葱饼

葱饼，又称油饼，是福建省莆田城乡的特色小吃，主要由面粉、鸡蛋和花生油制作而成，口感鲜美，营养丰富。葱饼在各地有不同的衍生品种，如在山区的菜头饼，会加入白萝卜丝作为馅，或者在饼上点缀几粒花生米；而在平原和沿海地区的葱饼，则会加入小虾或海蛎，被称为“虾饼”，口感鲜美，海鲜味浓郁。

用料

食材用量面粉300g开水155g香葱20g食用油40g盐2g黑胡椒粉1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材准备：面粉300g、食用油40g、开水155g、葱叶20g、盐2g、黑胡椒粉1g步骤二开水分多次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，继续和面步骤三揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜醒3-5分钟步骤四制作葱花陷：葱切小段加40g食用油步骤五加盐2g步骤六黑胡椒粉1g（不喜欢的可以不加）步骤七搅拌均匀备用步骤八把面团分成6等份步骤九取一个面团用擀面棍擀至长条状步骤十葱花陷均匀撒上步骤十一从一边卷起步骤十二卷好，可以拉伸一点长度步骤十三从一端卷起，最后把末端放葱饼坯底部步骤十四用手按压之后用擀面棍擀至薄片，尽量薄一点口感更佳哦步骤十五平底锅擦去水份步骤十六锅中放适量的油烧热，把葱饼放进去煎，中小火记得一定要多翻面，用木铲多拍几下葱饼，个人觉得这样做出来口感会更好吃！大火易糊口感也不好哦步骤十七成品：乘热吃最好吃，香香的，外面有点酥脆可口

用料

食材用量南瓜泥（南瓜面团）130克普通面粉340克干酵母3克温水100克普通面粉（油酥）70克香葱30克十三香1克盐3.5克拉多蕾娅橄榄油40克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二酵母用温水化开步骤三将酵母和南瓜泥一同加入面粉中，用筷子搅拌成絮状步骤四揉捏成团步骤五盖上保鲜膜发酵一小时左右步骤六发酵面团的时候做油酥，先将香葱切末步骤七70克面粉中加入十三香、盐步骤八加入40克橄榄油步骤九搅拌均匀步骤十面团明显变大，相当于之前的两倍步骤十一取出面团，蘸少许干面粉将面团揉圆排气，将面团揉成长条，切成70克左右的小面团步骤十二将小面团揉圆步骤十三将面团压扁，放入适量油酥步骤十四像包包子一样收口步骤十五用手压扁步骤十六用擀面杖擀长条状步骤十七将面团折三折步骤十八用擀面杖擀长步骤十九再次对折擀长步骤二十将面团卷起步骤二十一竖起来步骤二十二用手压扁步骤二十三锅中倒入适量拉多蕾娅橄榄油步骤二十四放入南瓜香葱饼步骤二十五煎至两面金黄步骤二十六成品步骤二十七配上牛奶，美味的一餐

用料

食材用量五花肉500克小葱500克蚝油适量生抽适量饺子皮半斤干辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉选肥些切丁，放蚝油、生抽、干辣椒搅拌咸淡调制自己口味。步骤二把前一天的葱洗净晾干切小段。有水不好包。如果来不及想办法快速晾干。步骤三把饺子皮赶打大。步骤四加适量的肉末。步骤五粘葱步骤六做成包子形状步骤七向下按匾按大。步骤八微波炉盘放下层190度预热10分钟。步骤九小葱饼前后加水淋湿，光滑面加芝麻（黑白芝麻都可以）系头在下。步骤十190度18分钟上下火。大概8分钟就可以闻到葱油香味，整个屋子都可以闻到。步骤十一出锅，快速铲下，下面可能会粘底。步骤十二趁热吃香一些，皮可以自己发用馒头自发粉或中高筋粉加泡打粉发酵一次就可以。本人用饺子皮比较方便快捷，但买了后要赶大，周边要薄，包好还有按大一些，看上去有些透明了。微波炉一定要预热，否则下面没熟上面焦了。放小烤饼前冷水里浸一下，光滑面撒芝麻，封口朝下。小盘子放下层，火力上下一起，180_200度，15_20分钟看上面微黄就可以了。

其制法十分简单：用大米掺上熟地瓜磨成浆状，下葱花拌匀；把浆装上小铁勺内，放入油锅中炸至双面鼓起，呈金黄色捞起即成。共特点是质地柔软味道醇香。在乡下，最常见专卖葱饼的担子，那刚出锅的葱饼香气四溢，无须吆卖，孩子们都会寻香而至，团团围着买葱饼吃。

葱花饼的做法：

[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。

[制法]

(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。

(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。

(3)将大葱洗净，切成葱花。

(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。

(5)将饼放在鏊ào子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。

(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。

[营养特点] 外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。

由于葱饼流行广了，在各地又衍生出许多品种来。在山区，往往会在葱饼里加上白萝卜丝为馅，叫菜头饼；有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海，葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”，那又是一种海鲜味很浓的小吃了。