粘米粉

粘米粉是一种由禾本科植物稻的种子磨成的粉，也称为大米粉或籼米粉。它是许多食品的原料之一，具有糯米粉不可替代的作用。^[1]与其他大米相比，粘米粉的糯性最低。^[2]在选购粘米粉时，需要注意真正纯正的粘米粉并非雪白色，而是微微带点灰白。^[2]粘米粉的质地细滑、柔弱，没有粗糙颗粒，可以用来制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。^[1]

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

糖尿病患者不宜多食。

需要注意一点，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。^[1]

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。