猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，可用其烹调出各种美食。

用料

食材用量猪肚1个（约900g）鸡1只（约600g）白胡椒25g红枣6个枸杞子15g虫草花20g白果20g姜片4片洗猪肚材料：-面粉、盐、白醋少许灼鸡材料：-姜片3片灼猪肚材料：-白酒30ml姜片3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡开膛洗干净步骤二猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净步骤三翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净步骤四用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用步骤五起锅，加适量水，冷水下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分步骤六将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中，再放入鸡，用牙签封口步骤七起锅，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟，至猪肚澎涨，捞起步骤八另起锅，放猪肚鸡和姜片入锅里，加适量水刚好没过猪肚鸡，放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）步骤九大火烧开，转小火煮1.5个小时，调上盐即可步骤十先喝汤，再将猪肚鸡取出切件，点酱油吃，也可以和汤一起吃步骤十一一抺mèi秋天凉意、一碗猪肚鸡汤

用料

食材用量猪肚1个鸡1只姜几片白胡椒粒适量红枣适量枸杞适量沙参适量盐适量白胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。步骤二鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。步骤三将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。步骤四塞满整个猪肚。步骤五将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。步骤六烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。步骤七煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。步骤八将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。步骤九出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。步骤十美味的猪肚包鸡就做好了。

用料

食材用量猪肚1个（300克）鸡半只（250克）姜10克盐4克葱10克花椒3克料酒20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一老母鸡开肚、内脏打理干净。这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。步骤二猪肚里放醋、食用盐、面粉。步骤三用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。步骤四洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。步骤五猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。步骤六鸡剁成大块，塞进猪肚子里。步骤七开口处用牙签固定一下。步骤八猪肚放入砂锅，注入适量清水，大火烧开家京葱、姜、料酒。以差不多没过猪肚为准。步骤九盖上盖子把火力调到最小慢炖。步骤十大概炖两小时后关火加食用盐，再盖上盖子，利用砂锅的保温性继续焖二十分钟，把猪肚拿出来。步骤十一剪开猪肚取出鸡肉。步骤十二猪肚切成条状。步骤十三装盘，如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。步骤十四撒上葱花，香味扑鼻。步骤十五成品图。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。