荠菜鲜肉馄饨

荠菜鲜肉馄饨是一种美食，以荠菜、猪肉、鸡蛋等为原料，以盐、料酒、糖等为调料。该美食通过将食材放入锅煮的方法制作而成。

用料

食材用量猪肉末700克荠菜末350克馄饨皮1000克鲜酱油2汤匙葱花3克橄榄油1茶匙鸡蛋1个料酒25毫升盐4克鸡精适量白糖适量生姜末适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一荠菜挑好并清洗干净，沥干水份步骤二切碎步骤三加盐腌制片刻，用力搅拌，出水步骤四搅干水份后放另一个盆待用步骤五肉酱放入另一个盆侍用步骤六肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀步骤七用筷子搅拌顺一个方向步骤八肉酱与荠菜搅拌均匀后待用步骤九如图搅拌待用步骤十馄饨包如待下步骤十一水烧开后下馄饨，中间加两次水再煮一会儿就好了步骤十二成品图

用料

食材用量猪肉末500克荠菜末5000克馄饨皮一斤左右生抽适量鸡蛋1个黄酒适量盐适量香油适量生姜一块大葱一根

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉糜切碎，荠菜切碎（这边只买的到冻荠菜，不过味道也很好），葱姜切末。所有料放在一起，打入一个鸡蛋，再加入适量生抽，盐，香油和黄酒，把馅儿向一个方向搅拌调匀。步骤二馄饨皮我买的也是现成的，所以馅儿调好后，就可以按照自己的习惯开始包了。我选择的这个元宝形状可以塞的馅儿比较多。喜欢馅儿小的可以包成小馄饨或者抄手。步骤三起锅烧开水，馄饨入水用勺背轻推，以防沉底。中间点两三次凉水，浮起来就可以了。汤头可以自行按照喜好来配。如果有提前熬好的高汤就最棒了，没有的话简单的酱油汤放点虾皮紫菜葱花也很美味！步骤四开吃！

用料

食材用量荠菜-肉馅-馄饨皮儿-葱-姜-生抽-花椒水-盐-橄榄油-香油-

详细步骤

步骤图片说明步骤一周末去顺义的鲜花港游玩，快到时停在路边吃个汉堡，假装在‘野餐’ 然后就发现路边的果树园里有好多人在挖野菜 虽然我没带工具，还不认识荠菜，但是架不住我有热情呀步骤二我在车里随便找了个工具和袋子，就兴致冲冲地加入了挖野菜大军步骤三不认识荠菜，我现场找人学的 这里贴张照片备来年查询 树林里荠菜很多，一会就挖了一大袋子 春季里踏青挖野菜真是很有趣的一项活动，会上瘾~~~步骤四把荠菜摘好洗净，入开水锅焯烫一下，过冷水~步骤五荠菜攥干水份，加点橄榄油和香油拌一下，肉馅加生抽、花椒水、葱末姜末、盐拌好了；步骤六把荠菜碎和肉馅混合，买来的馄饨皮再加上一碗水，就可以拉开架势包馄饨啦~步骤七包馄饨的过程我做了一个四宫格，大家可以按图来~步骤八包好的馄饨排排站，等着下锅~步骤九煮馄饨的时候正好家里有炖鸡汤，先准备馄饨的底汤，碗里预先布置好小青菜、葱花、一小勺盐、把滚烫的鸡汤加到碗里；步骤十馄饨煮三个开儿，捞出投入到鸡汤里~ 热乎乎的一碗大馄饨就做好啦，enjoy it~~~

主料：荠菜、猪肉、鸡蛋

调料：盐、料酒、糖、姜、葱、馄饨皮、鸡精、香油。

1、将荠菜洗净，，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

1.姜片和肉一起剁成馅，这样能更好的起到去腥的作用。

2.拌肉馅的时候加适量的白胡椒粉能使肉馅去腥提鲜。

3.拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

4.在家自己制作馄饨皮总会有边角料，可以把边角料揉成面团，继续制成馄饨皮；或者和包好的馄饨一起入锅当成面片来煮。

5，如果馄饨比较小巧，入锅后煮至浮起即可。如果比较大，就需要点些凉水，待水再次烧开即可。

6.馄饨汤的调制根据自己的口味即可。可以加虾皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蚝油葱末香菜末，或者加芝麻辣椒油。