肉桂粉

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。^[1]

肉桂粉的主要原料肉桂，肉桂别称，玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂等，生长在锡兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。^[2]

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再现磨气味最佳。

范成大《桂海虞衡志》曰：“凡木叶心皆一纵理，独桂有两道如圭形，故字从圭。^[3]”或曰桂犹圭，桂之功用执圭之使也。

食物名称肉桂粉含量参考约每100克食物中的含量能量247 千卡蛋白质4 g脂肪1.2 g饱和脂肪酸0.3 g多不饱和脂肪酸0.2 g单不饱和脂肪酸0.1 g碳水化合物80.6 g糖2.2 g膳食纤维53.1 g叶酸6 μg钠10 mg镁60 mg磷64 mg钾431 mg钙1002 mg铁8.3 mg锌1.83 mg维生素A15 μg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.04 mg烟酸（烟酰胺）1.33 mg维生素B60.16 mg维生素C（抗坏血酸）3.8 mg维生素E2.32 mg维生素K31.2 μg