说明步骤一青菜洗净步骤二焯水步骤三放在案板上步骤四切碎步骤五剁细步骤六将青菜碎放在干净的纱布里步骤七有多大劲儿使多大劲儿啊，务必使青菜碎变成干爽的状态，步骤八就是这么样子。步骤九家里没香菇，用鸡枞菌代替了，实践证明，味道也是很不错滴，和青菜一样也是切碎，剁细、控干水份哦。步骤十将两种馅料放在一起步骤十一加入糖、盐、味精、食用油和香油一起搅拌均匀。步骤十二用手搅拌以后的状态，看着很油吧，那是做菜包必须滴。步骤十三将馅儿料放到容器里，冷藏，最好是第二天再包，这样在包包子的时候比较容易操作，实在赶时间的话，也请冷藏一小时以上哦。步骤十四做包子前开始揉包子皮的面团，面粉挖坑，分三个地方放入糖、酵母和泡打粉。步骤十五倒冷水，若是大冬天，可以倒入40度以下的温水哦。步骤十六双手将面粉和水搅拌一下，轻轻揉成雪花状。步骤十七将案板上的所有雪花状面粉捏起来成一个粗糙的面团，此时案板上应该是没啥散粉了。步骤十八用手腕的力量将面团沿着案板往前将面团搓细步骤十九折叠，再重复搓细后折叠。步骤二十最后变成一个十分光滑，捏着很舒服，一点也没有颗粒感的面团。步骤二十一搓细步骤二十二均匀的分成7个剂子步骤二十三将小剂子稍微整的光滑一点。步骤二十四用擀面杖将每一个小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形面片。步骤二十五加馅儿步骤二十六开始“数钱”，将面片边缘依次打褶。步骤二十七慢慢收拢包子口步骤二十八剩下最后几个褶了步骤二十九最后捏拢步骤三十完成7个包子步骤三十一放在蒸笼里进行醒发步骤三十二待包子明显变胖后，就可以开始蒸了。水开后中火六分钟。步骤三十三出锅步骤三十四成品
制作方法三
用料
食材用量中粉250克青菜250克泡发香菇80克虾米15克料酒1勺盐少许生抽1勺砂糖1小勺香油1勺鸡粉1小勺
详细步骤
步骤图片说明----步骤一青菜焯水后切碎----步骤二泡发的香菇、虾米也切碎。----步骤三把3样食材混合后加料酒、盐、砂糖、生抽、香油调味拌匀备用。----步骤四取一大盆放入面粉和一点盐，酵母用温水化开。----步骤五加适量温水用筷子搅拌成棉絮，揉成光滑的面团。光滑的步骤六放入温暖地方发酵至两倍大步骤七把发酵后的面团排气搓长切成10个剂子醒一会----步骤八取一个剂子压扁擀大放入馅料----步骤九包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟。----步骤十发酵完成，用大火蒸12分钟左右焖5分钟再出笼。----
制作方法四
制作材料
主料：大白菜(青口)、小青菜(400克)、香菇（鲜）(30克)、小麦面粉(350克)
辅料：黄花菜(20克)、发酵粉(8克)、豆腐干(30克)
调料：盐(5克)、味精(5克)、大葱(10克)、香油(15克)
制作工艺
1.青菜洗净，沸水中烫一下捞起，切碎沥干。香菇、黄花菜沸水泡开后洗净切碎，香干切碎。将调料与青菜、香菇、香干、黄花菜一起拌和。
2.发酵粉和面粉用水揉成面团，放15分钟。
3.包成馒头放30分钟。
4.用大盒放上纱布一块，摆上馒头，再盖上一块湿纱布。高火9分钟即可食用。
菜谱功效
延缓衰老调理防癌抗癌调理便秘调理动脉硬化调理
大量实践证明，香菇可用于消化不良、便秘、减肥等。不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆固醇诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
食谱营养
大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物食用对有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不与含有大量草酸的菠菜、葱同食。