南瓜面

南瓜面，一道以高筋面粉、去皮南瓜为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量高筋面粉500g去皮南瓜350g黄油20g细砂糖20g酵母5g盐4g鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜去皮洗净切小块（切小一点容易蒸熟），蒸锅放水，将南瓜倒入蒸格，盖上盖子，开大火蒸到上大气，再蒸15分钟。步骤二将蒸熟的南瓜，用勺子碾压成泥，待温度降至35度左右，加入酵母拌匀。步骤三将面粉、加了酵母的南瓜泥、糖和盐，倒入面包机桶内，揉面约20分钟成半扩展状态。步骤四加入黄油继续揉面至全扩展，揉成团放温暖处密封发酵（约一小时）。步骤五待面团发至两倍大，组织成蜂窝状，面包就发好了，分成均等的小面团，排气揉圆，放入模具中二次发酵。步骤六待面团发至两倍大，刷全蛋液。步骤七撒上杏仁片，放入上下火180度预热好的烤箱中，改上火180度、下火170度烤30分钟即可。步骤八成品色泽金黄，膨松香软。

用料

食材用量面粉：600g-南瓜:300g-黄油:35g-奶粉:35g-酵母：6g-白砂糖：40g-鸡蛋：1个-红豆沙：260g-装饰：芝麻、蛋黄液-

详细步骤

步骤图片说明步骤一把南瓜去皮去籽，切成片上锅蒸15分钟压成泥放至温热备用，步骤二除了黄油、红豆沙、装饰以外，把所有食材加入厨师机里2档揉成团。步骤三揉成团后加入黄油，3-4档继续揉，大概揉个15分钟，取一嘬能拉出薄膜就揉好了。步骤四盖上保鲜膜，让面团发酵两倍大即可。步骤五我这里的天气一个小时不到就发酵好了，戳一个洞不回缩不漏气就刚刚好。步骤六发酵好，分成13等份。步骤七取一个小面团用手按平，包入20克豆沙馅儿，像包包子那样包好封紧口，再用擀面杖擀成椭圆形，用刀划几条口子，从左往右卷起，两口对接处封口。还可以擀圆形，切几条口子，两片捏一下又可以做成花形，形状随便发挥，我做了好多种形状。豆沙馅是自制的，详情请看前面的菜谱。 260g豆沙馅分成13等份。步骤八全部包好做好形状放入烤盘，做形状的时间完全可以让第二次发酵好，所以不需要等第二次发酵的时间。在面包表面刷上蛋液，中间撒上芝麻。步骤九放入烤箱，180度，上下火，30分钟～ 烤8分钟的时候上层盖上锡纸，以防表面上色过度，烤黑了～步骤十香喷喷的红豆南瓜面包出炉啦～ 一口气吃了3个，哈哈哈～

用料

食材用量波兰种材料：高筋面粉50g水50g酵母1g主面团材料：高筋面粉240g奶粉8g南瓜泥110g水25g蛋液33g盐4g淡奶油15g细砂糖45g酵母3g黄油28g

详细步骤

步骤图片说明步骤一有时间睡觉前一晚做好波兰种，材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜 放冰箱第二天就可以啦 如果发酵箱两个小时就够了，自己灵活掌握吧 反正表面大气泡，里面成蜂窝状就可以了步骤二准备熟一点的南瓜一个，有贝贝南瓜更好哈 皮和内壤都要弄干净 然后切小块步骤三记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦，不然水分太大后面打面很麻烦步骤四用勺子压成泥，或者用榨汁机打一下更细腻 放凉待用哦步骤五所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面步骤六接着南瓜泥和酵种也一起放进去步骤七打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打步骤八-可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的步骤九面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右步骤十具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的步骤十一轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割 这里我均匀分成十等份步骤十二排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15到二十分钟左右步骤十三取出一个面团，擀成这样 翻面整理好步骤十四从两边三分之一处往中间折，在轻轻的擀长 注意别擀的太宽步骤十五两头向中间卷起来，卷紧然后翻面步骤十六全部弄好了摆在烤盘里，记得留大一点的空隙 不然最后会全部黏在一起步骤十七发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟就好了 也就是1.5倍大小差不多步骤十八用筛子筛少许高粉步骤十九用刀划十字步骤二十烤箱提前预热180度，放进去烤大概15 到20分钟左右 每个烤箱都不一样，记得上色盖锡纸 我这个是不用管的步骤二十一-哈哈，金灿灿的小面包就烤好啦，软软的，自己在减肥不敢多吃，吃了两个，给朋友拿去了步骤二十二-无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就奋 斗下去，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。

用料

食材用量南瓜面团-高筋粉270g南瓜泥90g水80g盐3g全蛋液32g幼砂糖30g金燕酵母3g奶粉15g黄油27g馅料奶香南瓜泥表面装饰红枣片

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜去皮，切薄片； 步骤二放入蒸锅隔水蒸熟； 步骤三用勺子挤压、多余水份，搅拌成泥，过筛；步骤四将全蛋、盐、幼砂糖、水及南瓜泥放入面包桶内，搅拌均匀； 步骤五放入高粉、奶粉及酵母； 步骤六搅拌成团，表面光滑步骤七放入软化后的黄油； 步骤八揉至扩展阶段； 步骤九放温暖处进行基础发酵；步骤十1基础发酵结束，将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟； 步骤十一南瓜馅分成九份，揉成团备用； 步骤十二松弛后的面团按扁；步骤十三翻面后擀成圆形； 步骤十四放入南瓜馅； 步骤十五收口；步骤十六将面团生胚放在烤盘上； 步骤十七用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵； 步骤十八最后发酵结束，表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄； 步骤十九入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟，出炉后在烤网上放凉；

用料

食材用量福临门南瓜挂面100克猪肉（带点肥肉）150克葱姜末适量生菜叶3片盐1小勺生抽1勺鸡粉1.5克香油几滴料酒1勺淀粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一把猪肉洗净，切成小块，葱姜切碎。（早上做的时候才发展没有姜了，就没用，平时做肉丸有加姜末）步骤二把肉块放入料理机搅成肉泥。步骤三肉泥中加入葱姜末、生抽、料酒、鸡粉、淀粉。步骤四用筷子顺时针搅拌上劲，然后静置。步骤五锅里烧开鸡汤，用清水或骨汤亦可。步骤六烧开后放入福临门南瓜挂面。步骤七煮至五六分熟。步骤八把适量肉泥握在左手里，用虎口挤出肉丸，步骤九右手用一个铁勺挖出肉丸，下到沸腾的面汤里。步骤十把肉泥都挤完，煮熟。步骤十一最后下入洗净的生菜叶，调入盐和香油，片刻即可出锅。步骤十二成品步骤十三成品步骤十四今天的早餐步骤十五鲜肉丸南瓜面+每日坚果+苹果，女儿特别喜欢～