豆腐汤

豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。在诸多菜系中均有此菜。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此在烧菜时，常将其与肉类、蛋类食物搭配使用，以提高豆腐中蛋白质营养的利用率。^[1][2][3][4]常见的豆腐汤有鸡蛋豆腐汤、瘦肉豆腐汤、蛋皮豆腐汤等。豆腐汤自古以来广受欢迎，是一道美味又营养的汤料理。

豆腐由黄豆经过加工制成，老少皆宜。豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理，在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。常见的豆腐汤有鸡蛋豆腐汤、瘦肉豆腐汤、蛋皮豆腐汤等，自古以来广受欢迎，是一道美味又营养的汤料理。

用料

食材用量番茄1个豆腐250克金针菇200克蒜10克盐适量水淀粉适量水800毫升食用油少许葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花步骤三锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香步骤四放入番茄翻炒至出汁步骤五加入800毫升的水步骤六大火烧开，放入嫩豆腐步骤七再次烧开，放入金针菇步骤八再次烧开时画圈方式淋入水淀粉步骤九加入盐调味步骤十再撒上葱花即可出锅步骤十一成品图

用料

食材用量娃娃菜菜1棵香菇3个豆腐2块对虾6个太太乐鲜味汁一勺水一大碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一水烧开，加入对虾同煮步骤二再加上香茹片步骤三加入豆腐步骤四加入娃娃菜步骤五加入太太乐鲜味汁，同煮3分钟就好咯，加点盐出锅步骤六成品步骤七成品步骤八好喝步骤九成品步骤十成品

用料

食材用量鲫鱼1条豆腐200克姜3片葱2段盐适量料酒一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.步骤二鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.步骤三把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）步骤四-这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.步骤五-出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

蛋皮豆腐汤

材料

豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

韩式豆腐汤

材料

淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G

泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜

内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐

做法

1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。

2、水开以后放入2勺韩国大酱。

3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；

5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。

一品豆腐汤

概述

【菜名】一品豆腐汤

【所属菜系】川菜

【特点】味鲜嫩，色黄白。

材料

嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

做法

将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪sūn，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。

材料

主料：鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克

虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克

辅料：姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。

2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。

3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。

4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。

5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐汤的详细介绍，一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪rèn方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。

1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2、烧菜是把豆腐和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。