氢原子百科 
羊肉手抓饭是用大米、羊肉、胡萝卜、羊油、洋葱等制作的一道美食。口味鲜香，营养丰富。
做法一
用料
食材用量羊腿肉200克大米300克胡萝卜1根洋葱1个羊油100克葡萄干20克盐3克（根据自己的口味来加减）
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料。步骤二把羊油、羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切块备用。步骤三炒锅小火加热后倒入羊板油。步骤四小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出，锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。步骤五将油渣滤除干净。步骤六油锅中倒入羊肉块。步骤七羊肉块变成金黄色后加入胡萝卜块翻炒。步骤八接着加入洋葱丁翻炒。步骤九加少许盐翻炒入味。步骤十大米淘洗干净加入比平时煮饭的水少一点。步骤十一把炒好的羊肉倒入电饭煲中，按下煮饭键。步骤十二煮好后撒上葡萄干搅拌均匀即可开吃啦！步骤十三成品图
做法二
用料
食材用量羊肉（羊排肉）500g胡萝卜3根洋葱半个大米3量杯盐适量味精适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊肉浸泡洗净后备用 大米提前浸泡半个小时步骤二锅中无需放油，直接放入羊肉翻炒，羊肉会出羊油，这个油已经够多的了，再加油的话会很腻步骤三放入切好的洋葱，翻炒片刻，然后加适量水，将羊肉炖煮20分钟左右，煮至7成熟，不用太软烂，此时能食用即可，因为后面还有焖煮的过程步骤四加入胡萝卜，将胡萝卜和羊肉煮至8成熟，加适量盐和味精步骤五米放入锅中 将煮好的胡萝卜和羊肉连汤汁一起倒入泡好的米，注意控制汤水的分量步骤六正常的煮饭模式，煮熟拌匀即可食用
做法三
用料
食材用量伊犁查县稻香米1碗羊肉带骨500g胡萝卜2根洋葱1个盐适量鲁花花生油适量葡萄干几粒
详细步骤
步骤图片说明步骤一羊骨汤清水泡15分钟，血水泡出来，沥水备用。步骤二稻香米清水浸泡30分钟，沥水待用。步骤三胡萝卜切条待用。步骤四洋葱切块待用。步骤五葡萄干洗净待用。步骤六热锅下凉油步骤七羊骨头下锅翻炒至两面金黄步骤八洋葱下锅步骤九胡萝卜下锅步骤十放盐步骤十一翻炒至胡萝卜变软步骤十二放凉水没过羊骨头即可步骤十三盖上锅盖煮20分钟步骤十四调中火步骤十五大米下锅步骤十六大米均匀没过水面，葡萄干下锅。步骤十七盖上锅盖，调小火蒸煮30分钟步骤十八香喷喷的抓饭好了，出锅开吃。
方法一
【材料】
主料：大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克
配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、
【步骤】
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、洗好煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
【贴士】
1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。
方法二
【材料】
羊排尖 (500克) 大米 (6把)
洋葱 (一个) 胡萝卜 (一个) 土豆 (一个) 姜 (一块) 花椒 (二分之一汤匙) 八角 (一个) 盐 (一茶匙) 生抽 (一汤匙) 孜然粉 (三茶匙
【厨具】电饭煲、炒锅
【步骤】
土豆胡萝卜切丁洗净备用，洋葱切丁。羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起炖20分钟。锅里放两茶匙食用油，小火炒香洋葱，把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀，加盐，生抽，孜然粉拌匀。原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面，豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里，水量刚刚浸到米为好，摁下煮饭键，跳过来后焖十分钟，铲起来拌匀即可。
【小窍门】
1，做手抓饭和咸肉菜饭一样，水量是很关键的，水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材，不淹没也不少，刚好齐平。
2，里面的食材可以自己发挥换一下。
3，我用的羊排三角那里的尖，有骨头有肉还有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很独特，喜欢可以多加点。