氢原子百科 
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
做法一
用料
食材用量长直意面500克意大利面酱2包盐1小勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一在超市里买的长条直意面！（也可以根据自己的喜好买螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型……）步骤二准备两包意大利面酱，我今天准备的是一包意大利面肉酱和一包意大利面罗勒番茄风味酱！步骤三锅中倒入清水加热，待水开后放入1小勺盐！步骤四把长直意面放进锅里，再按意大利面包装袋上的提示时间煮7分钟左右！步骤五煮熟后捞出沥干水份备用！（可以夹一根尝尝熟了没有！中间没有很硬的芯即可！）步骤六在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。步骤七把意大利面酱放在沸水中烫3分钟！无需打开袋子！步骤八打开袋子，把意大利面酱浇在煮好的意面上。步骤九用筷子搅拌均匀即可！步骤十装盘，用薄荷叶装饰一下即可食用！
做法二
用料
食材用量意面100g酷克壹佰罗勒番茄面酱100g盐1/2勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备100g酷克壹佰罗勒番茄面酱和意面100g(还可以选择酷克壹佰的肉酱都非常好吃)步骤二放入清水在锅中烧开，加入1/2勺盐步骤三放入100g意面步骤四中火煮10分钟步骤五煮至意面熟透步骤六装入大碗中步骤七锅中水烧开放入酷克壹佰罗勒番茄面酱整袋，煮3分钟步骤八剪开酷克壹佰罗勒番茄面酱袋步骤九倒入煮好的意面中步骤十拌匀，让意面充分吸收面酱的酱汁步骤十一装盘，用小番茄和罗勒叶装饰一下步骤十二罗勒番茄味非常浓郁，下次再用酷克壹佰肉酱做一次步骤十三成品
做法三
用料
食材用量意大利面1人量/一搓肉末随心意式意大利番茄酱很多！盐1勺/试着放
详细步骤
步骤图片说明步骤一材料步骤二水煮沸，面煮20分钟。可以挑一根看看有没有熟，意大利面很耐煮。步骤三煮面的时候切肉，切成肉末最好，我觉着太麻烦。步骤四煮好面放到一旁步骤五炒肉➕盐步骤六加入水，倒入番茄酱，煮沸。步骤七装盘～
制作方法1
自制意大利面酱材料：[1]
蘑菇150克，洋葱250克，番茄150克，牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减）
适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了会起反作用）
（黑胡椒要多放一些，比较好吃，另外盐要多放些，自己做过有些淡~）
番茄酱350克，不要买番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做（最后附上自制番茄酱做法）
PS:这个量够拌500克意大利面了（没煮过的）
方法：
1、洋葱切碎（刀蘸下水再切，要不然会流眼泪），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。
2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒（葡萄酒的话就2盖），酱油少许，炒散肉糜。
3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。
4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。
5、往锅中倒入适量清水（不要太多），煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。
附1：
番茄酱的做法：
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
材料
番茄5粒，洋葱半粒，大蒜4瓣，黄油30g，盐6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺
1.番茄去皮后切小块2.洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
3.锅中放入黄油，烧至溶化
4.倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味
5.倒入番茄块，翻炒
6.待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可[2]