红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉是一道美食，以五花肉、蒸肉米粉、红薯等食材制成。此菜口味鲜美，营养丰富。出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜就可以上桌了。

用料

食材用量五花肉750克大米250克红薯两个大的郫县豆瓣酱两勺泡姜一块泡辣椒（长辣椒）三根老姜一块花椒一小撮生抽适量老抽一小勺鸡精一小勺菜籽油100克小香葱一小把

详细步骤

步骤图片说明步骤一花椒加进大米里小火慢炒，炒到大米微黄后放凉。步骤二把炒好的大米和花椒用料理机打成粉，不需要太细，稍微粗一点就可以。步骤三把老姜泡姜泡椒郫县豆瓣酱放菜板上剁细。步骤四剁成比较细的这种样子，不要有太大的辣椒皮，这样口感会更好。步骤五锅里下菜籽油烧到冒烟后加入剁好的辣椒混合酱，炒香出红油，加入一小勺白糖调味，加一小勺老抽调色。步骤六五花肉切薄片，加生抽鸡精抓匀，加少量水增加肉片的湿度，然后加入大部分炒好的酱（锅里稍微留一点酱混红薯）抓匀，然后放入大部分的米粉混合均匀，余下少量米粉混红薯用。步骤七选这种红心红薯口感甜软。这一步可以换成土豆、芋头、南瓜之类的食材。步骤八把红薯放到留有炒好酱的炒锅里，加适量生抽翻匀，然后加入余下的米粉混合均匀。步骤九红薯垫蒸笼下面，上面铺上混合了米粉的五花肉。步骤十锅里加开水，一次性多加点，如果中途要加水也是要加开水，蒸至少一个半小时，全程中火。起锅马上撒上葱花。

用料

食材用量五花肉300g大米适量花椒少量郫县豆瓣半汤匙生抽1汤匙黄酒（或者料酒）1汤匙盐少许姜少许白糖1咖啡搅拌勺小葱适量红薯2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一将干燥的大米和少量花椒放进打磨机里磨成粉，花椒的量千万不要太多步骤二磨好的粉备用步骤三将肉洗净切成片步骤四加黄酒（或者料酒，黄酒比料酒香）、盐、生抽、郫县豆瓣酱、白糖，用手抓均匀后，再加入打好的蒸肉粉抓匀步骤五红薯洗净削皮后切滚刀小块步骤六将腌好的肉铺在上面，放两片切成薄片的生姜在上面（或者在腌肉的时候加入姜粒一起腌，怕上火的可以像我这样最后加姜片），上锅蒸40分钟左右，用筷子往里插，能轻松插到底就是熟了步骤七出锅撒葱花，成品

用料

食材用量五花肉适量蒸肉米粉适量食用油适量姜米少许泡辣椒4个郫县豆瓣少许红薯2个(大约有700g左右)葱(小葱)少许香菜少许花椒面、辣椒粉、味精各少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一先上一个成品图哦！步骤二红薯洗净去皮切成两半待用步骤三五花肉洗净沥干水分待用步骤四把五花肉切成薄薄的片步骤五蒸肉米粉步骤六先把红薯切成小粒，放适量郫县豆瓣、蒸肉米粉、加入少许的食用油搅拌匀均匀后待用步骤七在把沥干水分切成薄片的五花肉，放适量的姜米、泡辣椒、蒸肉米粉、食用油搅拌均匀腌制一会后，把肉片均匀的放在拌匀的红薯的表面。用蒸锅蒸大约四十分钟左右就可以了(一定要用大火)。步骤八这是蒸好了的红薯粉蒸肉，起锅后撒上少许的葱花、辣椒粉、花椒面、味精、香菜拌匀即可开吃。

1、将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。

2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，自己尝尝味道，差什么就补点，然后拌入米粉面混合均匀，让每片肉都沾上米粉面，拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀，放边上腌十分钟入味。

3、把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。

4、用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右，出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。

姜蒜各10克三线肉3斤蒸肉米粉200克色拉油2勺郫县豆瓣2勺葱花少许花椒少许盐少许老酒1勺红薯2个干辣椒10个-

1，猪肉洗干净，切成厚厚的一片一片的。2，姜，蒜，干辣椒，切末，备好花椒和郫县豆瓣。3，切好的肉里面加上蒸肉米粉。4，然后加入开始备好的姜蒜辣椒末，加入老酒，豆瓣，花椒，2勺色拉油，搅拌均匀，腌制好，大概5小时。5，红薯切块状。6，腌制好以后，可以开始蒸了，红薯铺在最下面一层，腌制好的粉蒸肉铺在上面，开火蒸，不要开太大火力，50分钟就ok啦！^[1]