氢原子百科 
米果是一道特色美食，主要食材有糯米粉、米果外衣等。
做法一
用料
食材用量南瓜一块奶粉适量核桃一个半黑加仑干一把糯米粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一南瓜去皮收拾干净，不用特别认真的切成一堆大薄片儿步骤二扔锅里加水煮，水量基本跟瓜量差不多就成步骤三煮到瓜瓜一戳就碎的程度关火步骤四想办法整成南瓜泥，根据个人喜好加奶粉步骤五看情况兑水搅和匀，小火煮开，根据个人喜好加坚果步骤六顺手撒把果干，搅和匀了舀点尝尝，不甜再补糖步骤七根据锅里南瓜……汤？的稀稠度和个人喜好拿些糯米粉，加水调成特别稀的糯米……汤?步骤八沿锅边转着圈的倒进去，边小火咕嘟边搅和到自己喜欢的程度步骤九大概是看起来就很浓稠但又可以缓慢流动的程度，稠了兑水，稀就多咕嘟一会儿，没啥问题了关火步骤十盛出来近距离感受下倔强不沉底的坚果果干和存在感很强的瓜肉纤维步骤十一来，张嘴~步骤十二算是……小甜品？看起来颜色偏淡大概是因为我手抖加多了糯米粉的缘故吧步骤十三走了哟，明天见~
做法二
用料
食材用量糯米粉500克艾叶泥460克白糖100克黑芝麻200克猪油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一艾叶处理好，留嫩的部分用水洗干净步骤二锅中烧开水步骤三放入艾叶焯水二三分钟加入一勺小苏打煮二分钟捞出步骤四过凉水步骤五芝麻和白砂糖坢匀步骤六艾叶加少许温水放入破壁机中打成泥步骤七倒入糯米粉中搅拌均匀步骤八揉成团步骤九分成大小一致的剂子步骤十用手整成窝窝头形状步骤十一用筷子放少许猪油，这一步是为了做多少用多少，省得和芝麻糖拌一起多了不好消耗步骤十二再放上芝麻和糖步骤十三用虎口收口即可步骤十四成品
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一-准备食材：南瓜60克、玉米40克、果蔬面25克。步骤二-把玉米从玉米棒上切下来，南瓜去皮，切成小块。步骤三-把南瓜和玉米倒入搅拌杯中，倒入250克的清水。步骤四启动搅拌机，搅拌成细腻的南瓜玉米汁。步骤五把南瓜玉米汁通过筛网过滤到小锅中。步骤六过滤的时候，会有一些比较稠的不能立即漏下去，需要借助勺子，把南瓜和玉米，按压过筛网，这样更有营养哦~步骤七开中小火，慢慢煮，中间不断搅拌，以免糊锅哦~步骤八把南瓜玉米汁煮开。步骤九-把果蔬面倒入锅中，搅拌开，继续煮。步骤十煮开，再煮个8分钟，把面条煮熟。步骤十一煮的过程中要不断搅拌，因为南瓜玉米汁越煮越粘稠，所以必须搅拌搅拌，免得糊锅哦~步骤十二-金黄的汤汁裹着彩色的果蔬面，入口爽滑绵软，甜丝丝的，还有浓郁的南瓜和玉米味，太适合给宝宝吃了~
特点
米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。大多数米果类制品口感松脆，米香浓郁，脂肪与糖的含量低，很受现代消费者的喜爱，如雪饼、仙贝、锅巴和夹心米果等。米果的特点是咬感轻松、老少皆宜，又不胀胃，营养丰富、价廉、安全无油脂变质之虞。随着新技术的不断应用，更多品种的米果系列产品将会不断问世，其在我国大米的产业化发展中将会发挥极大的作用。
松阳米果
在松阳一般称米果，糕是甜的，而米果是不甜的，在乡下，米果还是用人工锤打出来的，因此称打米果。
在浙江嵊州，米果是一种豆沙馅、糯米饼的软糕，香香甜甜。寓意着吉祥美好。在碰上喜事时被当作礼物送给宾客。现在长春路上有许多家米果店。价格便宜，3~5元10个。
吃法也很多，普遍一点就是当天打出来的，当天吃。如果放是时间久了会变冷变硬的，这个时候只要自己稍微煮一下，或者蒸一下，或者烤一下，都会很好吃。
油米果
黄心番薯净肉六两、糯米粉3/4杯、麦粉1/4杯、糖一汤匙半。
配料
炸脆或炒脆花生肉二两碾碎，炒香白芝麻一两，潮州黄糖（可用沙糖代替）四汤匙，把以上用料捞匀便成馅。
1、番薯肉洗净，切片蒸熟，约蒸二十分钟，趁热搓成茸。
2、番薯茸、糯米粉、麦粉、糖加入约一汤匙半清水搓成软滑之粉用。（如粉团太干可加多些水）
3、粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒。如粘手，可用糯米粉爽手。
4、把每粒粉粒，滚成圆形皮，约二分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色捞起上碟。
艾叶米果
艾叶米果，当地一种常见小吃，特别在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，吃也热闹，制作也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因该米果为圆形，故又取团圆之意。
制作时，将采集到的山中独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得精细的糯米粉，兑上适量的水，几个人用手使劲充分揉和。末了，做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地人很喜欢的一种吃法。据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。
简介
米果是客家饮食和作客礼品中最常见的食物了。在初春的时候有绿色的艾米果，还未到春节的时候客家人有制作艾米果的习俗。在清明节的时候作为节日祭拜祖先的食物而精心制作，其制作过程都是手工，需要用到一些捣米工具、类似于打糍粑的工具等。
童年回忆采集艾草
记得小时候每年春天来了，我们提着篮子摘百草和米粉一起做成米果，揭开锅盖，清香之气沁人心肺。最让人喜欢的是艾米果。清明时节，路旁，溪边的石堪里，田塍边，地头上无处不见一小丛一小丛的绿色从早春的寒霜中露了出来，那就是艾。姑娘们格外的高兴，互相邀着，喊着，相帮着磨好了米粉，然后挎蓝的，提篓的，追逐在溪旁、路边，打着古，猜着迷语，大声的在早春的阳光和寒风里笑着和喊着，一边手就不停的摘了一朵一朵嫩嫩的艾草丢进蓝子里。邻家跳皮的小姐妹累了，动了玩心，在一边脱了衣服当盖头，蒙着脸学哭新娘，“日头一出晒鸡厩， ?爱姐婆打银髻。日头出来晒天井，?爱姐婆打银簪。”她是在晚上偷听了姐姐学哭新娘。正准备出嫁的姐姐羞红了脸，骂着“你着死哇”，一团泥打了过去。小妹妹得了兴头，越发有劲，边跑边哭着“壁背种竹竹根多，咁高咁大你妹冇轿坐。走了一塅又一塅，咁高咁大你妹行到唔好看。走了一坑又一坑，咁高咁大你妹行到冇名声。”于是，一塅的追逐和打闹在艾草的气息里，以一种自然的方式传承了客家女人的语言和对出嫁的向往。还夹杂了蒙懂和对未来的茫然，在早春的寒冷中，与艾草一起自然的喧泻在旷野里。
制作材料
一直疯闹到黄昏，夹带着冷风才回到家，赶紧烧大火，一灶火的工夫，艾的浓香弥漫了开来。艾的香味从门窗，从灶间的瓦逢里随蒸腾的热气弥散到整个屋场。灶头边开始躜动一群迫不及待的小孩，从这个灶头挤着看着又到那个灶头。“我家做好了。”“我家蒸稳了，就快熟了。”家家掀开锅盖，先用小碗装几个米果敬灶神，再用几个蓝碗装十几个一家家的送。送米果是小孩最得意的事，双手端着热气蒸腾的艾米果，笑眯眯地照着大人的交待说：“尝一尝，做得不好吃！”一会儿家家的米果都好了，每家的米果大家都尝了，一屋场的小孩穿梭般的送，再带回说“好吃”。摘艾有功劳的，做米果和烧火有功劳的，也都笑眯眯的一脸的高兴。客人来了炸油糍，将糯米粉揉成团，再做成一小个一小个圆饼，丢进滚热的油锅里，浮起后炸成金黄金黄的，又润又柔，糯性极强，就着滚烫滚烫的陈年冬酒，一屋子盈盈的热气里洋溢一片的祥和。
制作过程
做客人家的时候即使是普通的回娘家也会倒两升米磨上九重皮，用洋芋叶垫在蓝底，数着六或九的吉祥数一层层将九层皮摆放整齐，足见对人家的敬重。要是作客动了锁呐和床盒，作的是娶亲作寿的庆典人家，就要取出专门做米果的印版。印版用楠木雕成，盒子里雕有花纹。米磨成浆后，用布袋吊在楼伏下脱水，然后把一小团一小团粉团放入印盒，“滴达”翻过来是一个，“滴达”翻过去又是一个。速度快还带着节奏，印版上的花纹又好看，就象是黄玉的浮雕。等米果蒸熟，一朵朵金黄的米果花里趁热点上一点洋红，那好吃又好看的米果装在雕花的床盒里作客，一路上都是香气袭人。
后来看小说《红楼梦》，看到贾宝玉病中想吃印版做的米果，王熙凤还作为是一件大事要命人找出来，并说“平时谁弄那个吃”，内心很是感慨，但是，客家人作米果，动印版的那是觉得简单的事了，真正麻烦而且隆重的节目是打黄年米果。腊月里打黄年米果，一伙后生人家天亮就吃早饭，主人家杀头牲磨豆腐，象莳田割禾做米谷一样对待，常说的是“吃不下三筒米的后生打不得黄年”。足见要的那一份力气。即使是为打黄年米果准备的材料就够好半年的辛劳。首先要在气候合适，阳光温暖的坑田里莳出粘性好的太和米，这种米产量极低，但是做黄年米果就非要太和米不行。准备好了米还要准备灰，常说的“好米果不粘灰，一箩米果就一箩灰”，说的就是做黄年米果要灰多的意思。那灰也不是寻常的柴草烧出来的灰，而是生长在灌木丛中的一种会烧出香味来的木柴，每到秋天，小孩子们满山转悠，寻找熟透的吊茄子摘来吃，女人们也满山寻找黄年柴，一把一把的砍回来，趁着秋天无雨的时节，一两天内黄年就晒得叶子黄黄的，黄昏里找一块干尽的地一把火点燃，半干的叶子“劈哩啪啦”的把火燃旺，火信窜得老高，那香味也在夜色中弥漫开来，香透半个村子。在夜露下来之前，灰就要用东西装进屋里，到这时做黄年米果的灰就算准备好了。那灰就一直放着，等散了火气，腊月里来了，把老式的夏布垫在箩上，装上灰，把大锅的水烧得咆咆的香，锅里架上放着整箩的灰，一勺一勺的将水淋进灰里，水在灰里经过滤后又回到锅里，反反复复地过滤后，锅里的水带着香味还带着涩味，透着浓重的金黄。这就是灰水了。灰水要的就是浓，客家人说浓淡的时候就总爱比喻“像灰水那么浓”。灰水就是尺度也是标杆。灰水加入米里，磨浆，米果做出来后，保存的时候灰水的作用才真正体现出来。
做九层皮是说做了几升米，做油糍和印版米果说的是几斗米，做黄年米果了家家都是问：“做几多箩米？”不管做了多少箩米，都要用大缸装起来，用灰水浸过面，一直放到莳早稻田，也都不会坏。山边上的人，上一代大多是做纸为生，做纸的每一道工序都是强度的劳动，特别破竹是一件非常辛苦的事，谷雨后，要在竹子开叶之前把一年做纸的嫩竹从山上砍下，破好浸到湖塘里。砍竹的人天亮就上山，不管下多大的雨也不能停下来，汗湿了一身还是水湿了一身就根本分不清。这时候根本没时间做饭，女人们将浸在灰水中的黄年米果拿出来，切成一片片或蒸或煎，又简便又经饱。灰水中的长时间浸泡，使黄年米果在湿冷季节里的辛苦人有了特殊的驱湿防风的食品，这就是为什么在普通的客家人的生活里，那么隆重的强调“一箩米果一箩灰”的标准了。
但灰的重要，绝不只是黄年米果，七月半做蕉叶米果砍了路边的布荆树烧灰，八月里吃了柚子，柚壳留着做汤皮的灰，不管是那一种米果，要做的香气袭人，要做的色泽浓郁，要做的口感有韧劲，吃了有饱还舒经活络驱湿防风，就离不开那些特殊的灰。没有那些特殊的讲究的灰，客家的米果缺失了很多。