酸汤鸡

酸汤鸡是贵州的一道美食，主料是一整只鸡，辅料有西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，调料是猪油、味精、鸡精、盐、木姜子、油。

把白糟辣汤煮成红酸辣汤。

用料

食材用量鸡500g藕-洋芋-香菇-五花肉-肉皮-娃娃菜-白豆腐-剥皮鱼-盐-酸汤底料-生姜-葱-木姜子油-鸡精-

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将半只鸡洗净，冷水煮熟。步骤二将已煮熟的鸡肉捞出备用，鸡汤也留着，备用。步骤三将辅料一一洗净，切好，备用。这次还买了肥牛一起涮着吃。步骤四将之前煮开的鸡汤倒入锅中，放入酸汤底料待酸汤烧开，将木姜子油适量放入，再将之前煮熟的鸡肉放入酸汤中。步骤五大概煮30—40分钟，这样鸡肉比较入味。步骤六将自己喜欢的菜放入锅里，煮开。步骤七最后，根据自己喜欢口味调制一个沾水就ok了，我这个是比较辣的小米辣自制油碟喔。步骤八这就是木姜子油喔。

用料

食材用量鸡肉500g酸菜300g食用油50ml酸汤1000ml姜10块干辣椒3只盐适量味精看个人

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把鸡肉洗净，用干辣椒和姜炝锅，将鸡肉倒入炒到鸡肉变色，然后加入酸汤和适量水，和酸菜煮25分钟，就可以吃了。

用料

食材用量三斤半的土鸡四分之一大约800g自家泡菜坛里的各样泡菜（四川泡菜）大约300g泡椒3颗泡姜一块番茄一个平菇200g花椒10颗老姜一块大蒜4瓣盐少许大葱一根

详细步骤

步骤图片说明步骤一将四分之一的土鸡，洗净。我这是公鸡肉，不是很老那种鸡，鸡太大了长得不是肉是油，现在不坐月子没必要吃老鸡，三斤多的鸡刚刚好。这道菜只需取其四分之一就够了，配以老姜，花椒，大蒜，大葱，放进砂锅煮。步骤二煮30分钟左右，如果鸡老的话适当延长时间。步骤三煮好之后捞起鸡，过凉水，放凉以后将骨肉分离，肉手撕成丝，皮切成丝。为啥我要多此一举非要把肉撕成丝呢？因为我不喜欢寡淡无味的肉坨坨～没有口感也没有味道，撕成丝以后我们就可以更深入地吃到汤里的肉，肉里的汤了！做完这一步后把肉又放回锅里。步骤四家里泡菜坛里有泡白菜杆，泡豇豆，泡黄瓜，一片泡的酸笋。还有必备的泡姜泡椒，因为有泡姜泡椒的原因我们的汤才会有微微一辣很倾城的感觉。泡菜可以按自己家里情况加，到泡椒泡姜必备！步骤五泡菜全部切成丝，切不成丝的请切成条！步骤六上炒锅，热锅冷油将泡菜丝们煸炒香。然后全部倒入砂锅。步骤七番茄去皮切块，平菇洗净撕细。同样加入砂锅里。步骤八砂锅是3.5kg容量的，比较小。用勺子把平菇按进汤里。用小火熬一个小时就行了～～～步骤九起锅时尝一下味道，如果泡菜太咸就不要加盐了。不够咸就略加一点盐。不用加味精啥的，这样的汤够鲜了！步骤十盛一碗汤，泡一碗饭进去。中午一顿美味的午餐就这样解决了～锅里的汤留着晚上老公下班一起回来分享就好了！酸汤鸡丝饭美味的到爆，晚上剩的汤第二天还能配面条，酸汤鸡丝面，听起来就好有食欲哦～！！