芝士年糕

芝士年糕，又称为芝心年糕、有心年糕，顾名思义，芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，里面是芝士。我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。

芝士年糕后因韩剧中吃的火锅老是能看到芝士年糕的身影，韩剧《一起吃饭吧》前面一开始就能看到白色芝士年糕的漂亮现身，得名为“韩式年糕”，芝士年糕对中国朋友们来说还是一个比较陌生的食材，但对于我国东北一带的朝鲜族和热爱韩剧的年轻朋友们，芝士年糕可是美味极口一道特色菜肴。

用料

食材用量芝士年糕300g番茄1个洋葱适量盐适量油适量番茄酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二番茄煮2分钟剥皮，切碎。步骤三年糕煮4分钟出锅。步骤四锅中倒入油，放入番茄、洋葱头炒香。步骤五倒入番茄酱，加入年糕继续翻炒2分钟，加入少许盐出锅。步骤六酸酸的芝士年糕就做好了！

用料

食材用量糯米粉100克开水85克芝士2片红糖浆2勺白砂糖少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二糯米粉倒入容器中，将开水倒入步骤三用筷子搅成絮状，戴一次性手套揉成光滑的面团步骤四将芝士和糯米粉面团分别平均分成6份步骤五取一份面团包入芝士，依次都分别包好步骤六包成这样的长方体，或者是你自己喜欢的任何样子步骤七平底锅刷油，摆入包好的年糕，小火煎至两面金黄，鼓起 就可以装盘了步骤八撒一层细砂糖，再淋上红糖浆就可以开吃啦（红糖浆就是红糖加水熬成浓稠状就可以）步骤九成品，一口下去满满的芝士流出来步骤十成品步骤十一成品

用料

食材用量糯米粉150克粘米粉100克芝士150克番茄酱100克糖一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米粉步骤二加入粘米粉步骤三加入温水，揉匀，成团。步骤四分成15克每个面剂子，摁扁如图。步骤五芝士切条，包入。步骤六搓好。步骤七锅中烧开水，入年糕煮浮起，捞出，凉水过凉。步骤八锅中倒少许油，倒入番茄酱，加入糖翻炒起泡泡。步骤九倒入年糕，翻炒匀，装盘。步骤十成品。步骤十一成品。

芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士（干酪）作为填充物，目前常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。原味=米面+芝士；蛋黄味=米面+蛋黄；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士

普通年糕，形条状或片状，多数用的是糯米进展水磨成米面，蒸汽、碾压而成，酒精灭菌进行真空包装。

干磨是指将大米清洗干净后进行浸泡，使用机器直接将其打磨成米面（干）。

优点；极大限度的保留住大米中的淀粉含量和营养成分。

缺点；设备造价高，米面出成率低，成本高。

水磨是指将大米清洗干净后直接与水共同进行打磨，然后进行脱水。

优点；出成率高，成本低，设备投产较少。

缺点；营养成分流失较大。

辨别方法：干磨而成的芝士年糕因为保留住了淀粉含量，咀嚼韧性较好、有弹性，而水磨而成的口感较差。

冷冻是指生产成形后进行零下18℃进行储藏和运输，可以不添加任何防腐剂和灭菌工艺进行保存。

优点；不添加任何防腐剂和其他灭菌工艺，保留住产品自身的原滋原味。

缺点；受冷冻运输、储藏的要求限制，运输和储藏成本高于灭菌产品。

酒精灭菌是指生产成形后需要冷却至常温，将其喷洒酒精，起到灭菌效果，然后真空包装。

优点；常温储藏，运输和储藏成本低

缺点；酒精灭菌后，打开包装后有刺鼻味道，真空包装一旦出现漏气，会很快变质。

芝士年糕有多种口味，表内有芝士、蛋黄及其它多种口味填充物，受广大年轻人的热爱。

普通年糕口味单一，形状多态，价格便宜，餐饮饭店使用多数。

主料：有心年糕 250克

辅料：香菇丝，白菜丝，青椒丝，红椒丝，洋葱丝各100克，韩国大酱100克，番茄沙司50克，盐，味精，鸡精少许

1、先将年糕氽水2分钟，捞起待用；

2、锅内放油烧热，加入洋葱丝，青椒丝，红椒丝，香菇丝，白菜丝，炒均后放入年糕，加入韩国大酱，盐，味精，鸡精加热炒均，装盘即可。最后撒入少许白芝麻点缀。

料：有心年糕 250克

辅料：面包糠300克（实耗100克）

1、将年糕^[1]解冻氽水后，拍面包糠备用；

2、放入1000克油烧至160度，放入年糕炸至金黄色即可

3、根据个人口味搭配泰国鸡酱或炼乳。

芝士年糕火锅，自然解冻，吃火锅的时候放入锅中涮两分钟即可。

不要涮的时间太长，以免年糕爆裂，芝士流出。