蔬菜汁

蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。

人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物。

蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。^[1]下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。

每天喝上一定 数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。^[2]患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。

圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒xī，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。^[3]

医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功 效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。

医学专家认为，每人每天吃上2－3个番茄，就可以 满足一天维生素C的需要。^[4]喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。^[5]番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。

新鲜南瓜适量，洗净压取汁液。一杯汁液加入蜂蜜一汤匙调均。每天2～3次，对心血管疾病、肥胖病、肝脏与肾脏疾病，以及各种水肿都有疗效。同时兼具利尿和镇静作用，辅助治疗前列腺癌。

蜂蜜马铃薯汁：取马铃薯适量，洗净压取汁液，一杯汁液加人蜂蜜一汤匙调匀。每天2-3次，夜晚空腹饮用。对维护水代谢正常和心脏功能正常有很好效果。同时对胃酸过多，以及因胃、十二指肠溃疡所引起的疼痛、胀气、恶心等症状，均有比较明显的抑制作用。

青菜水

主料：青菜（油菜、鸡毛菜、小白菜均可）50克。辅料：精盐少许，清水约50毫升。

制法：（1）将青菜洗净后浸泡1小时，然后捞出切碎。

（2）锅内加一小碗清水，煮沸后将菜放入，盖紧锅盖再煮5分钟，待温度适宜时去菜渣，加入精盐少许，能稍稍尝到咸味为度，即可分用。

特点：菜汤淡绿色，有清香，含有较多维生素C。适宜3-5个月婴儿食用。应注意，菜汤应随煮随用，以免久放使维生素C失效。

西红柿汁

主料：西红柿1个。

辅料：白糖10克，温开水适量。

制法：（1）将成熟的新鲜西红柿洗净，用开水烫软后去皮切碎，再用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。　（2）取西红柿汁，将白糖放入汁中，再用适量温开水冲调后即可饮用。特点：本品酸甜可口，富含维生素C及维生素A。适合3～4个月的婴儿饮用。

胡萝卜汤

主料：胡萝卜50克。辅料：白糖5克，清水适量。

制法：（1）将胡萝卜洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂。　（2）用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。特点：味略甜，富含胡萝卜素。适宜于3-5个月婴儿饮用。

用料

食材用量南瓜原汁100g菠菜原汁150g可可粉适量中筋面粉（总）600g自制豆沙馅料适量白砂糖适量盐少许酵母粉7-8g

详细步骤

步骤图片说明步骤一300g面粉与150g菠菜汁，3.5g酵母粉混合；200g面粉与100g南瓜汁，2.5g酵母粉混合；50g面粉与15g可可粉，白砂糖，1g酵母粉，25g清水混合。分别密封发酵1.5-2个小时，两倍大按压不反弹。步骤二事先自己熬豆沙，炒好放冷备用。步骤三发酵好的面团分别按压排气，揉成光滑开始分割。可可粉的面粉用作眼睛，纹路。菠菜面和南瓜面分别包入豆沙，揉成圆圆的包子。接着用其余的颜色分别凹不同的卡通造型，每个图案都以小图形，椭圆形，菱形，小花朵等作基础图案，拼凑起来即可。步骤四包子包好，在有温水的蒸锅里二次发酵30-40分钟。锅里热水后，蒸15分钟即可。步骤五喜欢吃半发面的，可以和我一样二次发酵的时间短一点，半发面的包子口感比较有嚼劲。步骤六皮薄馅多～

用料

食材用量彩色饺子皮500g猪肉500g洋葱50g蒜苔50g玉米一个红萝卜半个杏鲍菇半个花生油适量酱油适量蚝油适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把食材全部清洗干净，切丁粒步骤二加入花生油，酱油，蚝油，盐调味，搅拌好待用步骤三绿色饺子皮是菠菜打汁做的，黄色是南瓜，紫色是紫薯做的，白色就是原味的……材料准备好就可以包了步骤四先把馅料放到饺子皮里，饺子皮抹点冷水，随意捏合步骤五捏合的饺子左右两端往中间压一下，就形成了波浪线〰️，是不是很有线条感呢？步骤六包好的饺子大合影步骤七这是另外包给宝宝的柳叶饺步骤八冷水上锅蒸大概15分钟步骤九等待的同时，把剩下的饺子用保鲜盒装好放冰箱冷冻步骤十蒸好的饺子颜色比较鲜艳漂亮，让人食欲大增步骤十一摆盘

用料

食材用量马铃薯淀粉1碗水4.5碗青菜叶10片

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好马铃薯淀粉或者豌豆淀粉。步骤二青菜叶洗干净，沥干水，切成小片。步骤三菜叶放进料理机，加4～4.5碗水打成汁。步骤四将菜汁过滤到不粘锅里，去除菜渣。步骤五将马铃薯淀粉倒进菜汁锅里。步骤六用炒菜铲子搅拌融合。步骤七开中火烧热后改小火，用锅铲不停地搅拌，逐步开始凝固。步骤八继续搅拌，使面糊从淡绿变成深绿，关火。步骤九倒进抹了油的方形餐具里。步骤十戴一次性手套按压平整，冷却后放进冰箱冷藏一小时即可。步骤十一从冰箱拿出来，倒扣在砧板上。步骤十二用刀切成自己喜欢的形状，方块或者细条都行。步骤十三切成小方块，小一点好入味。步骤十四制作调料：味极鲜酱油2勺、陈醋2勺、绵白糖1勺、剁椒1勺、盐3克、芝麻油2勺、蒜瓣3个，喜欢香菜的加香菜。步骤十五颜值特别漂亮的一道菜，特别惊艳。步骤十六来人待客，将调料倒入，端上这么漂亮的一道菜，一定加分。

蔬菜汁有以下三个最佳饮用时间

1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压并帮助排便。

2、两餐之间或饭前半小时，也是饮用果汁的最佳时间。^[6]

3、蔬果汁丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神，所以运动后是蔬果汁的又一最佳饮用时间。

能尽快喝完最好，喝不完就放冰箱冷藏，不要冷冻。

1、新鲜果汁 不应加糖，否则会增加 热量。

2、不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。

3、不可与牛奶同饮。牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和果汁的营养价值。

4、不宜用果汁送服药物。否则果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。

5、溃疡、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不能喝果汁。

6、提醒：蔬果汁要 随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素c的含量迅速降低。另外，蔬果汁虽然营养好喝，但也要适可而止，每日饮用 200毫升最为适宜。^[7]

1、凉白开（或纯净水）。有些蔬菜水果很容易榨汁，但对于水分较少的胡萝卜、苹果等，恐怕就要加水辅助榨汁了。而且，对于吸收能力较弱的儿童，太浓的蔬果汁也需加水稀释饮用。

2、蜂蜜。有些蔬菜水果营养价值很高但不一定适口，比如芹菜、胡萝卜，这时候你可以加蜂蜜来调节口味，一则蜂蜜本身也是营养丰富的养颜佳品，二则它不会像糖那样使人发胖。

3、冰块。冰过的蔬果汁味道鲜美，口感更好。

4、柠檬汁。除了调节口味之外，柠檬汁的最大功用是不让蔬果汁氧化变色。

5、薄荷叶。这个清爽精灵是蔬果汁的贴身伴侣，任何组合里放进几片薄荷叶，既添口感，又添美感。