小葱饼

小葱饼，浙江小吃，烘烤法制，制作材料有精面粉、猪腿肉、小葱等。特色是色黄，酥脆，外松里软，味鲜美。制作要领有：1.烫面加入小苏打、酵面后要揉匀醒透；2.制饼坯要均匀，烘烤时间不宜过长。

浙江小吃

烘烤法

精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖50克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。

色黄，酥脆，外松里软，味鲜美。

用料

食材用量鸡蛋2个普通面粉/高筋面粉适量盐适量香葱适量香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小葱切碎，家里还有点火腿肠，我就加进去了步骤二面粉加水搅拌成糊步骤三放入葱，盐步骤四锅底均匀涂抹点油，倒入面糊步骤五翻一翻步骤六成功啦

用料

食材用量面粉300克小葱适量油适量火腿适量盐适量酵母3克白糖1勺温水180毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一300克面粉➕三克酵母➕一勺白糖➕180克温水，搅拌成絮状揉成光滑的面团步骤二密封醒发至两倍大步骤三撒干粉揉面排气，擀成长方形刷油撒上盐步骤四撒上葱花，火腿丁，叠起来步骤五切成小段步骤六油锅煎至两面金黄即可步骤七外酥内软好吃

用料

食材用量老豆腐一块生粉50克鸡蛋2个盐适量小葱一小把胡椒粉适量耗油适量五香粉适量色拉油半勺小米椒3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一老豆腐吊水去味（也可以不过水），捞出碾碎，加入所有的料搅拌成糊状，小米椒剁成碎（不会吃辣可以不放）不要太稀。步骤二手上摸点色拉油（防粘），抓一点，在手里搓成圆再按成圆饼，如锅，锅里放少许油，小火煎，一面金黄定型再翻一面步骤三色泽金黄，香，外脆里嫩。加了小米椒，进一步刺激味蕾，绽放别样滋味。

用料

食材用量五花肉500克小葱500克蚝油适量生抽适量饺子皮半斤干辣椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉选肥些切丁，放蚝油、生抽、干辣椒搅拌咸淡调制自己口味。步骤二把前一天的葱洗净晾干切小段。有水不好包。如果来不及想办法快速晾干。步骤三把饺子皮赶打大。步骤四加适量的肉末。步骤五粘葱步骤六做成包子形状步骤七向下按匾按大。步骤八微波炉盘放下层190度预热10分钟。步骤九小葱饼前后加水淋湿，光滑面加芝麻（黑白芝麻都可以）系头在下。步骤十190度18分钟上下火。大概8分钟就可以闻到葱油香味，整个屋子都可以问到。步骤十一出锅，快速铲下，下面可能会粘底。步骤十二趁热吃香一些，皮可以自己发用馒头自发粉或中高筋粉加泡打粉发酵一次就可以。本人用饺子皮比较方便快捷，但买了后要赶大，周边要薄，包好还有按大一些，看上去有些透明了。微波炉一定要预热，否则下面没熟上面焦了。放小烤饼前冷水里浸一下，光滑面撒芝麻，封口朝下。小盘子放下层，火力上下一起，180_200度，15_20分钟看上面微黄就可以了。

用料

食材用量小麦面粉3勺玉米面1勺油适量盐少许葱少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加水和匀步骤二撒入香葱和油、盐，和匀步骤三面不要太希，稍微能成团就可以了，太硬还要用擀面杖擀，这样用勺子背推一下就好了！步骤四中途撒点油，这样做出来更脆步骤五大概5分钟左右，面饼两面金黄可以出锅了！步骤六烙的时候样子不好看，用刀切一下就OK啦！金黄松脆，趁热吃才最好！

1.烫面加入小苏打、酵面后要揉匀醒透；

2.制饼坯要均匀，烘烤时间不宜过长。