白菜猪肉水饺

白菜猪肉水饺是一道美食，主要食材有面粉、猪肉、大白菜、虾米等。所需调料为大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)。^[1]

用料

食材用量猪颈背肉500g白菜1颗葱姜少许鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪颈背肉剁肉馅儿，加入蚝油，葱姜末，味极鲜～抓匀步骤二大白菜剁碎撒上盐静置半个小时，然后把剁碎的白菜攥攥水步骤三白菜倒入肉馅儿中，加盐，鸡精，花生油，香油，一个鸡蛋，按照一个方向搅动～步骤四冷水加一个鸡蛋和面揉成天光滑的面团，醒30分钟～步骤五面团做记子，擀成皮步骤六包成饺子步骤七煮熟的饺子～步骤八完美～

用料

食材用量猪肉400g大白菜500g鸡蛋2个葱，姜适量盐，油，生抽适量面粉500克水250克

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉人工剁成肉末，加入葱姜末，盐生抽拌匀备用步骤二白菜洗净备用，空干水分步骤三白菜剁成白菜末，放少许盐拌匀步骤四腌制10分钟后挤出多余的水分步骤五面粉中加入水，水不要一次性全部加进去，根据情况增或减，揉成比较紧实的面团，盖湿毛巾醒发一会儿步骤六面团搓成条状，切成大小一致的剂子步骤七剂子压扁，可能会粘手，可以撒面粉步骤八擀皮，可以先檊gàn好几张皮子再包步骤九檊好皮子后再去拌饺子馅，可以防止馅料渗出水步骤十水饺的形状可以根据的需要包步骤十一今天忘记拍照了，借一下上次的图片可以多包一些放在冰箱速冻，想吃的时候煮一包

用料

食材用量五花肉馅300白菜半棵葱半颗姜三片盐适量玉米油三汤匙花椒水适量面粉适量温水适量鸡蛋一个老抽一汤匙耗油一汤匙味达美四汤匙料酒三汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.在面盆里放入适量面粉，放入鸡蛋一个，加入适量水和成光滑的面团，然后盖上盖子在一边发酵步骤二2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。3.在肉馅里面加入姜末，加入耗油，味达美，老抽，料酒之后朝一个方向搅拌，过程中再加入花椒水，肉馅吸收以后再慢慢加入一点，直到肉馅饱和步骤三2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。4.肉调好以后加入切好的大葱跟白菜再搅拌，之后加入少量的盐，还有烧好的玉米油锁住水份步骤四2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。5.醒好的面团揉成长条状，切成小段压成饺子皮开始包水饺步骤五2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。6.水饺包的过程锅里可以准备热水步骤六2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。7.水沸腾以后就可以煮水饺了步骤七2.姜剁成姜末，大葱剁碎，白菜剁碎然后放笼布里把水挤掉待用。8.煮好的水饺醋就着大蒜吃，这个按照个人口味来

用料

食材用量猪后腿肉500克大白菜500克甜玉米粒80克生抽10克葱1根姜2片香醋20克盐5克胡姬花花生油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜切丝，然后细切丁备用。（切的方式对蔬菜细胞完整性的破坏较小，出水也少。） 步骤二猪肉去皮，切片。 步骤三剁成肉泥，然后调入葱花、姜末去腥，然后加入适量盐、生抽调味。步骤四用筷子将肉馅搅拌均匀。（如果不想尝生肉来判断肉馅的咸淡，可以采用闻的方式来判断，然后根据个人口味来增减盐的用量。） 步骤五调入少许“胡姬花花生油”，来增加肉馅的香味，还能使肉馅在搅拌过程中变的更顺滑，更容易搅拌上劲。步骤六最后加入甜玉米粒和切好的大白菜，用筷子顺时针搅拌，使馅料混合均匀，同时将肉馅搅拌上劲。 步骤七取饺子皮，用手指沾少许清水，沿着边缘划一圈。（这一步一定不能少，否则收口不紧，下锅一煮，肉馅就会漏出来。）步骤八舀少许肉馅放入饺子皮中间，对折，然后捏出褶皱。（肉馅放太多煮的时候容易开裂，肉馅太少看起来不饱满，自己多包几个，就能掌握好用量了。） 步骤九锅中加大半锅清水烧开，依次下入饺子。步骤十煮至水开，饺子全部浮起来后捞出装盘。（煮饺子和煮面条一样，一定要水开后下入，这样不易粘黏，水沸腾后可以再加一碗冷水，煮至二次沸腾，饺子更易煮熟。）步骤十一咬上一口，肉馅有荤有素，爽口多汁。步骤十二饺子蘸醋，美味极了~

用料

食材用量面粉600g猪肉馅300g圆白菜1个胡萝卜半根葱半颗姜2块鸡蛋2个料酒10ml生抽10ml盐8g香油10ml花生油10ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一300克面粉中加入一个鸡蛋。步骤二逐步加入温水（大约150毫升），用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。步骤三半根胡萝卜榨汁备用（秤出150毫升）。步骤四300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中。步骤五和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。步骤六葱姜切末。步骤七五花肉馅倒入盆中，放入葱姜末。步骤八再加入盐、料酒、生抽、香油。步骤九用筷子朝一个方向搅拌上劲。步骤十圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了。步骤十一切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁。步骤十二菜馅放入肉中。步骤十三拌匀即成馅料。步骤十四揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团。步骤十五再各取一半面团搓成长圆形。步骤十六把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。步骤十七胡萝卜汁面团紧紧包住白面团，把收口收紧，擀成长圆形。步骤十八切成小剂子。步骤十九切口向下，将小剂子按扁。步骤二十用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。步骤二十一就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。（每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑。）步骤二十二好了，一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。步骤二十三烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了。步骤二十四形状不好看，味道不错不错哒。步骤二十五鲜嫩多汁的圆白菜水饺。

白菜猪肉水饺

快餐/主食

调料：大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)

1.瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水 分。

2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀，调料用量适中，不要过分多。

3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐，或蒜蓉酱。

小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥pì厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈yōng肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏 仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷shēn，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

·热量 (495.90千卡)；

·蛋白质 (11.85克)；

·脂肪 (3.45克)；

·碳水化合物 (106.91克)；

·膳食纤维 (4.35克)；

·维生素A (334.00微克)；

·胡萝卜素 (2005.00微克)；

·硫胺素 (0.43毫克)；

·核黄素 (0.23毫克)；

·尼克酸 (3.00毫克)；

·维生素C (25.50毫克)；

·维生素E (6.54毫克)；

·钙 (91.10毫克)；

·磷 (308.50毫克)；

·钠 (7.54毫克)；

·镁 (138.90毫克)；

·铁 (6.43毫克)；

·锌 (2.46毫克)；

·硒xī (6.03微克)；

·铜 (0.68毫克)；

·锰 (1.24毫克)；

·钾 (630.20毫克)；

·碘 (3.70微克)；

猪肉

1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。

大葱

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

姜

1 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

2 青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！

3 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

4 生姜中分离出来的姜烯、姜酮tóng的混合物有明显的止呕吐作用。

5 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。