牛肉饭

牛肉饭是一道煸炒而成，以牛肉为主要材料制作而成的一道菜品，营养丰富。牛肉的营养价值是非常高的，牛肉当中富含丰富的蛋白质，脂肪非常低，富含维生素b族，烟酸，钙，磷，铁等微量元素。

用料

食材用量肥牛卷-洋葱适量油菜适量胡萝卜适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量米饭适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一肥牛卷提前从冰箱拿出来，化开。步骤二圆葱去皮切丝。步骤三胡萝卜切片，如果有时间可以切成花型。步骤四烧一锅开水，分别把油菜，胡萝卜焯一下。步骤五把肥牛卷也焯一下。步骤六用一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺淀粉，小半碗热水调成酱汁备用。步骤七热油，先下洋葱，加适量的盐，半勺糖，炒匀。步骤八然后加入肥牛片，翻炒。步骤九淋上酱汁，大火收汁。步骤十摆盘。

用料

食材用量米饭1碗牛肉卷120克白洋葱60克生抽15克蜂蜜15克白糖10克米酒10克盐3克清水100ml西兰花30克胡萝卜30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉卷拿出冰箱解冻，用的是瘦牛肉卷，推荐选用肥牛卷。把洋葱切丝，西兰花洗净切好，胡萝卜去皮，切片，用模具压好花型。步骤二把生抽、蜂蜜、糖、米酒、盐混合拌匀，调成调味汁备用。用的是红糖，做完后牛肉颜色比较深。步骤三烧一小锅开水，把牛肉卷焯烫片刻捞起，去掉血沫。步骤四锅里放油，下白洋葱炒香。步骤五倒入焯过的牛肉一起翻炒。步骤六倒入调味汁翻炒。步骤七再倒入半碗水，大火烧开。步骤八转小火煮至汤汁浓稠，关火，起锅。步骤九煮牛肉的时候就可以再起锅烧开水，把西兰花和胡萝卜焯烫。步骤十捞起后过一下冷水，能保持脆感。步骤十一沥干水分后，放少许盐和香油调味。步骤十二米饭放在碗里压实，倒扣在盘子里，把牛肉和蔬菜摆盘，最后撒上一些海苔香松，完成。

主料：牛肉、米饭

辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇

调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒

烹制方法：

1、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用；

2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。

材料：鲜嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。

制作：先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。

材料

肥牛肉

辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱

调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

步骤

1、胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。

2、将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖半勺、料酒3大勺调匀成味汁。

3、西兰花、胡萝卜片放入沸水中焯烫，捞出沥干。

4、锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。

5、下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。

6、待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。

主料：米饭适量；牛腩(腰)半斤。

辅料：土豆1个；胡萝卜1根；豆腐半盒；粉条(干)适量；鸡蛋1个。

调料：食盐少许；酱油适量；葱半根；姜1小块；八角2个；花椒15粒；桂皮1小块；料酒适量；肉寇1个；香叶2片。

做法：

1、牛腩2斤，泡去血水，洗净，切大块，氽烫去浮沫后放入开水锅，加花椒，大料，桂皮，肉寇，香叶，葱，姜，酱油，料酒，小火炖至牛肉软烂，大概需要2个小时，快炖好的时候加一点盐调味。

2、牛肉炖到2个小时的时候，准备胡萝卜，土豆，把它们洗净去皮切滚刀块，还要放一个水煮蛋，为了入味，水煮蛋可以提早放入牛肉锅。

3、还要放些粉条和豆腐，粉条提前用温水泡软，豆腐切大块。

4、牛肉炖好后盛出一部分肉和汤，做成土豆牛肉饭，剩下的下几颗小油菜，就可以做成一顿好吃的牛肉面了，把小汤锅里的牛肉煮开，放入土豆，胡萝卜。

5、煮一会后放入豆腐，最后放入粉条，再加一点盐，等到土豆胡萝卜块煸软，豆腐入味，就可以关火了。

6、盛上米饭。

此方法比较简单，且可以做成类似盖浇饭一样。

主料：新鲜米饭适量；新鲜牛肉(略肥)250－500克。

辅料：土豆1个；胡萝卜半根；大萝卜半个，均成小块块。

调料：食盐少量；酱油3－4汤匙；葱半根；大料三个；桂皮两块；白芷和香叶各一片；淀粉1汤匙。

做法：

1，牛肉弄干净以后切中等大小块，去沫，换水，水刚好没到牛肉即可，放入调料，慢火熬制1－2个小时。

2，期间需添油添水，保持长时间熬制以入味并且避免粘锅。

3，当熬至3/4时间的时候放入土豆，胡萝卜，大萝卜与食盐，淀粉勾芡一并放入锅中。

4，新鲜米饭放入较大的盘中摆半扇，牛肉炖好以后倒入盘中，即可享受美味了。^[1]