湖南粉蒸肉

该菜主要流行于中国南方，在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。湘菜中的一道食品，以香辣松软闻名。

原料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；

3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。^[1]

用料

食材用量五花肉（肥肉瘦肉均可）500g盐味精适量，跟平时炒菜的量糯米粉够裹满肉就行

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好肉肉洗干净步骤二切块，大概五毫米厚，十毫米宽，可以随意切哈步骤三将肉肉放进准备好盆里面放点盐跟味精抓均匀，不见颗粒为止步骤四然后就把肉放进准备好的糯米粉里面拌匀两面都沾到码到碗里步骤五有点多，所以中间空了，怕熟的不一致步骤六然后放高压锅隔水蒸20至25分钟看个人喜欢烂点的还是有嚼头的而且还要看多少来决定，一般二十分钟刚刚好

用料

食材用量五花肉300g蒸肉米粉1包100g生抽30ml左右小香葱2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉一块300g洗净，剃干净猪毛。步骤二切2CM的小块。步骤三小块放电高压锅里，加入生抽拌匀。步骤四高压锅盖好，选择“肉鸡排骨”档，煲压肉。步骤五等肉煲好的时间里准备蒸肉米粉。步骤六蒸肉米粉放一大碗里。步骤七加入300ML左右的水泡蒸肉米粉。步骤八之前煲压的肉开锅，是这样子的。步骤九把大碗里的蒸肉米粉和水一块倒入高压锅里。步骤十再次选择高压锅煮饭的档位（除关以外的任一档位都可以）步骤十一不盖盖子加热，同时用长勺或筷子搅拌以免粘锅。步骤十二蒸肉米粉随温度升高越来越粘稠了，煮沸后盖上盖子，拔掉电源，再焖一会儿。等气压全部下去就可以出锅了。步骤十三小香葱2根洗净切碎。步骤十四装盘，撒上葱花。

用料

食材用量八角 米粉 姜片 酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉切厚片、放盐、酱油、姜丝、八角、味精、辣椒腌制十分钟或者半个小时、放入高压锅压半个小时即可食用

晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴。