馄饨馅

馄饨馅即做馄饨的馅料，通常用鸡蛋、猪肉末、香葱、蒜末等食材作为原料。

材料用量鸡蛋1个猪肉馅500g大葱100g盐适量香油少许色拉油少许十三香适量玉米油适量水适量

1.猪肉馅放一个碗里，加入适量清水或者高汤，顺时针搅拌。

2.搅拌上劲，加入盐，酱油，蚝油，十三香，一点香油，拌匀。

3.放入一勺玉米油拌匀。

4.葱切段，切成葱花。

5.放入拌好的肉馅里。

6.搅拌均匀就好了。^[1]

馄饨馅可根据需求添加香菇碎、虾仁碎等食材。素馅是适应健康饮食需求的常见类型，包含香菇青菜、荠菜豆腐、木耳鸡蛋等组合。其中，香菇与炒香的碎豆腐混合后，口感与肉类有相似性；荠菜在春季采摘时风味较优，带有清香。^[1]