苹果派

苹果派（Applepie），是一种起源存在不同记载的典型西式食品，有资料称其最早起源于英格兰，也有资料提及起源于欧洲东部，现为全球范围内广泛流行的食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。

口味包括焦糖苹果派、法式苹果派、面包屑苹果派、奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。

用料

食材用量原味手抓饼2个黄油10克苹果两个水淀粉少量鸡蛋1个黑芝麻少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材。步骤二苹果去皮切小粒。步骤三黄油放入不沾锅中小火融化。步骤四加入切好的苹果，翻炒均匀。步骤五炒制四五分钟之后加入水淀粉。步骤六炒到半透明状即可步骤七手抓饼切成四份。步骤八放上平果馅步骤九包起来步骤十用叉子压紧步骤十一表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。160度烘烤20分钟左右。步骤十二成品图步骤十三成品图步骤十四成品图步骤十五成品图步骤十六超级好吃

用料

食材用量冰糖心苹果（派馅）两个600g黄油（派皮）108g细砂糖（派皮）30g肉桂粉（派馅，可有可无）少许玉米淀粉（派馅）15g牛奶（派皮）60g细砂糖（派馅）20g全蛋液（派皮刷色）少量美玫低筋面粉（派皮）270g蛋黄（派皮）1个黄油（派馅）20g盐（派馅）2.5g柠檬汁（派馅）10g工具-八寸菊花派盘一个烘焙重石（没有可忽略）适量擀面杖一个硅胶垫一个油纸（隔离重石和派底）一张

详细步骤

步骤图片说明步骤一室温软化的黄油放入低粉步骤二轻搓成粗玉米面状步骤三蛋黄一个步骤四加入砂糖，牛奶，用搓、捏的手法，整合成不粘手的面团，千万别来回揉面，会起筋回缩。步骤五保鲜膜出场，包裹面团放冰箱，冷藏半小时至一小时，让面团松弛，目的是烘烤不回缩。步骤六等待面团松弛的时间做派馅，苹果削皮去核切丁，可大可小，随意，我喜欢大块，吃着过瘾。步骤七锅里放黄油，融化，保持小火。步骤八放苹果、砂糖和柠檬汁，苹果炒塌，砂糖融化，加水淀粉，至粘稠状态。步骤九盛盘备用。步骤十从冰箱取出面团，切取²/3放在28×28的硅胶垫上，用擀面杖把面团擀薄，和硅胶垫大小基本一致。步骤十一面皮铺在模具上，保证底部和四周贴合，用擀面杖压除多余面皮，整形。步骤十二用叉子扎出小眼眼，每一次都要扎到派盘底部，这样做的目的可以防止派皮鼓包。步骤十三如果有重石也可以利用，派皮＋油纸＋重石。步骤十四烤箱上下火200度预热10分钟，放入整理好的派坯，200度烤15分钟，派皮基本定型。派盘下面是烤盘和油纸。步骤十五烤好的派皮，没回缩，还长高出模具一点点。步骤十六放派馅备用步骤十七-¹/3派皮继续擀成硅胶垫大小的薄皮步骤十八切成等宽的长条，按照横一条、竖一条的规律穿插铺在派馅上。步骤十九摆好的样子，然后是刷全蛋液。步骤二十烤箱设置200度30分钟左右，烤箱内实际温度160度，具体看上色状态，颜色金黄以上就ok。多出一点面团，做了一个小乌龟，我女儿最喜欢吃面团。步骤二十一颜色诱人步骤二十二晾凉可以撒糖粉装饰步骤二十三切开的你的样子步骤二十四美图步骤二十五这次的照片拍的特别满意步骤二十六能看到侧面的高度和花纹。

用料

食材用量土司面包片2片苹果1个白砂糖适量黄油适量肉桂粉适量

详细步骤

说明1.苹果洗净去核切成薄片，尽量切薄。放锅里再加点白糖，热水烧开5分钟后捞出。2.土司抹上黄油，再撒点白糖，接着放苹果片凹造型，最后撒点肉桂粉。3.放入预热好的烤箱10-15分钟即可。

用料

食材用量土司面包片10片苹果3个白砂糖80g玉米淀粉20g黄油20g鸡蛋1个水40g盐2.5g肉桂粉2.5g柠檬汁10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二将1个苹果去皮去核切小丁步骤三另外2个苹果擦成泥（也可3个苹果都切丁或都擦成果泥）步骤四锅内放入20g黄油，中小火融化。步骤五倒入苹果碎翻炒步骤六苹果稍微变软、变色时加入80g白砂糖步骤七40g水中加入20g淀粉，搅拌均匀。步骤八将水淀粉加入苹果中，翻炒均匀后关火。步骤九加入10g柠檬汁步骤十再加入2.5g肉桂粉和2.5g盐翻拌均匀，晾凉待用。步骤十一土司片切去四边（懒人省略此步）步骤十二用擀面棍压平压扁压结实，压得越薄越好，等下包苹果馅要对折的时候才不容易折断。步骤十三将苹果馅放在土司一边，另一边划三刀（懒人也可以不划）步骤十四土司四周刷鸡蛋液步骤十五盖上土司，用叉子在边边压出纹路（懒人直接用手按）步骤十六在苹果派上刷一层鸡蛋液步骤十七烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中下层烘烤15分钟。步骤十八颜色金黄时取出步骤十九成品图步骤二十切开看看~

苹果派起源于欧洲西部，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口 味。

常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie）、法式苹果派（French apple pie）、面包屑苹果派（apple crumb pie）、奶油苹果派（sour cream apple pie）等，举不胜举。制作方便，所需原料的价格便宜。

关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”（像苹果派一样）。这个典故来自于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。后来，就用这个比喻物品摆放得整齐。

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

面粉150克（中筋面粉60克+低筋面粉90克）

白油90克

搓揉均匀而成

3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚。

拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。烤箱预热375度（~180摄氏度）。

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好。

1、将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，使其表面沾满面粉。

2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。

3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。

4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。

6、注意：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。

7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。

8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。

9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。

10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。

11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。^[1]

面粉150克

油30克

盐3克

水90克

搓揉均匀而成

面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

白油90克

搓揉均匀而成

将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。

大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚. 拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。

烤箱预热375度(~180摄氏度)

把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。

倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。

在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉烤约45~50分钟就好。

1、苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，请减少点烤制时间。

2、派盘下面要加一个饼干烤盘，可以把溢出的果汁接到。

3 、操作时请尽量保持派皮低温，若面皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将面团送入冰箱冷藏。

4、制作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀面杖不方便。

5、剩余的派皮，可以随意烤制成小酥条，也很好吃。

6、由于酥皮的密封性较好，刚出炉时馅料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。

能量1771千卡

蛋白质1.6克

脂肪93.6克

碳水化合物239.67克

叶酸50.4微克

膳食纤维9.6克

胆固醇153毫克

维生素A78微克

胡萝卜素160微克

硫胺素0.48毫克

核黄素0.16毫克

烟酸1.6毫克

维生素C32毫克

维生素E16.96毫克

钙67毫克

磷115.4毫克

钾961.5毫克

钠22.72毫克

镁36.9毫克

铁8.58毫克

锌2.39毫克

硒xī0.96微克

铜0.54毫克

锰0.36毫克

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。

苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派自欧洲传入美国后发展为家庭常见甜点，19世纪末衍生出“像苹果派一样美国”的俗语，二战期间被士兵视作家庭生活象征。^[1]麦当劳于1993年将其引入中国市场，形成与菠萝派、香芋派并列的经典产品线，2024年8月再次限时回归并保留经典肉桂风味。该食品在美国传统节日中消费量突出，常与感恩节、圣诞节等庆典相关联。

食物名称苹果派含量参考约每100克食物中的含量能量197 千卡蛋白质1.8 g脂肪8.1 g胆固醇4 mg饱和脂肪酸2.5 g反式脂肪酸0.3 g多不饱和脂肪酸2.2 g单不饱和脂肪酸3.1 g水分58 g碳水化合物31.1 g糖18 g膳食纤维1.6 g叶酸4 μg生物素0.8 μg胡萝卜素26 μg钠116 mg镁6 mg磷24 mg钾83 mg钙28 mg锰0.1 mg铁0.5 mg铜0.06 mg锌0.1 mg维生素A33 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg维生素B2（核黄素）0.01 mg烟酸（烟酰胺）0.3 mg维生素B60.06 mg维生素C（抗坏血酸）7 mg维生素D0.3 μg维生素E1.67 mg