香辣排骨

香辣排骨，家常菜。食材主要有原味排骨，辅料：油辣椒、黄豆酱、油泼辣子，调料：蒜泥、姜末、冰糖、生抽。做法，锅中放油，油烧至五成热放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入水，没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。做法简单，口感饱满。

用料

食材用量猪肋排700g干辣椒大量花椒1把盐，鸡精，孜然适量姜片3块

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨焯水后用卤水煮熟（不要太耙以免脱骨）。没卤水可以用盐，酱油，香料来煮，主要是让排骨入味。滤出来控干水分。步骤二准备好辣椒，花椒及姜片。步骤三锅里放油中火把排骨炸得金黄焦香。步骤四锅里留部分油，下辣椒，姜等小火慢煸。步骤五随即放入炸好的排骨翻炒。此时将火控制小火为好。步骤六加入适量盐，炒至辣椒变色时，加鸡精和孜然粉即可出锅。步骤七成品~香辣爽口，配啤酒，正！

用料

食材用量家乐猪骨味浓汤宝2块猪排一斤半葱一根姜3片枸杞15克料酒2勺糖10克各种涮菜适量辣酱一大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把喜欢吃的涮菜洗干净处理好备用。步骤二排骨洗干净凉水下锅去血沫。步骤三水开捞出步骤四热锅凉油放入糖，糖变褐色放排骨迅速翻炒。倒入料酒翻炒均匀。步骤五加入水淹过排骨，再一大勺香菇牛肉酱。葱，姜。步骤六放入2个家乐浓汤宝。水开小火炖30分钟。出锅放入枸杞即可。步骤七还做了一个清汤锅给孩子吃，超级简单几根葱和几个枸杞，2个浓汤宝6碗水非常鲜美。步骤八准备开吃吧！步骤九为了拍照特意找个小砂锅盛。

用料

食材用量猪大排3块干辣椒适量蒜1颗姜3片八角1颗豆瓣酱1.5大匙老抽1大匙糖1/2小匙鸡精1/4小匙花椒约10颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜切片，锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香步骤二姜切片下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔步骤三姜切片有肉的一面朝下步骤四姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作。大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨步骤五姜切片，汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁步骤六姜切片最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨

做法简单，口感饱满

原味排骨 适量

油辣椒 1大勺

油泼辣子 1小勺

黄豆酱 1小勺

蒜泥 1小勺

姜末 1小勺

冰糖 2粒

生抽 1小勺

做法一

1.炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入酸姜末，炒 香，然后翻入排骨与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。

2.大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。

做法二

1. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作

2. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔

4. 加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下

5.汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁

6. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨^[1]

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。