粉蒸五花肉

粉蒸五花肉是著名的沔miǎn阳三蒸之一，2014年5月，由仙桃厨师钟文华制作的粉蒸五花肉获第七届全国烹饪rèn技能大赛决赛金奖。首先将猪五花肉烫毛洗净，带皮切成长6CM，厚0.4CM的片；依次加入料酒、姜末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、腐乳汁调味后腌制8分钟；将入味的五花肉拌入五香熟米粉，摆码在馏子蒸笼里大汽蒸60分钟，洒上葱花即可。^[1]

用料

食材用量五花肉400克花生油适量蚝油1小勺甜面酱1小勺黄豆酱2小勺糯米200克葱花3段姜片3-5片

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米加水泡一夜。步骤二五花肉切片后，凉水入锅，沸腾后约2-3分钟捞出，另起锅，放入花生油，加热后，葱姜爆香，加肉翻炒片刻后关火。步骤三甜面酱、黄豆酱、蚝油混合备用。步骤四将炒好的肉裹上酱后，再裹上糯米置入盘中码好，入高压锅蒸15分钟。步骤五出锅。

用料

食材用量五花肉片半斤蒸肉粉一袋蒸肉酱料包一袋葱适量料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙生粉2汤匙盐半茶匙芝麻油一汤匙清水20毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材如图～步骤二五花肉片清洗干净放入盘中，加料酒、生抽、老抽、生粉、盐和清水抓匀。步骤三加入蒸肉酱料包，全部倒入腌制15分钟。这个酱料包是包装里现成的，微辣。没有这个也可以自己调酱汁或者加入辣椒油、拌面酱等，都行～ ​​步骤四倒入蒸肉粉。步骤五加入一汤匙芝麻油，搅拌均匀腌制15分钟。步骤六腌制好的肉摆放到餐盘中整形。步骤七长帝ZTB32Q蒸烤箱设置纯蒸模式，110度30分钟开始蒸至，直到蒸熟程序提示结束为止。 ​​步骤八成品！

用料

食材用量五花肉400g土豆200g蒸肉米粉150g料酒10mg五香粉少许丸庄黑豆醇酿酱油20ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆去皮切粗条，待用。步骤二五花肉洗干净，切成薄片用。步骤三加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油提鲜。步骤四再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。步骤五放入蒸肉米粉步骤六抓匀，让每一片肉都裹上米粉。步骤七盘中先码上土豆条[，然后把肉一片片摆在土豆条上面。步骤八盘子放到蒸锅上，盖上锅盖大火蒸40分钟。步骤九最后撒上葱花即可。

材料

五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯

调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙。

做法

1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用。

2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用。

3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成。