玉米糕

传统特色糕点，始创于明代，距今已有六、七百年的历史。因其色泽金黄，有浓郁玉米香味，故命此名。

传说明成祖迁都北京，各地大臣纷纷进贡，唯独四川厨师进献的金黄色糕点得到赏识。明成祖见那糕点色泽金黄，立即想到自己黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是福、寿、禄的吉祥之物，立即赏金千两，面封御厨。气候厨师传子带徒，流传至今。^[1]

用料

食材用量肉馅一两?洋葱两层西红柿一个蒜蓉辣酱适量辣椒粉用孜然粉量黑胡椒粉递胡椒粉减盐糕一勺+酱适量小苏打小半勺泡打粉一勺玉米粉三份面粉两份牛奶三份鸡蛋一个油十勺芝士一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一锅烧热加油晃晃匀，扔上提前备好的猪/牛肉馅步骤二小火把肉划拉散，根据肉量和个人喜好往里切洋葱步骤三随便划拉两下，根据自己扛辣程度加辣椒粉，根据个人喜好加孜然粉，根据肉馅出息程度加黑白胡椒粉步骤四整锅搅和匀，扔上提前收拾干净切小粒的西红柿，懒得切柿可以试试番茄酱番茄罐头什么的步骤五根据肉量和个人口味加盐，根据自己扛辣程度加蒜蓉辣酱补辣椒粉，味道合适了盖上盖，小火咕嘟到柿软没形汁挺浓关火搁那儿晾着(趁着困了赶紧去睡觉)先步骤六睡醒了往碗里倒些面粉玉米粉，大概比例二比三步骤七根据粉量往里加盐泡打粉顺手捏上点小苏打小苏打，十六勺为一份各位受累算一下步骤八大概拌匀再往里磕蛋加牛奶，大概体积比可以参考下食材栏步骤九温柔搅和成一盆稠糊糊，参考食材栏体积比往里加油，黄油植物油都可以步骤十挪到模具/烤碗里，送进提前预热好的烤箱烤熟烤开花，这是上下火一百九十度烤了不到二十分钟的样子步骤十一挑俩顺眼的糕趁热顺裂纹掀开天灵盖(吃几个掀几个剩下的装好囤起来)，想办法搁中间压个洞步骤十二擀面杖勺子把什么的都可以，舀上两三勺之前咕嘟好的辣肉酱，再给表面盖层芝士碎步骤十三送进烤箱上层把芝士烤化烤上色，上火一百九十度差不多烤个五六分钟的样子步骤十四挪出来直接舀着吃，或者想办法挪到盘子里切开感受下再吃，冷吃热吃都好吃所以不用很着急步骤十五剩下的辣柿肉酱封好扔冷藏应该能搁好几天，炒饭拌面烤披萨什么的都可以用，糕的话单吃有点儿噎建议当粮配菜/酱吃(开花部分特别酥香)步骤十六走了哟，明天见~

用料

食材用量鲜玉米粒150克低筋面粉80克牛奶（配方奶）80克鸡蛋1个油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-食材准备：鲜玉米粒150克、低筋面粉80克、牛奶（配方奶）80克、鸡蛋1个 辅料：油 操作时间：15分钟 难度分析：初级步骤二-用刀切下鲜玉米粒，放入碗中备用。 *如果不用刀切，用手掰也可以。步骤三-模具刷油，底部铺一层油纸。 如果没有模具，换成一个耐高温的小碗也可以。步骤四-将玉米粒放入料理机中，再加入牛奶、鸡蛋。步骤五启动料理机，将所有食材搅打细腻。步骤六玉米糊倒入碗中，再加入低筋面粉，将食材搅拌均匀。 步骤七用筛子过滤至模具中。 *用筛子过滤一遍，可以让玉米面糊的口感更细腻。大概8分满就可以了，因为玉米糕蒸好后会微微膨胀的。步骤八-玉米糊表面再撒入适量玉米粒。步骤九模具盖上耐高温保鲜膜，四周扎小孔。 步骤十-冷水上锅，水开后开始计时，用中大火蒸25分钟左右。 *蒸玉米糕的时间要根据自家的模具大小来决定，一定要以熟透为准。步骤十一熟透后取出，稍微晾一晾，然后脱模，切成小块。 *用小刀在四周划一圈，然后倒扣模具，撕掉油纸就可以轻松脱模了，很简单。步骤十二-这样的小块让宝宝抓着吃，真的特别方便，一口一个，怎么吃都吃不够！

用料

食材用量中筋面粉（普通面粉）60克红薯80克玉米面40克牛奶60克酵母1克坚果干果10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-食材准备：中筋面粉（普通面粉）60克、红薯80克、玉米面40克、牛奶60克、酵母1克、坚果干果10克 操作时间：40分钟 美味指数：★★★★★ *以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量步骤二-红薯去皮，切成小块，上锅蒸15分钟左右。步骤三蒸至完全熟透后取出，捣成泥状。步骤四-在红薯泥中加入普通面粉，再加入玉米面、酵母。 *玉米面属于粗粮的一种，不是玉米淀粉，之前总有姐妹搞混，这里要注意一下。步骤五倒入牛奶，将面粉用筷子搅拌成无干面粉、浓稠的糊状。 *牛奶可以替换成等量冲泡好的配方奶或者清水。步骤六将红薯糊倒入模具中，大概7分满，然后拿起轻震几下。 *一定不要倒的满满登登的，像我一样倒7分，因为蒸好后玉米糕会微微膨胀的。步骤七-将模具放入蒸锅中，盖上保鲜膜，静置发酵为原来的2倍大。 *因为每个城市的温差都很大，所以静置发酵没有固定时间，注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。 *如果想借助厨具，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵1小时左右。步骤八-发酵完成后，去掉保鲜膜，表面再撒些坚果干果。 *蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干等等，你们随意加呀！步骤九-开中大火，蒸12分钟左右，关火后再焖5分钟。 *这次的食材量我装了2个杯，所以如果你们全装在一个模具中，也要相应延长蒸的时间，控制在20~25分钟左右。步骤十-完全熟透后取出。不瞒你说，这冒着热气的红薯玉米糕，香味儿都从厨房飘出去了！

用料

食材用量大米(五常米)125克125克粘米粉30克细砂糖15克蓝莓酱1罐温水约60克奶粉4勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一①大米放到料理机研磨成粉，与粘米粉一起混合过筛。 步骤二②砂糖也放到料理中打碎，把糖粉加到第一步中混合步骤三 ③Healthy Time2奶粉4勺，用温水冲泡。 步骤四 奶分多次加入第二部的粉类中，冲泡好的奶，不要一次加完，一边观察一边加大约六十克。 一边双手搓粉搓成松散的状态，一边观察。因为每个牌子的大米吸水量不一样。 步骤五 ④白玉碟洗干净抹一层薄薄的油，模具内侧也涂层薄油防沾，模具放在碟子中间。 步骤六⑤先往模具中装入粉的三分之，一均匀铺开，但不要施压。步骤七⑥再放一层蓝莓酱，尽量轻放，在中间铺均匀。 步骤八接着再放一层粉类步骤九⑦再放一层蓝莓酱步骤十最后再放一层粉。这样就可以把整个模具填满，一共就是三层粉两层蓝莓夹心。这个方子的量刚好能做2个心形， 步骤十一把碟子端到蒸锅上，大火蒸半小时，出炉后可加上自己喜欢的装饰 步骤十二热吃非常的松软，淡甜。步骤十三满满的蓝莓酱带着一点点酸，有了Healthy Time2奶粉添加，糕更有奶香味！

用料

食材用量玉米粉150克牛奶150克白糖15克（丝丝的甜）泡打粉3.5克（1TSP）鸡蛋1个葡萄干适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一玉米粉，泡打粉和白糖放入碗中，用筷子搅匀~步骤二牛奶加热至温，倒入粉中，搅成面糊，放入鸡蛋和葡萄干，搅匀~步骤三面糊倒入可微波的容器中，于温暖处静置30分钟~步骤四放进微波炉，高火叮5－7分钟，切片食用~

新玉米面450克，红糖200克，食用碱4克，熟猪油15克，发酵粉50克。

把发酵粉和玉米面掺适量清水合成团后发酵，发酵好之后加上述其他原料揉均匀，然后用湿布盖好，饧一小时。再反复揉已饧好的面团，整块投入蒸锅铺平，用旺火蒸25分钟左右。出笼略凉后刀切为块或菱状即可随意食用。

糯米粉，葡萄糖，食用植物油，小麦粉，白沙糖，玉米粉

外形美观，色泽金黄，甜香适宜，食之满口馨香余味悠长。