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“食在广州”，广州的美食小吃誉满海内外，老广记是最具代表性的地道小吃品牌。集广州美食小吃精华，秉承地道传统工艺，融合现代连锁管理，推陈出新将广州特色美食小吃发扬光大，包括牛杂、甜品、竹升面、拉肠等地道小吃。地道广州小吃，就在老广记。老广记已成为广州地道小吃的标志性品牌。
品牌名称
老广记[1]
内容简介
广州小吃文化
广州小吃闻名四方，可分七大类：杂食类，包括牛杂、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等；甜品类，各种红豆 沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以糖水、双皮奶最为有名；粉面类，有竹升面、云吞面、沙河粉（可制成炒粉或汤粉）、猪肠粉、濑粉等；油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；粽子类，有甜粽和咸粽两种；北京路、上下九路、宝华路一带更有老广州风格的小吃和点心，通常是小小的店铺挤满了人。广州人通常又自称是“老广”，爱吃是其特点。广州小吃以“吃的大胆、吃的自在”为特点。“大胆”体现在取材大胆、工艺大胆，广州什么都敢吃已是人皆所知，另外广州小吃的制作工艺也非常开放，中西结合自成一体，比如牛杂源自回民厨师，甜品则结合了西方甜品工艺。“自在”一是口味要舒服、健康，所以广州小吃讲究搭配、讲究和味，二是吃的态度要轻松，既可坐坐细细品尝，也可端起一碗边走边吃。正是因为广州人爱吃、敢吃，多年来积淀了众多美食小吃精华，也逐渐受到海内外食客们的推崇，“食在广州”就是对广州美食小吃最大的褒奖。
老广记美食加盟中心
老广记多年来专注推广广州特色小吃文化，深受广州本地居民喜爱。广州当地的牛杂、肠粉、云吞面、甜品 等地道小吃陪伴了众多老广（广州人的自称）的成长岁月，童稚吃到白头佬，成为老广一辈子最美好的记忆。老广记担当推广广州特色小吃文化重任，联合众多社会各界团体、有识之士，挖掘最受欢迎的特色品种，与最优秀的小吃师傅一道研发，将工艺标准化、流程化，将最特色的地道广州小吃奉献给众位食客，共同将“老广记”打造成广州小吃的地标性品牌。
老广记牛杂
相传在清末民初之际，一位久居广州的回民厨师发现，宰牛之后，肺、肠、肚等内脏常被丢弃，很是浪费，带回家中洗净，配以五香味料慢火煨煮，烂熟剪碎，蘸辣酱汁而吃，别有一番滋味。再加入价廉又容易入味的萝卜，更是“和味大餐”，冠以“和味牛杂萝卜”美名。善于觅食的广州食客大加青睐，将其制作工艺升级改造，很快萝卜牛杂风靡全城，成为广州最经典的特色小吃。
老广记秉承百年传统牛杂制作工艺，是最地道的广州牛杂，坚持精选上好牛杂原料，调制最正宗的汤底、酱料。老广记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都能满足的大快朵颐。吃肉喝汤，越吃越香，还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既可过小吃美味瘾，又可吃饱喝足。按照传统中医的解释，牛杂可以以脏补脏，对人体的五脏六腑有滋补作用，难怪广州人笑称牛杂是“男人的加油站、女人的美容院”，堪称广州特色小吃的极品。
在保持地道传统口味的同时，老广记也对牛杂加工、汤底调配进行现代化改进，老广记研发中心的师傅们反复调试，终于将传统风味和现代工艺完美结合。如今，向各门店配送的牛杂、香包、酱包分开，口感地道，配送简单，操作简易，将地道广州牛杂成功推广到大江南北。现不仅仅是“老广”，海内外的每位食客都可以享用到老广记的地道牛杂。每道工序的改良，都倾注着老广记推动广州特色小吃现代化、品牌化发展的坚持和努力。正是无数个细节的提升，老广记牛杂地道风味得以推广，百年牛杂在现代连锁发展中发扬光大。
老广记肠粉
广州拉肠至今已有一百年历史了，丰富香滑的特点使它在广州小食市场长盛不衰。老广记拉肠具有“鲜、香、滑、爽”的口感优势，传承百年广州拉肠制作特点，为每位食客呈献最为地道的广州美食。
鲜：广东人对吃一直讲究鲜味，老广记拉肠每个组成部分都要严格保持鲜味。首先是米浆要鲜，现磨现做，1小时后的米浆是不能用的；其次是馅料要鲜，精选活鱼活虾、新鲜肉类、时鲜生蔬作为配料，老广记拉肠也符合健康、新鲜的现代饮食潮流。
香：拉肠本是清爽之食，香味应清淡为佳，切忌浓香。老广记的百年秘制豌油配方包括红萝卜、芫茜头、西芹、豉油、冰粮等调配煲制而成，咸鲜清甜，将米浆的香味、馅料的鲜味激发并融合成诱人的清香，久吃不腻。
滑：老广记拉肠在磨浆、冲浆、提布、刮拉肠等制作流程都有严格要求，每个环节都保证口感爽滑且略带韧劲。比如磨浆时，大米配水后需连续磨上三次，再用纱布过滤，米浆会变得如面膜般滑溜溜。制作时，需先用稀米浆将布蒸过一次，使布吸收柔滑米浆后更为顺畅平滑，然后才倒上米浆正式制作。
爽：透薄香滑且微微韧劲的粉皮，加上饱含鲜美的馅料，调上咸鲜极佳的豉油，一口老广记拉肠，顿时让你享受口感丰盈、畅爽通透的乐趣。若再加上一碗老广记地道艇仔粥，爽脆软滑让你更是回味无穷。
云吞面
云吞面源于广州，以其健康、味美、劲道特点从粤港澳逐渐盛行于海内外。老广记云吞面作为正宗广式云吞 面其中代表品牌，沿用百年传统毛竹压制方式制作面条，精选新鲜虾球作为云吞馅，采用上等河鲜、大骨熬制汤底，味道鲜美无比。
老广记云吞面品牌优势无与伦比，主要体现在这三点：1. 品牌知名度高，文化底蕴浓厚。源于美食之都广州，品牌享誉海内外。2. 南派面点代表，地位独一无二。云吞面作为南中国特色面点的代表，从原料采购到制作工艺，都保持了极高水准，地位和品牌效应不容忽视。3.老广记云吞面技术培训扎实，大师亲自指点，百年云吞面出品技巧、店面管理经验原汁原味传授。
优势支持
老广记对旗下各产品门店采用的是“全程扶持”的开店服务，从门店选址、门店布局、证照办理、设备定做、产品规划、开店培训、开店促销、产品更新、成品供应、后期培训、门店定位调整等等，公司将全面协助客户完成。我们主要通过以下几方面服务来确保门店的良好经营：
门店选址
老广记牛杂将从商圈评估、地段评估、消费群评估和竞争对手评估，对门店的商业机会进行评判。适合做牛杂的才会建议 加盟。同老广记牛杂还为加盟者提供丰富的商铺参考，让加盟者短期内能够找到适合自己的商铺，并协助指导商铺租赁。
证件办理
我们全程给予工商证照和卫生手续的支持，协助指导办理公司注册、工商许可证、卫生许可证、健康证等相关证件。
门店布局
我们会为客户制定详尽的门店装修和布局方案，包括门店布局、门店设计、门店装修、设备制作、设备安装等，确保门店在装修和设备安装上的高质量，为成功营业奠定形象基础。
门店运营
协助门店进行人员招聘、人员培训、开业指导、经营培训、推广促销等。我们还安排专业人员上门协助开业，确保门店能一炮打响。同时指导店铺促销物料的设计、制作服务，与同地段各种品牌的联合促销，联合活动等。
产品规划
老广记会为每个门店指定不一样的产品组合和价格策略。商业中心、写字楼、步行街、城中村、地级市、乡镇等的目标人群有着比较大的差异，老广记会制定相应的品种规划、价格策略。
品牌转让
我们还为各门店提供品牌退出和更换，以及店铺转让的服务，方便门店经营者在经营上的自由性和安全性，解决持续发展的后顾之忧。