香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。

香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪rèn的升级之选。^[1][2][3]

以西峡香菇、豆酱、芝麻等制成。菇香浓厚，鲜香可口，粒粒香菇有嚼劲。

以西峡香菇、豆酱、辣椒等制成。香辣尽享，粒粒香菇有嚼劲。

以西峡香菇、豆酱、花椒等制成。麻辣的过瘾，辣得痛快。

以西峡香菇、豆酱、胡萝卜、芝麻等制成。甜中带辣，风味更佳。

以西峡香菇、豆豉、辣椒等制成。酱香柔和，豉香厚重。

以西峡香菇、芝麻、非转基因的大豆油等制成。鲜香味美，咸淡适口。

炒菜、拌饭、拌面、夹馍、蘸黄瓜、清粥小菜、蒸鱼、焖肉等。

用料

食材用量黄豆500克干香菇20朵姜2坨蒜瓣六个辣椒碎适量看口味添加花椒50粒老抽10勺生抽5勺耗油3勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一取一斤黄豆，浸泡两个小时。然后用水煮一个小时。煮好后捞出沥干水分。步骤二准备好两坨姜，跟几个蒜瓣步骤三把姜蒜切成碎末步骤四取20个干香菇，倒入热水，快速洗三遍。不要一直浸泡。步骤五把香菇切成小碎末。步骤六锅里加入油，开小火。倒入姜蒜，花椒炸香。然后再倒入黄豆小火翻炒五分钟，加入三勺盐，生抽老抽跟耗油，继续小火翻炒。炒五分钟。步骤七加入香菇碎，继续翻炒。因为香菇吸盐，所以要最后放。步骤八加入适量的辣椒碎。步骤九加两勺秘制十三香。小火翻炒一会。关火。步骤十放凉，放入瓶中，随吃随取。黄豆香菇酱做好啦！

用料

食材用量香菇500g五花肉300g黄豆酱适量葱姜蒜按个人喜好加干辣椒同上花椒适量八角一个生抽老抽蚝油适量白糖一小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好所需材料。香菇切丁剁碎 五花肉切丁步骤二锅内放油，油的量要比平时炒菜放得多。热锅凉油放八角花椒。炒出香味后捞出不要（花椒一粒一粒在酱里会影响口感）步骤三捞出八角花椒后放入五花肉翻炒步骤四五花肉炒熟后放入葱姜蒜辣椒翻炒步骤五炒出香味后放入香菇步骤六将香菇与肉翻炒均匀。放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀步骤七香菇炒出水分后加入黄豆酱、白糖翻炒均匀。步骤八水分越来越少。这时候可以尝一尝味道，如果淡了就继续放黄豆酱。步骤九炒到这个状态就可以出锅了步骤十大功告成~步骤十一可以拌面，拌饭，夹馒头，卷煎饼吃，都非常美味。

用料

食材用量香菇一大碗（炒后会缩水体积小很多）白糖适量调和油适量鸡精适量耗油适量黄豆酱2勺花椒少许豆瓣酱1勺老干妈风味豆豉2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一香菇洗净，切丁，沥干水分备用步骤二-准备好原材料，我用的是六月香的豆瓣酱。步骤三耗油喜欢用海天的了步骤四花椒少许步骤五热锅冷油步骤六放入花椒爆香后将花椒捞出扔掉步骤七-倒入香菇，均匀翻炒步骤八-加入一勺豆瓣酱，适量白糖，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味豆豉，适量耗油，最好多倒点油，油少了不好吃步骤九-加入适量鸡精步骤十-翻炒均匀后尝咸淡，出锅步骤十一-成品图

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。

5.一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。

香菇，又称冬菇，伞形科真菌类；是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为“蔬菜之王”。

西峡，位于北纬 33度世界香菇生产黄金带，山峰高达2212.5米，生态原始自然，是“伏牛山世界地质公园”腹地，“南水北调”中线工程水源涵养区。

“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良，采用天然有机质、无农药栽培，全程质量监控，其内在成分被誉为“菇中珍品”。公司遵循“营养、健康、绿色、安全”的理念，依托技术优势，致力于健康美食品质的打造。