包水饺

包水饺，是一道特色美食，主要制作食材有面粉，鸡蛋。

用料

食材用量鸡蛋8个面粉4碗韭菜250h盐2茶匙泡发好的黑木耳1把食用油适量耗油1匙葱末适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一盆中倒入四碗面粉，一边倒水一边揉面至到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15～20分钟。步骤二买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。步骤三碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。步骤四锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟放凉备用。步骤五把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。步骤六锅内倒入少量油，1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入2茶匙盐再次搅拌均匀。步骤七醒发好的面团用刀均匀切成3块取其中一块用手像揉馒头那样揉一会，排除面团多余的空气。步骤八揉好的的面团搓成约宽3厘米的长条，用菜刀切成1厘米的厚的块取适量面粉均匀撒在剂子备用。步骤九切好的剂子用手搓圆用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮备用。步骤十取一张擀好的饺子皮，用筷子把调好的馅子放在饺子皮上，两边对折收口。步骤十一锅内倒入适量水烧开，把包好的饺子一个个放入烧开的水中大火煮开后转小火，至到饺子皮鼓起捞出控干水分装盘即可。

用料

食材用量猪肉2斤香菜1斤小葱几根家用调料适量市售饺子皮各人需求

详细步骤

步骤图片说明步骤一成品图镇楼步骤二香菜洗净沥干水备用步骤三三肥七瘦猪肉浸泡去血水步骤四用刀先剁烂步骤五加入一包榨菜，光用香菜口感会柴。（我用的吉香居，个人感觉味道很不错。）步骤六剁成肉沫步骤七小葱切葱花步骤八加入剁好的榨菜肉沫里步骤九加植物油（一般是蔬菜里加油防出水，但是这里先把油加到肉馅里，到时候香菜会出来一点汁水，饺子馅的口感比较好。）步骤十加盐（不要太多，榨菜是咸味的）步骤十一鸡精（按个人口味添加）步骤十二耗油步骤十三味极鲜（不要用生抽老抽酱油代替，馅的味道会改变）步骤十四香油步骤十五搅拌均匀步骤十六把沥好水的香菜切碎，和肉馅拌均匀步骤十七准备一碗白开水，市售饺子皮步骤十八取一张饺子皮，放饺子馅，边缘摸一圈水步骤十九中间捏合紧步骤二十右边折一下步骤二十一往左粘合步骤二十二再折步骤二十三重复往左捏合步骤二十四捏出三个褶子，两个四个褶子都行步骤二十五一个饺子就包好了步骤二十六老鼠饺子，柳叶饺子（之前我发过一个菜谱是包柳叶饺子的，这两种饺子的包法，之前都有发过菜谱，也可以看一下。）右边先捏一个尖角出来步骤二十七两边捏合盖住尖角步骤二十八盖住尖角是这样的步骤二十九继续两边捏合，盖住第二个尖角步骤三十已经看到老鼠饺的轮廓了步骤三十一继续重复步骤步骤三十二老鼠饺完成步骤三十三熟练了就包得很快了步骤三十四锅里加水，放一勺盐（防粘连，增加饺子皮韧性）烧开步骤三十五把饺子下到锅里，盖上锅盖大火煮步骤三十六摊好的蛋皮切丝，小葱，香菜，蒜籽切末步骤三十七放到碗中，加盐、鸡精、耗油、一点点五香粉、植物油、味极鲜、陈醋、香油步骤三十八等第一遍煮饺子的水沸时舀开水冲汤步骤三十九煮沸的饺子浮起来加一瓢冷水，转中小火继续盖上锅盖煮（大火煮皮，小火煮馅）步骤四十第二次沸腾时加入一瓢冷水步骤四十一不要盖上盖子了，直接敞着煮开步骤四十二饺子浮起来，不要关火，直接捞出，不关火沸水捞出的饺子味道要好一些步骤四十三装入碗中，撒上蛋皮丝步骤四十四色香味俱全，香喷喷鲜美的饺子就做好了步骤四十五皮劲道，馅鲜香

用料

食材用量肉糜500克大白菜500克虾皮1把胡萝卜1根香菇10朵盐适量生抽适量芝麻油适量虾肉泥250克鸡精适量榨菜几根鸡蛋1只

详细步骤

步骤图片说明步骤一大白菜洗净搅碎（先用盐腌半小时挤出水），胡萝卜切碎，香菇切碎，和肉糜虾糜一起顺着一个方向搅拌，加2匙盐、适量生抽、适量鸡精和芝麻油。步骤二先试包两个。步骤三样品2只煮好了。步骤四咸淡刚好，好吃，大批量生产开始。步骤五开始上包馄饨的详细步骤，不会包的亲们瞪大眼睛看清楚哦。步骤六对折捏合。如果是买的皮，要事先把内框先涂上水再捏合，不然就会漏馅哦。步骤七上边的皮往下折。步骤八把下面两个角扯到中间捏到一起，就包好了。步骤九一小碗馅包了一堆。步骤十现在来做汤，锅中放入炖好的鸡汤，放入一些紫菜，煮开，加入一撮榨菜末，盐，鸡精。步骤十一另起锅煮馄饨。步骤十二煮熟捞入鸡汤内。步骤十三这是在煮馄饨的同时摊的蛋皮，打蛋的时候加了一点盐的。步骤十四切蛋皮丝。步骤十五一碗鲜美无比的馄饨就做好了！开吃！